羊肉湯燉什麼好吃?
羊肉怎麼燉？和什麼燉好吃？
又是深秋了，外面北風呼呼起的時候，是吃羊肉的最好時節了。鍋子裡，熱氣騰騰，戴著眼鏡的吃客都要偏著脖子，也不管樣子難看，就為了躲開一股熱氣；捨不得脫下眼鏡“赤腳”下去撈肉塊，就怕———失了準頭！就算剩下了的蘿蔔、支竹，也照撈不誤，那股味道是好絕了。小心，別把嘴脣吃得粘上哦。肉丸圓滑勻稱，內裡無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”。酸酸甜甜的羊肚絲，若是放在餐前小吃之列，更加讓人開胃。不耍花巧的羊肉煲用料實在，分量夠足，價格便宜。只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。蓮都石山羊宴上週，前去肇慶封開縣蓮都鎮試食，這是龍山風景名勝區轄下最大的風景區。途中不時出神地注視著窗外，時而歡呼不止。只見窗外或是田野碧秀，或是群峰林立，峭壁千仞。山峰筆直，石頭重疊、突兀，假如站在山上，定會心驚膽寒。封開各小鎮都有不同的招牌美味。四個小時的路程，看到不少酒樓門口停滿了外地車牌的私家車。站在風景區內的龍山餐廳外遠觀，碧水、垂柳、秀山，還有藍天白雲渾然一體，構築了一幅賞心悅目的畫面。這裡的蓮都山羊是一大特產。山區的農民們就地取材，在山上搭建羊欄，把山羊早放出晚趕歸，讓它在石山上自由覓食。山羊連懸崖峭壁上的植被都可以啃到。而且山羊尋食能力極強，蹄子像鎬，嘴像鉗，角像鏟，這山羊很“貪食”，專吃葉子、枝條。它喜歡在人們難以工作的陡坡上行動矯健，由於吸取了山之靈氣的蓮都山羊因而成為了羊肉類的上乘之品，具有肉質細膩，甘香美味，不臊不羶，補血養顏和強身壯陽、健胃等特點，無疑是秋冬進補的頭等補品。一道羊肉丸讓同行食客讚不絕口。羊肉丸為純肉丸，不加澱粉，且肉丸圓滑勻稱，內裡無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”，肉丸有意保留一股淡淡的、完全可以接受的羊羶味。這裡的烹飪製法是配以酸菜、胡椒，加上羊肉湯放在精鋼鍋仔煮熟趁熱上桌。據餐廳師傅介紹，要製得好的羊肉丸，選料十分重要，最好選用公羊肉為原料，主要取其肉質好、肉味鮮。餐廳還揚揚灑灑的端出十多道羊肉宴，菜式的花樣豐富，難怪不少廣州人慕名而來品嚐這“野味”佳餚。順德祕製羊煲冬季天黑的早，六點鐘街頭已是燈火輝煌。進入“城中村”覓食，環境自是不敢恭維的。一路狂奔溜進餐廳坐下，身上的寒風融入在香濃的羊肉煲中。說起吃羊肉，小記在棠下牌坊裡面發現一款順德的羊肉煲，非常正！不少食家常去光顧這聚福酒家的大鍋魚和羊肉煲。傳統煲羊肉湯，放的調料是八角、桂皮等，所以人們總認為羊肉吃多了會上火。先將鮮活羊宰殺後放血。然後將全羊燜至一定程度，皮呈金紅色，燴同幾十種名貴中草藥和羊一齊煲至肉身軟滑適度，然後斬件。斬件後的羊肉塊用祕製醬料爆香，醬爆後的羊肉即與蘿蔔、馬蹄、大蒜、支竹等一齊放在砂鍋裡，上桌。吃時一邊燜，一邊吃，羊肉的皮爽肉甘香軟滑，既無肥膩感、更無羊羶味。聞起來也香氣四溢，喝一口鮮甜順滑。用瓦煲來燜，最好邊加熱邊吃，這使羊肉煲肉香濃郁，入口即化的才叫上品，湯汁可口，而且越燜越“冶味”。在這天寒地凍的季節，打個羊肉煲，再配點青菜，更是其樂無窮。對於一些受不了羶味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。家常滋味羊普通的菜式是不會刻意去追求花哨，通常用普通的原料烹飪出美味菜餚，這是家常菜的最平實的一面。去過多利來餐廳的食客都知道，天天都有實惠是其取勝的法寶。鎮店名菜百味豬手十塊錢，有找數。在這天冷的時候，來一煲香噴噴的多利來家常羊腩煲，加上熱過的甜黑糯米酒，一股舒坦的熱流湧上全身，夜裡歸家的寒意全沒了。餐廳師傅把羊肉斬件飛水，燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊......
