炒肉片怎樣不老?

怎樣炒肉不老

只要按照我下述介紹的給肉上漿的炒法，就會做到炒肉不老，炒出的肉嫩味美呀！漿肉絲與漿肉片的方法相同。在此，只舉肉絲的如下漿法：主料：豬肉絲250克。調料：料酒5克，鹽4克，味精3克，蔥2克，姜2克，胡椒麵0.5克，雞蛋清1個，澱粉2克，香油3克，油50克。（炒菜時用油）上漿法一：（此為炒前上漿法）在豬肉絲中放入鹽1克、澱粉2克、料酒2克、雞蛋清1個，將肉絲上漿，攪拌均勻。上漿法二：（此為炒後上漿法）在炒前上漿後，又在將肉絲炒至八成熟後，再度上漿。蔥、姜切成絲，放入碗中，加鹽、料酒、味精、胡椒麵及約5克的水調配成碗汁。在將肉絲炒至八成熟後，將碗汁倒入，迅速翻炒，使之均勻，至肉成熟後，淋入少許香油。即可裝盤。這種方法，是炒菜後將肉又上漿。同理，炒肉片，也是如此分為二種上漿法。如上述上漿炒肉法，就能炒肉不老。僅供參考！

肉片怎樣做不老

什麼呀，教你吧，肉片要加生粉的，生粉就是澱粉，怎麼加，先把肉切片，最好是肥瘦分開，肥肉榨油，瘦肉是二兩加一勺，按照個人的口味加，然後是半勺醬油，然後是鹽味精什麼的，拌勻，讓澱粉滲入肉中，然後是翻炒，這時候的肉就很嫩了，記住和別的一起炒的時候，比如青椒，花菜等，要把肉先弄出來，然後翻炒蔬菜，就用鍋裡剩下的油，等八分熟的時候就再把肉倒進去炒，這樣澱粉就不會流失了。

下面條，粉絲也是一樣的，等面熟了，再把炒熟的肉片加進去

豬肉怎麼炒不老啊？

一個簡單便捷的方法：將豬肉切好後，調入醬油，鹽，攪拌，醃製10分鐘左右

油溫不要超過7成熱，翻炒豬肉，變色立即加入蔬菜一起翻炒！

這裡要注意，不能炒太久，容易老！

炒肉怎麼不老

只要按照我下述介紹的給肉上漿的炒法，就會做到炒肉不老，炒出的肉嫩味美呀！漿肉絲與漿肉片的方法相同。在此，只舉肉絲的如下漿法：主料：豬肉絲250克。調料：料酒5克，鹽4克，味精3克，蔥2克，姜2克，胡椒麵0.5克，雞蛋清1個，澱粉2克，香油3克，油50克。（炒菜時用油）上漿法一：（此為炒前上漿法）在豬肉絲中放入鹽1克、澱粉2克、料酒2克、雞蛋清1個，將肉絲上漿，攪拌均勻。上漿法二：（此為炒後上漿法）在炒前上漿後，又在將肉絲炒至八成熟後，再度上漿。蔥、姜切成絲，放入碗中，加鹽、料酒、味精、胡椒麵及約5克的水調配成碗汁。在將肉絲炒至八成熟後，將碗汁倒入，迅速翻炒，使之均勻，至肉成熟後，淋入少許香油。即可裝盤。這種方法，是炒菜後將肉又上漿。同理，炒肉片，也是如此分為二種上漿法。如上述上漿炒肉法，就能炒肉不老。僅供參考！

怎樣炒肉片好吃不老

方法/步驟

1

取瘦肉一塊，洗淨瀝乾水，切成薄片

2

為了讓鹽分和調料都能滲入肉中，炒的時候能更快的熟，可以用刀背鞭一下肉片，輕輕的鞭，縱橫兩道

3

鞭後之後，切成肉絲，然後放入碗中，灑一層食鹽，攪拌均勻後醃製5分鐘

4

醃製後之後，加入適量雞精、料酒、胡椒粉、醬油（依個人口味），攪拌均勻

5

鍋用大火燒熱，加入食用油，待油七八成熱後（有油煙冒出），倒入肉絲，快速翻炒，待肉絲變色後，即關火 盛出肉絲。好吃的肉絲就做成了，是不是很簡單

怎麼炒肉片，才能不柴不老，鮮嫩爽滑

滑炒肉片的做法

1. 準備這些食材。都是我喜歡吃的。

2. 肉片用水澱料酒自胡椒粉姜粉抓一下。熱鍋涼油。

3. 油燒到七層熱時下肉片炒散炒熟

4. 放葫羅卜炒炒炒，放尖椒炒炒，放木耳炒最後放黃瓜，蒜未。炒炒炒。出鍋。妥了。

不放嫩肉粉,炒肉片怎樣不老？

嫩肉粉不要用，有害健康，我家的廚房從來沒有過這種玩意，味精我都很少用。炒肉片首先確保新鮮，不要冷凍，肉洗淨切片，加生粉和蛋清、鹽、薑末、少量料酒拌勻，其他調料隨自己口味，醃十分鐘左右入味，鍋裡放油燒熱，把肉倒鍋裡快速翻炒一分鐘左右即可出鍋（熟就好了，不要炒老），如果炒青椒肉片，把青椒炒好後加入肉片一起翻炒半分鐘左右出鍋就可以了

瘦肉怎麼炒才不老

用生抽、黑胡椒拌勻，加嫩肉粉拌勻，靜置20-30分鐘，加油拌勻。

鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。