蓮藕的做法及營養價值

　　藕，又稱蓮藕，微甜而脆，可生食也可做菜，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，大家跟著小編一起來看看好吃的蓮藕做法有哪些吧!

　　臘肉毛豆燉蓮藕的做法

　　材料

　　臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精

　　做法

　　1、準備食材，蓮藕去皮洗淨，切粗條，毛豆洗淨，臘肉切薄片。

　　2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。

　　3、放臘肉，大火煮開，小火10分鐘。

　　4、放下毛豆，煮10分鐘。

　　5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點植物油即可

　　蓮藕獅子頭的做法

　　材料

　　原料：豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個;油菜心、枸杞、蔥、姜適量;

　　調料：油、鹽適量;花椒1克;五香粉適量;澱粉少許;香油適量;蠔油2小勺;白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水澱粉適量;

　　做法

　　1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許澱粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。

　　2、洗淨藕***留少許可以用來裝飾***，切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。

　　3、取適量餡放入手中，在兩隻手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深後撈出。

　　4、鍋中留少許底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出香味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。

　　5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼後擠去多餘水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。

　　小貼士：

　　1、袋裝藕片中含檸檬酸，取出後要在清水中多浸泡一會兒，可以在水中加少許糖能去除酸味，鮮藕則不用加。

　　2、藕片遇空氣後易變黑，所以取出後就在清水中浸泡，用時再拿出切碎。裝飾盤子的也在未用前一直浸泡。

　　3、攪拌肉餡時始終向一個方向攪，這樣容易上勁。花椒水和澱粉的量都不要過多，少許即可。

　　蓮藕的保健功效

　　1.降糖降脂益腸道。藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

　　2.抗衰防癌補維C。藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老程序，預防癌症。

　　3.止痛減壓護心臟。藕中富含B群維生素***特別是維生素B6***。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。