魚香茄子的不同做法

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。你想了解好吃美味的魚香茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整美味理，僅供參考。

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　　材料

　　茄子500公克，豬絞肉100公克，姜30公克，蔥30公克，蒜頭30公克，辣椒30公克，米酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

　　做法

　　1.茄子洗淨切段，擦乾水分，再放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾油分備用。

　　2.姜、蔥、蒜頭、辣椒切細末，先用2大匙油爆香，加入豬絞肉炒熟，再加入米酒、醬油、糖及1/3杯水，煮滾後加入茄子，煮約1分鐘，用太白粉水勾芡後，淋上香油即可。

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　　材料

　　長茄子1根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒1小勺，蔥花適量

　　做法

　　1、洗淨的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。

　　2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘 。

　　3、在烤茄子的同時，蒜切末，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，再把肉末倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。

　　4、烤好的茄子拿出來***用手指按一按，茄子變軟就可以了***，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。

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　　材料

　　茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，鹽，醬油，糖，澱粉水，醋，蔥

　　做法

　　1.茄子切段，打上花刀;

　　2.澱粉加少許鹽、胡椒，用水調開，放茄子蘸上澱粉水;

　　3.入油鍋兩面煎黃;

　　4.鍋內加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;

　　5.加湯煮開，放鹽、醬油、糖;

　　6.下茄子煮至湯汁收幹，澆上醋，出鍋後撒上蔥花。

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　　材料

　　茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬***也可用辣椒和蠔油代替***、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

　　做法

　　1、茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

　　2、豬肉***茄子量的三分之一即可***剁成肉餡。

　　3、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、***沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的***煸香後，放入豬肉餡。

　　4、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋***一定少放，否則就改變了茄子的味道***、生抽適量，使豬肉入味。

　　5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬***30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了***，此時再加入蔥末，放入茄子條。

　　6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。

　　7、裝盤後，撒上香蔥末即可。