剝皮魚怎麼去腥味?
扒皮魚紅燒起來很腥是什麼原因
1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。 （2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。 （3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。 （4） 宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。 （5）把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。 （6） 炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。 （7）姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。但是本人也有一個訣竅，那就是放糖，或是啤酒，這樣也可以去腥，大家可以試一下。
小扒皮魚怎麼去腥 炸出來後吃起來有很重的怪味
炸前拌料時稍放一些料酒，炸好後撒上一些孜然粉。去腥，增香，
扒皮魚生魚聞起來是什麼味道，有腥味嗎？我買到的沒有腥味，害怕是用什麼泡過的。
是不是黑魚
乾的馬面魚臭味怎麼去除
馬面魚學名為綠鰭馬面魨，隸屬於魨形目、革魨科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面魨是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產量，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙臺。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚；在北方被稱為扒皮魚、麵包魚。隨著新資源的探索、新漁場的不斷開發，馬面魚的產量也逐年增加。我國東海馬面魚的產量為最多，已成為僅次於帶魚居我國第二位的海洋經濟魚類。
扒皮魚有怪怪的味道為什麼呢
本來就有
扒皮魚怎麼做好吃又營養
糖醋剝皮魚
原料：
大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。
做法：
1、剝皮魚洗淨，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽；
2、鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
4、待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花，裝盤。
紅燒扒皮魚
原料：
扒皮魚、蔥薑蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：
1、魚用醬油鹽醃上10分鐘
2、魚過油炸至兩面微黃。
3、爆香蔥薑蒜，下入炸過的魚
4、放醋，糖，料酒，以及醃魚的汁
5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。
豆豉扒皮魚
原料：
扒皮魚適量、吃剩的豆豉鯪魚罐頭裡的豆豉。
做法：
在鍋里加入適量的油，然後把魚炸熟，把鍋裡的油倒出後，把豆豉加進去，然後把炸好的魚放進去，翻炒即可。
帶魚不去皮的話味道會很腥吧？拜託各位大神
沒有那麼恐怖，只要加上蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖，燉的時間夠長腥味就基本上沒什麼了，建議加上一點白豆腐一起燉，味道好營養好，不妨一試。
扒皮魚為什麼貴
首先，因為它的味道好，很多人都挺喜歡吃的；其次，魚皮具有很高的營養價值和藥用價值。
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、NaCl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取後離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經NaCl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最後將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中，而後在Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6）中透析，或經分子量大於6萬的醋酸纖維中空纖維膜進行超濾處理，透析或超濾得到的固體真空冷凍乾燥即可得到產品。產品潔白，無腥味，冷凍乾燥後呈海綿狀。膠原蛋白製品純度達≥97％。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。 食用功效：魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。
羅勒可以燉魚的，我做過很好吃
是啊 ，是很好吃的。
主料
剝皮魚
500g
輔料
油
適量
薑絲
適量
辣椒
適量
羅勒
適量
豆醬
適量
步驟
1.魚洗淨控幹水分。準備好辣椒，羅勒
2.油熱後，放入薑絲，爆香
3.放入魚煎一下
4.加入羅勒，辣椒
5.加入豆醬
6.加入水
7.蓋上蓋子，大火煮開
8.煮到魚眼睛變白色，即可出鍋。