正宗的牛肉丸湯是如何做的

　　牛肉含鋅，中醫說鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。平時生活中你會做牛肉丸湯嗎?現在，小編來告訴你正宗牛肉丸湯的做法。

　　牛肉丸子湯的主料輔料

　　牛肉丸子湯的做法圖解

　　1.把蔥姜切碎

　　2.冬瓜去皮洗淨切片

　　3.肉餡倒油醬油麵醬攪拌

　　4.放鹽

　　5.放味精攪拌

　　6.到香油攪拌

　　7.蔥熗鍋倒冬瓜翻炒

　　8.倒在煮鍋裡放水

　　9.放鹽

　　10.鍋開汆丸子

　　11.放粉絲鍋開就關火

　　牛肉醫書記載

　　1、《別錄》：“主消渴，止洩，安中益氣，養脾胃。”

　　2、《千金·食治》：“止唾涎出。”

　　3、《本草拾遺》：“消水腫，除溼氣，補虛，令人強筋骨、壯健。”

　　4、《滇南本草》：“水牛肉，能安胎補血。”

　　5、《韓氏醫通》：“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”

　　牛肉的食用方法

　　1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

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