吃醋有什麼作用?

多吃醋有什麼好處和壞處啊？

很多朋友計劃著自己的減肥大計，以期夏天來臨之前恢復自己的窈窕身段，又有朋友開始喝醋，說既可以消食，還可以減肥。

其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活裡力行喝醋。民間 關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學證據？

●醋不能調節血液酸鹼值

不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。

正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。

但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？

不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉複雜的酵素作用，恐怕不是隻靠吃某些食物能改變的。

●醋不能減肥

喝醋減肥法曾經風行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。

有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。

不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料裡會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

●醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。

●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。

●醋能預防高血壓

“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道訂但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

另外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。

中醫也有以醋醃漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋裡7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。

●醋能幫助攝取鈣質

烹調排骨湯時，可以加入少量的......

吃醋多，有啥好處或壞處呢？

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喝醋十大好處

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：

1、消除疲勞；

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；

7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；

8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；

9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；

10、食醋中還含有抗癌物質。

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醋的好處

醋有糧醋、酒醋、柿醋等之分。糧醋是以碎米、麩皮、高粱、玉米等糧食為原料，通過生物發酵及一系列工藝釀製而成。用糧食釀製的醋有較高的營養價值，它含有人體所需的各種氨基酸、維生素、礦物質及碳水化合物等營養成分。據分析，每100克醋含蛋白質2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.9克，維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克，鉀351毫克，鈉262毫克，鈣17毫克，磷96毫克，鎂13毫克，鐵6毫克，鋅1.25毫克，硒2.43克。

醋中的鹼性礦物質元素如鉀、鋼、鈣、鎂等含量明顯多於氯、磷、硫等酸性元素，故醋屬鹼性食品。鹼性食品使人心情暢快、精力充沛，同時有促進免疫、延緩細胞衰老的作用。醋還能加速體內糖和脂肪的代謝及分解，有一定的減肥作用。因此，常吃醋對健康有益。

醋中的主要成分是醋酸，醋酸是一種有機酸，食後有促進胃液分泌，增進食慾的作用；醋酸可以使胃腸道酸度增加，有利鈣、碗的吸收與利用；醋酸也有很好的抑菌、殺菌作用，有些病菌如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌和流感桿菌等在酸性環境中不易生存，民間常用醋薰法進行室內空氣消毒，是有科學道理的。

醋還有其他用途：如烹調有腥、羶味的食物時放點醋，就能除去這些異味；燒肉時加點醋，不僅使肉爛得快，而且可以增加肉香；燉排骨時加點醋，會使骨中的鈣成倍地釋放到湯中來；炒蔬菜時放點醋，不僅可以使蔬菜脆嫩爽口，還能減少菜中維生素C的破壞，使鐵鍋中的鐵更多地溶解到蔬菜中，吃皮蛋時放點醋，可以減輕皮蛋中的鹼（澀......

女人吃醋有什麼好處？

一、抗菌作用

食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對芽胞桿菌屬菌、微球菌屬菌（最為常見、分佈也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌（細菌性食物中毒最主要病菌之一）、鼠傷寒沙門菌和病原性大腸菌（重要的腸道傳染病菌）等食醋都能完全抑制其繁殖。醋酸濃度在122毫克/升，只要半分鐘就能完全殺滅葡萄球菌、格特內桿菌、宋內志賀菌、副溶氧性弧菌；對於病原大腸菌，也僅需要半分鐘就能全部殺死。俗話說“病從口入”，很多傳染病菌都是通過口腔進入人體的，而食醋卻象是一名把好這第一道關的忠誠衛士。

中國醫學科學院流行病研究所的研究還表明，食醋對甲種鏈球菌、卡了球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道治病微生物，在室內薰後30分鐘，除甲鏈球菌有個別菌落外，其餘全被殺滅，試驗還表明，食醋有殺滅白喉桿菌和流行性腦脊髓膜炎、麻疹、腮線炎病毒的效力。

對於綠膿桿菌、髮癬菌等多種細菌、真菌，食醋也能有很強的殺滅能力。在中醫臨床上和民間驗方中，都將醋廣泛地用於防治外科、皮膚科的多種疾病，並取得了較好的效果。

二、防治感冒

在釀造食醋的工廠裡，工人們很少患感冒，甚至工作二十幾年也未患過感冒。這一奇異現象，學者認為這與他們長期接觸食醋有很大關係。我們知道，有許多病毒能引起感冒，僅鼻病毒一種，就有100多個類型，感冒病毒易於變異，因此，很難找到一種有效地對付如此多的病原體的藥物。

幾年來，中醫研究院中藥研究所的科研人員，從大量文獻研究中得到啟示，認為引起感冒的病毒沒有細胞膜，酸鹼度的改變易影響其生長。再者，感冒病毒的生長，主要靠核糖核酸酶等內系統的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸鹼度、溫度、微量金屬離子的控制。

研究結果證明，醋酸廠工人不感冒，是與其長期接觸食醋有關；加入醋酸廠空氣中的醋酸濃度使感冒病毒難以生存，故醋廠工人不易感冒。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋燻蒸。其方法是取醋適量（每立方米2毫升～10毫升），用1～2倍水稀釋，以文火加熱燻蒸。