羊肉燉什麼最好吃
燉羊肉營養損失最小，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。
羊肉燉什麼好吃
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。 3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克， 調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。 2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
紅酒燉羊肉
材料
羊肉500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法
1.羊肉切成約3釐米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右 2.羊肉醃好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗淨 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收幹 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然後放入調料包，加入清水沒過羊肉表面 7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然後放入胡蘿蔔再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可 9.可以根據自己喜好將湯汁收幹
蘑菇燉羊肉
蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。
材料
主料：羊裡脊1000克，蘑菇(鮮蘑)200克， 輔料：青蒜20克，草果5克， 調料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，鹽8克，大蔥10克，料酒30克，香油10克
做法
將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3釐米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。 2.砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。 3.蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。 2......
羊肉跟什麼一起燉最好 滋補
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時在最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
羊肉燉什麼最好吃？
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）
做法
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
胡蘿蔔燉羊肉
胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
枸杞燉羊肉
材料
主料：羊肉(後腿)1000克，
輔料：枸杞子20克，
調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克
做法
1.將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透；
2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3.生薑切片，蔥切段；
4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；
7.揀去蔥、姜、酌加味精。
栗子燉羊肉
材料
主料：羊裡脊100克，
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.將羊肉洗淨，切塊。
2.將栗子去皮取肉，洗淨。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。
小訣竅
健康提示：
此菜具有補腎溫陽，養胃健脾的作用。適用於治療面色晦暗、肢寒怕冷、腰痠膝軟、納呆便溏。
食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
冬瓜燉羊肉丸
肉嫩湯鮮，口味純正。
材料
主料：羊肉(後腿)300克，冬瓜200克，
輔料：雞蛋清30克，
調料：大蔥10克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精2克，香菜10克，香油10克
做法
1.將羊後腿肉剁成肉末，加雞蛋清、蔥末、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、攪拌均勻。冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切片。
2.鍋內加500克鮮湯、冬瓜燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，入鍋煮熟，放精鹽、味精、香油調成鹹鮮味，點香油，撒香菜末即可食用。...
羊肉和什麼一起燉好吃
羊肉搭配胡蘿蔔. 羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,補腎壯陽,含有豐富的蛋白質,維生素及鈣,磷等礦物質,且膽固醇含量低.胡蘿蔔素有"小人蔘"之稱，烏珠穆沁羔羊肉就選擇百蒙行，而且現在百蒙行在天貓旗艦店開設店鋪，想買羊肉就直接上天貓哦
怎麼做羊肉湯才好吃？
羊肉500克 黨蔘10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊 調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片； 2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用； 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
怎麼燉羊肉好吃
主料羊肉400克
調料食鹽3克 醬油6克 蔥5克 姜5克 蒜5克 八角1個 花椒15粒 桂皮1小塊 料酒6克 泡紅椒50克 胡椒粉2克
辣燉羊肉的做法
1.羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角
2.下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉
3.加入料酒，加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘，起鍋前加入鹽即可
烹飪技巧1、這道菜最關鍵的是辣椒，我選擇的是泡紅椒，辣但不會上火，而且還有點兒酸酸的味道正好壓住羊肉的羶味兒。
2、高壓鍋中壓30分鐘後彆著急放氣，再燜二十分鐘肉會更爛。
3、這個湯可以插上火鍋來涮菜。
希望我的回答對你有幫助
燉羊肉湯都放什麼調料。
上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。 注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。
羊肉怎麼燉好吃？
做法
1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水去血水，撈出晾涼亥切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條
3、砂鍋中入清水適量，將材料放入鍋，旺火燒沸
打去浮沫，改用炆火燉1小時