餃子可以包什麼餡?

General 更新 2024-11-28

餃子可以包什麼餡兒？

白菜豬肉，韭菜豬肉，香菇豬肉，芹菜豬肉，雞蛋韭菜，香菇冬筍，蝦仁，牛肉，羊肉，包菜很多種啊

餃子可以包哪些餡的，哪些餡好吃

有豬肉芹菜豬肉木耳豬肉玉米還有一些素菜比如白菜韭菜什麼的今天是冬至很多地方的習俗是吃餃子，我個人喜歡豬肉玉米餡的

餃子都是包什麼餡的

口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿蔔素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。

如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿蔔羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。

喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。

餃子裡面包什麼餡最好吃?

韭菜肉是最經典的餃子餡了！！！

介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇罰乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

全吧.看到後自己每樣都試一試吧!

素餃子都可以包什麼餡的？

但凡你愛吃的都可以包，比如說胡蘿蔔，一般兔子都會喜歡吃的我們樓下的餃子館有賣香菇菜心的，西葫蘆和西紅柿的包出來很好吃，但是難度較大，估計你包不了可以試試芹菜，茴香，做法大致相同，給你說下簡單的做法就是菜洗淨剁碎，買點王守義的餃子料，弄點菜油燒開，放到溫，拌下餃子餡，然後包兩個嘗下先，沒問題了就可以開始包了你還是吃牛肉麵好了，包餃子這工作不適合你，你幹不來滴

包餃子應該放什麼餡好

餃子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食餃子的製作材料：主料：豬肉,麵粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等注意1：活面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。 2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂 4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將麵糰轉個方向為4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將麵糰轉個方向為好。 5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱溼度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

餛飩都可以包什麼餡，具體怎麼做

餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨也可混合的，都是為個人喜愛的口味，加上愛吃的調味。

菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主觸醬料食用，是四川特有的料理。

炸餛飩：以油炸的方式烹調。

點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。

蝦仁餛飩餡的做法

首先準備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用；

將準備好的五花肉剁成肉餡，多剁一下，增加韌性；

把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；

可以在肉餡中加入一顆生雞蛋；

加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

鮮肉餛飩餡的做法

涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；

豬肉切成小塊後，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻；

加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。

三鮮餛飩餡的做法

原料：肥三瘦七的豬肉餡、大蝦仁、蛋清

配料：薑末少許、韭菜

調料：生抽、鹽、味精、料酒、拌餡料、豆油、香油（可不放）

步驟：

先把蝦仁的蝦線剔除。

蝦仁裡放入：鹽、味精、料酒醃製20分鐘。

豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行，自己家包主要是吃蝦仁。

先往豬肉裡放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延一個方向攪拌上勁。

餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。

一斤餃子餡能包多少個餃子？

要看餃子餡是什麼餡的？如果純是肉餡的，那也就能包個30左右；肉菜混合最多差不多能包個50個吧。

包餃子放什麼餡好吃？

韭菜大肉，或者蓮菜大肉好吃，羊肉餃子也不錯，素的雞蛋韭菜

補充：

素的餃子可以蒸出來吃，味道你試試就知道了，像蒸包子一樣

追問：

餡要怎樣弄啊

回答：

若是葷餡的，

一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少，

三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，

四、香油必不可少，

五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）

肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿蔔中大部分維生素扔了。

把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。

肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。