三、健胃與防治腹瀉下痢

自古以來，都認為醋具有增加食慾、促進消化的作用。這是我國曆代醫學文獻中多有記載，如唐代陳藏器著《本草拾遺》，清代王士雄著《隨息居飲食譜》等，都稱醋能“開胃，消食”。而我國民間亦有“醋茶”治消化不良的。這足以說明，醋是一種能幫助消化的飲料。食醋對消化系統的作用，主要是促進胃液的分泌。我們在日常生活中，只要想起鹽漬梅或酸的食物，口裡就會產生唾液，並引起胃的蠕動，產生食慾。這是因為醋中的揮發物質及氨基酸等，能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強。唾液中含有能消化澱粉的澱粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加，不僅能增進食慾，也能促進食物的消化。說明在烹調時加些酶，在做涼拌菜時也加些酶，對促進食慾、幫助消化是有益的。

醋還可以防治腹瀉、下痢。腹瀉、痢疾是在日常生活中誤食了經病菌汙染的食物而引起的，在民間多用“喝醋”治療。這在我國已有很長的歷史，如服食“姜蒜醋”治腹瀉，還有用火燒磚，然後將醋噴在熱磚上，或將醋撒在毛巾上蓋在熱磚上，趁熱座在上面，以治療腹瀉等。其實，在我國的古醫籍中對用醋治療腹瀉、下痢早有記載。如《羅氏會約醫鏡》說：醋能治“腸滑瀉痢”；《本草綱目》載，治療霍亂吐瀉用鹽醋煎服，而在《嚴氏濟生方》中凡治腹瀉、下痢，均以藥醋糊胃丸。近年來，常用報道用食醋治療腹瀉、痢疾的，並取得了極好的療效。用食醋治療腹瀉、痢疾的方法很多，如以紅茶或花茶10克，用沸水沖泡，然後加入食醋少許，每日......

吃醋有什麼好處 醋的功效與作用

【導語】：醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油和醛類等化合物不僅是人體生命活力和新陳代謝所必不可少的，而且有利於肝臟自身排毒、解毒功能的增強。那麼，夏季吃醋有什麼好處呢？ 夏季易感疲勞，這是因為，在正常情況下，人體內環境是維持在一箇中性或弱鹼性狀況中的。可是當勞動和工作時間長了或是休息不好時，會有大量的乳酸產生，人即會產生疲勞感，食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。 1、斂汗祛溼 夏季出汗多而易丟失津液，需適當吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛溼，預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。 2、消毒殺菌 中醫典籍《醫林纂要》裡記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。夏季是各種細菌滋生的季節，毒素易在體內聚集。又因為夏季氣溫高，人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時，適當地吃點醋，能起到殺菌消毒 的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。 3、健脾開胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。現代科研發現，醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助於消化功能的增強，因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食慾的作用，特別對老年人幫助消化是有益的。 另外，醋還能養胃，所以有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。 4、吸收鈣質 夏天最需全面均衡營養，在高溫環境裡，人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭裡的鈣質釋出， 使人更容易吸收到鈣質。 5、提神醒腦 高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸，人即會產生疲勞感，特別容易疲勞。不過，食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

吃醋有什麼好處？

醋勁大

吃醋是什麼意思？

吃醋，就是心裡有些酸酸的澀澀的，或者說對某人有嫉妒的意思。比方說，有2個女孩都喜歡同一個男孩，當其中的一個女孩看到另一個女孩在與這個男孩交談或嬉戲時，看的這個女孩心盯就會產生酸澀甚至是嫉妒的感覺。

多吃醋對身體有好處嗎？

醋除在飲食中調味，增加食慾，幫助消化外，其醫療作用也很多，中醫認為醋有健脾益腎、斂肺的作用，通過健脾治肝炎，通過益腎和斂肺治療腦貧血。中醫還認為醋有軟堅作用，能消癰、消瘰癘。醋的收斂性可消腫治瘡癬。醋中含有大量磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物、菸酸等多種營養物質，是人體營養來源之一，所以常吃醋是有益於身體健康的。 另外還有：1、消除疲勞；

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；

天天吃醋有什麼好處和壞處

醋有著下面的好處：

1、吃醋能刺激食慾

每當夏季來臨，悶熱讓人們的食慾大減，但吃一些清涼而酸性的料理，卻可以改變食慾不佳的情況。最簡單的調味方法就是，用醋、油、沙拉醬或醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等等。如果在飯前吃些小菜，對開胃非常有好處。醫學專家指出，醋在調節食慾方面有一定的作用，尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，效果更為明顯。適量吃一些醋，可以改變老年人厭食、少食的情況，並提高食慾。另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。

2、醋能預防高血壓

對老百姓來說，少用鹽多吃醋是傳統的養生之道。但對那些經常在外面吃加工食品的現代人來說，每天攝取的鹽量已經超出了6克的需求。如果適當注意一下這種不良飲食習慣，用醋來充當調味品，減少鹽的攝取量，對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的危險。

3、養顏護膚

陳醋作為食療美容的常客，吃的效果自然就不必多說了，其實除了吃以外，如果大家在洗手後塗上一層醋，敷一段時間在洗掉，可以增進手的美白和細嫩效果。

4、醋能殺菌

醋能在不到一小時內，殺死大部分的細菌，因此每次出現流感之類的傳染病，許多人都會在家裡薰醋，消毒空氣裡的病菌。

另外，多吃醋還能消除疲勞，抗衰老等優點。但是需要提醒的是，不管醋的好處有多少，每天攝入量也不要過多，凡事要適度，這樣才能發揮最好的效果。

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病，而且醋本身含有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多，潰瘍加重。

以下的人群不適宜喝醋：

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋

因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用

因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、空腹不宜喝醋

即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。要是在吃飯的時候多吃些醋拌小菜，或在飯後1小時喝點醋，就能達到幫助消化的效果。就算吃了一些東西，也不能毫無控制地喝醋，每天的標準最多是1到2杯稀釋過的醋。如果超過這個要求，就會對胃腸造成不同程度的傷害。

另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能......