糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊肉的做法並不難，也非常適合白領做晚餐食用，好吃又下飯。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　裡脊肉，糖，鹽，姜蒜末，料酒，水澱粉，雞蛋，白胡椒粉，番茄醬

　　做法

　　1、肉大約切5cm長條，切好後加入雞蛋、料酒、水澱粉拌勻。

　　2、碗中放鹽、醋、姜蒜末、水澱粉、白胡椒粉，多放些糖、少許水兌成糖醋汁。

　　3、鍋倒油燒至6-7成熟時，炸裡脊肉，待變金黃色撈出備用。

　　4、鍋留底油，放姜蒜末、番茄醬，炒一會。

　　5、放入兌好糖醋汁，炒制冒泡後加入炸好裡脊肉翻炒均勻即可。

　　二

　　材料

　　精裡脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個，澱粉100克，薑汁10克，白胡椒

　　做法

　　1、將裡脊肉洗淨切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放薑汁拌勻，醃製一會兒。

　　2、取適量澱粉，倒入打好的雞蛋讓澱粉吸足水。這時澱粉漿要用勺子或手不停的攪動它，使它調至成用勺子能夠連線成絲狀即可。

　　3、裡脊條放入步驟***2***滾一圈。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱，一條一條放入裡脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會。

　　6、再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

　　7、放少許油在鍋裡燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點後快速將醬汁澆在炸好的裡脊肉上面，撒上蔥白即可。

　　三

　　材料

　　豬裡脊肉 小青菜 老薑 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯

　　做法

　　1:裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨

　　2:小青菜洗淨中間切開

　　3:裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋***約2湯碗***, 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出

　　4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽***少量***, 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥

　　5:米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可

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