脆皮茄子有哪些好吃的做法推薦

　　常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。你知道如何做出可口好吃的脆皮茄子嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的脆皮茄子?

　　脆皮茄子好吃做法1

　　脆皮茄子材料

　　茄子，鹽，雞精，十三香，椒鹽粉，澱粉，油，蒜米，剁椒醬，番茄醬，番茄，糖

　　脆皮茄子做法

　　1.切茄子.連這個要特別說明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀，要把茄子從中間刨開***為了穩穩的放在案板上***，然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子，讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.

　　2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入鹽，雞精，十三香，椒鹽粉拌勻，茄子外表會略微有些溼潤，這時在茄子表面均勻的粘一層幹澱粉，油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃，表面起焦皮即可.

　　3.調味.鍋內留底油，放入蒜米，剁椒醬，番茄醬各一大勺略炒，再放一個小個的番茄***切丁***翻炒，調入鹽和雞精適量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子，收汁出鍋.

　　脆皮茄子好吃做法2

　　脆皮茄子材料

　　茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

　　脆皮茄子做法

　　1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

　　2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

　　3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

　　4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁***這裡的勺是指5毫升***胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

　　6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

　　脆皮茄子好吃做法3

　　脆皮茄子材料

　　茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的幹香姑2朵，紅苕乾粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精

　　脆皮茄子做法

　　1、茄子切成斜刀，然後，再切另一面切直刀，裹上紅苕乾粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。

　　2、開個乾淨的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆後盛盤。

　　3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了!

　　脆皮茄子好吃做法4

　　脆皮茄子材料

　　茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙

　　調味：鹽1茶匙、生抽2/3湯匙、糖1茶匙

　　脆皮茄子做法

　　1. 水中加進調味。

　　2. 茄子切片條狀，放在水中拌攪以吸收味道，放置片刻，把水倒起在另一碗，後用。

　　3. 麵粉、粟粉混和後，加在茄子裡拌勻，再把剛才的調味水稍稍滲於茄子，至稠糊狀。

　　4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子，金黃色後完成。