辣椒餡餃子怎麼做好吃?
辣椒餃子餡怎麼做好吃
辣椒餃子餡做法
主料
青椒
4個
甘藍
100g
麵粉
500g
溫水
265ml
輔料
肉餡
400g
精鹽
1小勺
生抽
2大勺
雞精
1小勺
植物油
適量
花椒粉
1/2小勺
步驟
1.把麵粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗淨，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗乾淨。
6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。
7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8.把青椒和甘藍控幹水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把麵糰拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子擀成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。
青椒餡餃子怎麼做
先買十幾個大青椒,洗淨去籽,切成小塊,用絞菜機絞成小丁,同時加一拈鹽進去,(擠出青椒水,
做餡：
1.瘦多肥少的豬肉一磅左右絞好,加擠出來的青椒水和雞湯調肉餡,順一個方向攪拌, 青椒水和雞湯要一點一點的加入,拌一會加一點再拌一會加一點的,直至加完到粘稠,多攪拌一會.使肉餡上勁.
2.加一點鹽,料酒一湯勺,淡醬油三湯勺,拌一拌再加入五-六棵切碎了的青蔥和一勺薑末,再拌一拌後加小半碗炸香晾涼的淡花椒油,(花椒五至六粒,不用太多,只是起提味作用)拌出香味後……
3.七八個大青椒,洗淨去籽,切成小塊,用絞菜機絞成小丁,同時加一拈鹽進去,(因青椒水份很大,不能絞的太爛)擠出青椒水,加到拌好的肉陷裡拌均勻就行了.
4.沾料: 臘八醋,蒜泥,辣油,醬油,香油.
青椒如何做餡更加好吃？
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋裡放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡裡肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。 蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便祕，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿蔔中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
吃水餃的辣椒怎麼熬
1幹辣椒，短的那種，我們成都叫做朝天椒，很辣...
2乾的，磨碎。
3磨碎的辣椒粉裝在一個容器裡，必須是要可以耐高溫的，最好是陶瓷類是，或者就拿碗好了。塑料的玻璃的拒絕。
4鍋裡把油燒熱，油的量得是辣椒的兩倍以上最好。
5油燒熟過後關火，稍等個十幾秒等油稍微降下溫，切記油一定要熟透，不然不香。色拉油菜油均可，最好不要用花生油，味道太重。
6.油倒進辣椒裡...聽到滋啦一聲~~香噴噴的辣椒油就做好了。切記油倒下去過後不要攪拌，不然辣椒就全糊了。不攪拌，只有上面一層會糊掉，下面是鮮紅的辣椒油~
攻.如果吃的過程中油沒了，可以隨時再加燒熟的油進去。
8.冷了以後可以裝在能夠密封的容器中，但是還是不要用塑料的
青椒肉餡餃子怎麼做好吃
青椒肉餡餃子的做法
食材用料
面
青椒
肉餡
鹽
醬油
花椒麵
味素
1.面要用高筋的。。。皮吃起來筋道
2.用溫水和好。
3.青椒這樣順著切絲，然後橫著切成丁，不要亂剁，那樣會蹦的哪裡都是，不好收拾還浪費。心去掉。
4.用鹽水沙一下，但一會餡裡一定記得少放鹽，不然鹹。。沙好去了水分，鑽幹了，可以帶手套，不然很辣
5.弄好的肉餡
6.把豆油，到進去，必須朝著一個方向攪拌，然後把青椒放進去，少放鹽，放花椒麵，味素，在少放點油
7.面醒好了，把皮擀好備用，最好是一個人擀皮，一個人包，不然皮會變乾的。。。
8.狂愛吃餃子的親們可以吃了。。。餃子要煮三開，每開一次澆一次涼水，一次澆涼水一炒菜勺子，最後撈出，瀝乾水分。
青椒餃子餡怎麼做好吃
青椒去把去子！然後用熱水整個青椒燙了七分熟撈出！然後把水控幹！切碎！放到一邊，把肉餡用油攪好，然後放鹽糖味精耗油蔥花姜粉這些都事先弄好讓肉餡入味！最後放入切好的青椒陷！不停的攪拌五分鐘，最後放點香油！就可以了！
尖椒肉餡水餃的做法，尖椒肉餡水餃怎麼做好吃
1.尖椒洗淨
2.剁碎
3.尖椒碎、肉餡、蔥末放在一起
4.放油、鹽、醬油、雞精拌勻
5.麵糰一塊
6.切小劑子
7.壓皮
8.放上餡兒
9.捏好
10.一個一個捏好
11.下鍋煮熟即可
青椒雞蛋水餃的做法，青椒雞蛋水餃怎麼做好吃
主料
青椒
250g
雞蛋
3 個
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
洋蔥
適量
香油
適量
步驟
1.麵粉和成軟硬適度的麵糰。
2.雞蛋打散。
3.炒鍋熱油，炒熟雞蛋，直接用剷刀鏟成小塊。
4.青椒剁碎。
5.洋蔥剁碎。
6.炒好的雞蛋，和洋蔥一起放到青椒盆內，同時加入適量鹽、十三香、油。
7.拌勻後淋點香油再拌一下，調好餡。
8.面醒好，做小面劑子擀皮。
9.包入餡料。
10.全部包好。
11.水燒開，煮熟即可。
小貼士
剁請教的時候，切的時候直接在青椒上撒點鹽，很容易剁碎，剁碎後，再直擠出青椒粒的水分放盆裡。
有雞蛋就不用添加味素或者雞精調味。
青椒餡水餃的做法，豬肉青椒餡水餃怎麼做好
食材
主料
豬肉餡
500g
青椒
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
拌餡料
4g
雞精
5g
小蔥
3棵
步驟
1.肉餡加適量水及調料攪上勁
2.放熟豆油繼續攪拌
3.青椒切絲剁碎，用鹽淹3分鐘
4.擠去水分
5.蔥切末
6.將菜餡拌入肉餡中
7.加蔥花拌勻
8.準備餃子皮
9.包出餃子
10.下入沸水中，用勺輕輕推。見水翻花點入涼水繼續煮
11.見餃子全部浮起，各個氣鼓鼓的就煮好了
12.撈出