如何用普通牛肉做牛排?

General 更新 2024-12-11

用牛肉怎樣做牛排

不知你是買的什麼部位的牛肉,牛的後腰脊肉,肉質嫩,含油花,適宜做牛排,還有牛的裡脊肉也適應做牛排。

用油、鹽、料酒、黑胡椒粉醃製30分鐘,即可。炒菜鍋裡放少許油,小火煎,用筷子能戳過牛排就熟啦!

普通牛肉可以做牛排嗎

可以但是要那些瘦肉不要那種3成肥而已還要完整牛肉——什麼都可以關鍵你會

牛肉要怎麼做才能變成牛排

恩,你把牛肉洗好了,抹上鹽,加醬油,和食用油,放微波爐裡面,最好是微波爐裡面有專門的附帶燒烤架,放在上面,烤的差不多的時候要在訂面塗點醬汁,這個依口味決定,可以從美食有關的網上查做法,記住牛肉中間要戳幾下,才能防止沒烤熟

做牛排的時候用普通牛肉可不不?

不可以隨便用其他部位的哦給你推薦幾個菜譜火焰牛排

原料:

牛裡脊300克,食油,味精,糖,黃酒,生粉,石粉,蛋黃,蠔油,叉燒醬,雞醬,老抽,洋蔥末,芹菜末,圓椒末。

製作:

1、牛裡脊切成長方形塊,放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿,加水拌勻置於冰箱待用。

2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油,燒至六成熱時將原料投入煸炒,代原料八成熱後潷油,鍋內留少許油,投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯,在投入原料翻炒,勾芡淋油,即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器,澆上燒酒,點火上桌。

中式牛排

所需材料:

牛腓半斤(或嫩牛肉)、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒(切碎)1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙、玉蘭菜2兩(青花菜)

具體做法:

1、牛肉洗淨,橫紋切成1公分厚片,約切6片,每片用刀背拍鬆,加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙拌勻,醃約2小時,其間須時時翻拌使其入味

2、玉蘭花取花頭部分,在開水內燙煮2分鐘撈起,泡入冷水漂涼瀝乾。

3、鍋燒極熱,加油5大匙,放進牛肉片,以中火煎至兩面呈金黃色剷出。

4、鍋熱,油3大匙燒熱,將洋蔥炒香,下紅辣椒及已煎過的牛肉片,下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙,以大火炒至汁將收幹,再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤。

5、熱鍋,加油2大匙燒熱,隨入燙過之玉蘭菜,鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾。6除玉蘭外,可選用時令蔬菜,如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。

黑椒牛排做法

材料:牛肉,大蒜頭,生薑,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!

做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的製作.第二,黑

椒醬的製作!

一,選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘鬆(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生薑,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻後放在一邊醃一下,需十分鐘!十分鐘後再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較乾的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把醃好的牛肉片川鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準備第二步的程序了!

二,把先頭切好的大蒜頭,生薑,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣後改小火多炒一下就可以了!然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目......

做牛排的時候用普通牛肉可不不?

普通牛肉也不是不行,就是口感會差點。但是還是儘量選擇嫩一點的裡脊外脊部位的牛肉,再不濟也要是筋子比較少的肉。至於你家裡冷凍的牛肉,還是算了吧,水分損失,且不那麼新鮮了,還是做胡蘿蔔燉牛肉或者牛肉火鍋吧。

牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩?

1、準備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱裡取出牛肉大約半個小時之後,方能使用。但是,要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋裡受熱後四處亂飛)。

小祕訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎,牛排會更鮮嫩多汁。

2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不鏽鋼鍋加熱至中溫,然後等三至四分鐘後,就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水,然後輕彈到鍋裡。如果水滴像珍珠一樣在鍋裡跳動,那麼鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦乾,再倒入油即可。

3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋裡,用鍋鏟輕壓。煎炸時,請不要用(肉叉),因為尖利的物體會損害肉的組織,失去肉汁的肉,會變幹 。

4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻,因為只有當牛肉從鍋底“釋放自己”時,您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排,需要大約兩分鐘後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鐘。 現在的牛肉有層薄脆的外殼,殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁,這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些,就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血,那就說明牛排已經全熟了。經驗告訴我們,每增厚一公分的牛排就要在鍋裡多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下,以確保您的牛排是否烹製好(有彈性的=生的,有點韌性=中度熟,感覺很硬=全熟)。在準備起鍋時,您可以適量加些鹽和胡椒。

煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面,這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在醃肉前,為了使味道容易滲透,要把這層油再擦去。

2)肉的表面撒了鹽以後,會醃出肉裡的水分,導致肉的表面溼潤,煎的時候不易上色,解決這個問題的辦法,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3)先用大火來煎,這樣可以儘可能多地封住肉汁,使牛排吃起來更嫩,不會幹乾的。

4)牛排忌諱煎得太老,因為每種程度的火候,有一個公認的對應的溫度,所以美國人有時候會用烹調用的速讀溫度計來檢視,把溫度計插入牛排,可以馬上讀到內部的溫度,根據溫度就可以判斷火候了。不過,我們沒有溫度計的話,可以通過觀察來判斷,一個直觀的判斷竅門就是,根據出汁兒的情況來判斷―――3成熟的牛排不會出汁兒,當達到中度生的時候,你會發現牛排表面開始滲出紅色的汁水,5成熟的時候,會出更多的紅色汁兒,等達到7成熟或全熟的時候,汁水將不會那麼紅了。

5)煎牛排的時候,不要用鍋鏟壓,以免汁水被壓出來。

6)煎好的牛排,不要馬上吃,要把它放到一個盤子裡,上面鬆鬆地蓋上一層鋁箔紙,讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,靜置5分鐘的標準掌握時間)。這個過程,是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了馬上就吃的話,一旦用刀切開,那些好味的汁水就會流到盤子上了。

溫馨提示:看完本文之後,相信您對煎牛排怎麼做已有所瞭解,其實煎牛排掌握好方法和技巧,就算在家裡也能做出美味的牛排,您不妨試試哦。

新鮮牛肉這麼做牛排

首先買肉是關鍵。

做菲力牛排,就選長長一條的“腰內肉”。

做沙朗牛排,選“後腰脊肉”。

如果是牛小排,就是牛胸腔左右兩側的肉。

肋眼的話,是牛肋脊部位。

你可以去市場超市問價格,選合適的來做。如果不買以上位置的肉,是很難做得好吃的,因為肉會顯老,煎一下就夾生,煎多一下就老了。

實在不懂挑的話,到市場說“我想做煎牛排!請問該買哪裡的肉!”

再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹脅肉,上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃,但好歹做出來也是牛排,香香的。

至於做法,買完後:

原料:

西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g~。1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。

2、煎制牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入牛扒,單面用猛火煎2分鐘。

3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。

4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (八分熟)。

5、牛排後煎好後,用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

多少分熟根據自己口味把,建議八分。

切記,時間不能太長,不然老了就不好吃了!!!

在家如何用熟牛肉做牛排?

買黑椒粉,做黑椒汁,淋上

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗

比較複雜的做法是:

1. 放油,下洋蔥末,翻炒爆香;

2. 放攻抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了,可以加一點開水;

3. 勾芡適量,邊倒邊攪,適可而止。

最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機,加入少量水,攪打成汁。在鍋中小火燒開,加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的,所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠,如果你實在濃稠不了,可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒,一點不比外面差。強烈推薦。

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