豆豉單獨怎麼做好吃?
豆豉怎麼做好吃
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，儘量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時儘量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發酵時還要注意的一點就是，
豆豉怎麼炒好吃
豆豉其實市面上一般都有真空包裝的有點溼溼的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗淨才用酒水也可以加一點糖一起泡軟。炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧!加油! 參考資料
豆豉鯪魚中的魚吃完了,剩下的豆豉扔了浪費,單獨吃又覺得太鹹,能做什麼其它的菜嗎?
有次看到有篇博文是說將鯪魚拆絲，就著裡面的豆豉和清油爆炒油菜，樓主可以試下。
豆豉的做法大全推薦，怎麼做豆豉下飯好吃
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生薑1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。
3、油燒熱，改小火將幹辣椒、花椒炸香。
4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。
5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11、加適量開水，煮沸。
12、加水澱粉勾芡，起鍋。
小訣竅
1、根據個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下，大大的，好吃。
2、炒的時候放較多的油，出鍋之後油汪汪的，又好吃又好看。
3、澱粉一點點就行。
關於豆豉做菜，怎麼做好吃呢？
豉汁蒸排骨主料：純排 香料：陽江豆豉 調味料：鹽 雞粉 蠔油 生抽 老抽 糖 料酒作法： 1、將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。排骨儘量選擇純排，也就是我們所說淨排，當然，有一點點脆骨的也不錯。
2、將剁好的排骨再次沖水，洗淨，剁衝一會水不怕，儘量衝去其自身的血汙。
3、根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。豆豉我不建議剁得太碎，大約成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鮮紅椒切細粒，紅椒千萬別剁，一定要切粒，鮮紅椒因其水分較多，一剁就會爛；香蔥切蔥肚，備用。
5、將豆豉粒、薑末和部分紅椒粒與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌一下，然後加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，攪拌均勻。攪拌時建議用手充分抓攪，這樣個人認為能使排骨醃得更透。
6、將生粉用少許的水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使鋼材所放入的原料充分與排骨融合。最後倒入一點點色拉油，攪拌均勻。
7、這樣醃製兩個小時左右，我們準備蒸鍋，倒入清水，開火，將鍋燒開。
8、將醃製好的排骨平鋪在盤子中，記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、大火蒸約30分鐘，取出，將蒸好的排骨重新擺在一個乾淨的盤中，撒上蔥肚，蒸排骨的盤中留有的豉汁澆在排骨上，這道豉香四溢，既下酒有下飯的豉汁蒸排骨我們就做好了。
營養成份： 平時日常生活中，我們不妨多吃些豆豉，中醫認為，豆豉性未苦，寒，無毒，歸經入肺，胃，具有解表清熱，透疹解毒的功效。可治風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩等症。豆豉對治療骨質鬆症、高血壓、糖尿病等老年人多發病也非常有效，而且還有抗菌性。小貼士： 豆豉建議選擇陽江豆豉。一般超市都有售。
四川豆豉怎麼做好吃
蘿蔔豆鼓蒸排骨是一道初冬季節很好的養生、養胃的菜品，現在吃最好
主料豬小排250克
輔料白蘿蔔1/3根 姜1小塊 蒜3瓣 幹豆豉1湯匙 白糖1/2茶匙 生抽1茶匙 香油1/2茶匙 玉米澱粉1茶匙
蘿蔔豆豉蒸排骨的做法
1.
姜和蒜剁成末，幹豆豉切碎備用
2.
將這些材料放入碗中，加入白糖、香油、生抽一起拌勻
3.
然後將肋排放入醃製2個小時使其入味
4.
白蘿蔔去皮切厚片碼在盤子上
5.
醃製好的肋排加少許的玉米澱粉裹勻
6.
然後也擺在蘿蔔片上
7.
上鍋蒸45分鐘左右就好了，超下飯
烹飪技巧 豆豉比較鹹，所以調料請酌情增減
希望我的回答對你有幫助
豆豉的營養價值 豆豉怎麼做好吃
豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
烹飪方法
1．拌上香油等作料做小菜.
2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下：
1、鯪魚洗淨切塊，放入鹽和料酒，醃10分鐘;
2、而後炸至金黃色；
3、 最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒製。
3.蒸豆豉，特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗淨、醃好後，將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。
4．調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。
5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。
的做法，自制豆豉怎麼做好吃，自制豆豉的家常做法
主料
黃豆6斤
輔料
辣椒麵500g、花椒麵250g、蒜2斤、姜250g、芝麻300g、五香粉50g、白酒適量、豆豉草適量
步驟
1.先把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了
2.再洗淨，用一個篩漏撈出晾乾水
3.用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止
4.在煮黃豆期間，可以把豆豉草洗淨在晾乾水分備用
5.黃豆煮熟，可以嚐嚐，要煮到軟爛，這樣就可以關火完成
6.再用篩漏撈出晾乾水，【煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在裡面，這個做黃豆漿比在超市買的還要好吃】
7.用一個竹籮筐，在把晾乾的豆豉草放在周圍，底部也要放
8.趁熱把煮好的黃豆倒在竹籮筐裡面
9.在把豆豉草一層一層壓平
10.用一個菜板或一個重重的東西壓緊
11.開始在溫度28度左右發酵5天，發起來有一點豆豉氣味的時候，然後就可以在溫度20度左右慢慢發酵15天左右就可以了【注意這一步相當重要，如果豆豉沒有發好酵，你在放什麼調料都不好吃】
12.20多天豆豉發酵好了，把菜板拿出，
13.用一個竹簸箕洗淨，把發好的豆豉倒在裡面
14.在拿出豆豉草，原來的黃豆變的有黴，有絲，就說明發酵好了，不過顏色看著真難看，等一會你就會感覺有食慾了
15.再用刀把發酵好的黃豆剁細【也可以不剁，直接拌調料，不過我是要做成圓團，所以就要剁細】
16.準備調料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒麵要粗一點的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥
17.先撒上適量的白酒，再放鹽，依次放入上面的調料，一起拌均，【要帶上一次性手套】
18.再用手做成圓團，涼在陽臺上風乾，【這個不能太陽晒，只能風乾】
19.在陽臺上風乾15天就可以吃了，它的保存，用一個土罈子裝在裡面，也可以裝冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在陽臺上不用開窗戶，吃了拿出就可以了，
20.風乾的豆豉，加蒜苗
21.把蒜苗洗淨切成小段，豆豉切細
22.加油一起炒，這樣下飯特別好吃【炒豆豉裡面不要加鹽，因為裡面調料都有】
23.最後裝盤完成，一盤香噴噴的豆豉就出鍋了，自己做的感覺好好吃，有喜歡的可以試試吧，【不過自制豆豉必須要冬天，夏天氣候不好掌握，雖然時間長一點，一次性可以多做一點，可以吃一年哦】
小貼士
在發酵期間，前五天要溫度在28度左右，發酵起來有一點豆豉氣味的時候，溫度就在20度就慢慢發酵15天左右就可以了
豆豉辣醬家常做法，正宗豆豉辣醬怎麼做
食材明細
豆豉100克
辣椒粉60克
蒜子30克
花椒15克
中辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
豆豉辣醬的做法步驟
1
原料
2
豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
3
然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4
搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5
小火，冷油，下花椒慢炸
6
花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7
然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
8
此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
9
放入極少量的鹽
10
加入白砂糖
11
再放點生抽
12
小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~