糖醋蓮藕有什麼好吃做法

　　大家有沒有吃過糖醋蓮藕呢?大家知道糖醋蓮藕怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的糖醋蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　糖醋藕絲的做法

　　材料

　　主料：鮮藕1段

　　配料：乾紅辣椒2個，小蔥1棵

　　調料：白醋2勺，綿白糖2勺，味精，鹽，食用油

　　做法

　　1、鮮藕洗淨去皮切絲，放水中浸泡待用。

　　2、幹辣椒剪開去籽洗淨剪成碎，小蔥洗淨剪成蔥花。

　　3、食用油下鍋燒六七成熱，將藕絲瀝乾水分投入翻炒約半分鐘。

　　4、調入白醋、綿白糖，炒勻。

　　5、再調入鹽、味精，翻勻，出鍋。

　　6、最後撒上蔥花和辣椒碎即可。

　　小訣竅

　　1、切藕絲一定要縱過來順著藕孔切片後切絲，千萬不要和做藕盒一樣切橫截面再切絲，這樣才不會因為藕洞的關係變成碎碎的。

　　2、藕絲不宜切得太細，吃起來沒口感。

　　3、翻炒不宜過久，藕絲一定要吃脆嫩的，加熱久了就軟了。

　　4、紅醋做出來味道也不錯，但色澤差很多。

　　蓮藕的其他做法——糯米釀蓮藕

　　材料

　　糯米適量***不用提前泡***，蓮藕兩節洗淨，片糖一塊，牙籤幾根

　　做法

　　1.蓮藕頂端切一小塊

　　2.塞滿洗淨的糯米，用筷子塞比較方便哈

　　3.用牙籤固定好

　　4.電飯煲加水，放入蓮藕和片糖

　　5.差不多煮了一個半小時呢

　　6.糖汁都濃縮了

　　7.切片，裝盤，開吃

　　蓮藕的其他做法——冰糖蓮藕

　　材料

　　糯米，蓮藕，冰糖，水大量，黑芝麻

　　做法

　　1.好不容易把糯米用溫水泡了4小時，晾乾。

　　2.蓮藕洗淨後把表皮去掉。

　　3.將蓮藕從一頭的3釐米處切開，將糯米塞滿藕孔，將蓮藕切口處復原，用牙籤固定***一定多插幾根牙籤，不然煮的中途會開裂的***，製成糯米藕。

　　4.鍋內放糯米藕，冰糖***我一不留神給放多了***，大量水，大火煮一小時，中間略翻動，應該加白糖、蜂蜜再小火煮一小時，我把白糖和蜂蜜給取消了，不然會甜死人的。

　　5.最後取出晾涼，切片，裝盤。

　　蓮藕的儲藏方法

　　一、上市蓮藕的貯藏方法：

　　1、泥漿塗藕貯藏。選用黃土打碎並去除砂石等雜物，加水調製成糊狀，然後將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿後，取出，裝入箱內或***內，捆好即可。若泥漿乾燥脫落後，可再依上法浸漬1次。適於短期貯藏和運輸銷售。

　　2、恆溫水貯藏。將採收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草，可隨時出售。

　　二、待加工蓮藕的儲存方法：

　　1、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。

　　2、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現水珠。　　3、真空包裝。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。