冷凍魚怎麼做好吃?
冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢？
洗淨的魚長時間放在冰箱裡拿出來煮時，可適當地在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養流失掉，一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後再翻動。
燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣入味，同時又可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜後，使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。你不妨可以這樣煮，先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
凍鯉魚怎麼做好吃
家常紅燒鯉魚
1.蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下
4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
5.鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下
木瓜鯉魚煲
1.將鯉魚刮磷、去鰓、去內臟清洗乾淨，控幹水分，木瓜洗淨去皮，去子切成塊，紅棗洗淨備用
2.鍋內倒色拉油燒至六成熱，放入鯉魚煎至2面微黃
3.鍋內倒入清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒、蔥姜，開鍋後轉小火煲大約1個小時左右，加鹽和味精即可
4.如果想湯更鮮美，沒有腥味，也可以再湯裡面加一點牛奶
紅燒鯉魚燉豆腐
1.將活鯉魚收拾乾淨；為了方便入味，將其剁成段
2.蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱
3.放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃
4.烹適量醋（去腥）；加糖和醬油
5.換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚
6.北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20—30分鐘左右，視魚的大小而定
糖醋鯉魚
1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
灕江啤酒鯉魚
1.活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上薑絲等作料
2.放進油鍋裡大火猛炸，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變得焦黃撈起
3.再坐鍋點火，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯，放入煎好的魚，大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可
酸菜鯉魚
1.新鮮鯉魚一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進行翻炒
7.加入水
8.放入魚頭魚刺先燉熟
9.燉熟後,再放入魚肉,稍頓變色後即熟
剁椒鯉魚
1.鯉魚洗淨，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀。
2.蔥薑蒜切末備用。
3.魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中醃製20分鐘。
4.這樣一瓶剁椒，大約用1/3左右。
5.把剁椒和薑末混合。
6.均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘，關火後再虛蒸3分鐘取出。
7.在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末。
8.鍋中燒油，冒青煙後關火。
9.幾秒後澆到蔥蒜末上面即可。...
脆魚冰凍後怎麼做好吃
主料：脆魚600g
輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
做法：
1、脆魚收拾乾淨後切大塊，排入碟中;
2、鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;
3、然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4、熱油鍋，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和蔥段，關火;
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。
冰凍海魚怎麼做好吃
海魚含有豐富的DNA，對小孩的大腦發育非常有幫助，多吃可以使小孩更聰明。可是DNA這種物質非常容易氧化，冰凍的海魚裡面的DNA已經被氧化了，所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的DNA非常少，只能相當於海魚的幾十分之一，所以海魚的營養價值要高得多。 所以說為什麼日本人是世界上最聰明的人之一呢，就是因為日本靠海，並且是經常生吃海魚，海魚體內的DNA大部分被吸收掉。 向你推薦一種海魚—-沙丁魚，這種魚體內的DNA含量相當高 海魚要吃它的原汁原味，所以廣東的做法是：切塊放點鹽，半小時後鍋熱放油（不要太多）將魚塊放入（火中等）煎黃後煎另一面，同樣黃了就可起鍋。很香，很好吃而且不腥...好運!!
凍海魚怎麼做才好吃
凡是凍海魚基本上都可以這麼做：
冰凍魚怎麼做才好吃？
法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
--------------------------------------------------------------------------------
做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這裡有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋裡，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。
炸好魚後鍋裡留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥薑蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
--------------------------------------------------------------------------------
做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成4.5釐米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，鹹甜口。 製作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
--------------------------------------------------------------------------------
做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
STEP 2：燒
換新油，放蔥薑蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：
1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄乾些，比如晾晒，在麵粉裡面滾一下等等都可以。
2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。...
冰凍魚怎麼做好吃
冰凍魚怎麼做好吃
長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚易做好吃小竅門
家常“蒸魚”好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味竅門天下
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
冷凍過的魚怎麼做好吃
你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐裡去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎麼去製作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水，拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然後用熱水燙，最好泡在熱水裡，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗淨，裡面的黑皮要去淨哦，切成2公分左右的段，水澱粉泡好，大要要不少澱粉，要稠點的，把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒麵少許，蒜切片，也放到碗汁裡，嚐嚐，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒醃一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可
冰凍魚怎麼做才好吃？
你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐裡去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎麼去製作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水，拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然後用熱水燙，最好泡在熱水裡，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗淨，裡面的黑皮要去淨哦，切成2公分左右的段，水澱粉泡好，大要要不少澱粉，要稠點的，把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒麵少許，蒜切片，也放到碗汁裡，嚐嚐，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒醃一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。
凍魚怎麼做好吃又簡單
土豆切條。
熱鍋熱油，把土豆條炸黃，盛碗裡備用。
魚切塊，熱鍋熱油炸黃。
將魚盛碗裡備用。將大蒜切末、姜切絲，連同花椒、幹辣椒一起放入鍋中炒香
向炒香的蒜姜調料裡擠檸檬汁。
另起鍋，熱鍋熱油舀2-3勺豆瓣醬，炒出紅油。
將魚倒入鍋中，與豆瓣醬輕拌。
待鍋裡水開2-3分鐘，用勺打掉泡沫，然後倒上之前備好的蒜姜調料，以及適量的鹽、味精、白砂糖，關火。
將魚盛入碗中，用保鮮膜封上，放在冰箱上層（保鮮層）
開吃咯！大家可以試試喲！棒棒噠！
冷凍海魚怎麼做好吃
魚解凍後先用料酒、鹽、蔥薑蒜等調味品醃製15分鐘，瀝乾水分下鍋煎（油不用太多，但是別弄焦了，翻面的時候注意，不要把魚肉弄散了），煎好後盛出，重新換油，蔥薑蒜、花椒爆鍋，調製糖醋汁（口味根據自己的喜好），放入煎好的魚，淋上調好的汁，小火微燉，待湯汁收的差不多關火，上盤~~mia mia mia，就一個字：香！