魚香肉絲的家常做法推薦

　　魚香肉絲流傳悠遠，據北京飯店老一代川菜大師黃子云先生講，老一輩師傅相傳，魚香肉絲是三國末期劉禪降魏後，將魚香肉絲帶進了中原，經2000多年的錘鍊，在抗戰時期，身在重慶的蔣介石，讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素，同時是四川人民桌上的家常菜。下面就讓小編給你介紹一下魚香肉絲的家常做法有哪些?

　　魚香肉絲的家常做法一

　　魚香肉絲的材料

　　肉絲200克，木耳10克，胡蘿蔔半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精

　　魚香肉絲的做法

　　1、木耳用開水泡軟，洗淨切絲，萵筍削皮切絲，蘿蔔切絲。

　　2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

　　3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿蔔、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點芡即可。

　　魚香肉絲的家常做法二

　　魚香肉絲的材料

　　裡脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，溼木耳2兩，白糖，醋，料酒，水澱粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g

　　魚香肉絲的做法

　　1、先將裡脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉醃製。

　　2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲。

　　3、調配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水澱粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。

　　4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入醃製好的肉絲翻炸至8成熟。

　　5、將切好的冬筍、木耳焯水斷生。

　　6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過後再加入備好的蔥薑蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。

　　7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍後加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。

　　8、待鍋內的湯汁開始收縮，並能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。

　　魚香肉絲的家常做法三

　　魚香肉絲的材料

　　豬肉絲100g，木耳100g，黃花菜100g，火腿腸100g，油、鹽、泡辣椒、蔥、姜、蒜苗、糖各適量

　　魚香肉絲的做法

　　1、所有材料切絲備用，將豬肉絲用芡粉、醬油碼味備用。

　　2、鍋中放油，油熱後放入碼好的肉絲。

　　3、翻炒均勻後，放入切碎的泡辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒均勻。

　　4、接著將切好的木耳、黃花、火腿腸放入。

　　5、翻炒均勻後放鹽、味精調味即可。

　　魚香肉絲的家常做法四

　　魚香肉絲的材料

　　主料：雞腿菇1根***本來使用冬筍，用雞腿菇更爽滑哦***，青紅椒各1根，黑木耳少量，豬瘦肉200G***也可用裡脊肉***，生薑大蒜適量

　　調料：鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯澱粉

　　魚香肉絲的做法

　　1、各種原料切絲，木耳和雞腿菇放一起，青紅椒放一起 ，備用。

　　2、豬肉加鹽、料酒、老抽、澱粉醃漬一會。

　　3、姜切絲、蒜切末。

　　4、熱鍋倒入少許色拉油，將醃漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。

　　5、鍋內再倒入少許油，放入姜蒜及少許蔥花爆香，將黑木耳和雞腿菇翻炒一會，加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。