什麼是蝦皮?

蝦皮是什麼做的

我是生活在海濱城市的。蝦皮就是用海里的一種小蝦（就長那麼大）晒的蝦乾。因為蝦太小了，晒乾後就成了片片了，所以叫蝦皮。晒的時候是要撒點鹽後自然晒乾的。所以上面有點灰是難免的。但機器烘乾的那種就不用洗 。

蝦搐是一種很有營養的海產品（淡水的蝦皮我吃過，自認為沒有海里的蝦皮鮮）。我們經常把它做為食品中補鈣的首選。比如當鹹菜吃，蒸雞蛋糕（象放蔥花一樣加進蝦皮）時吃，或做餡食的時候，當海米放進餡中。在商場上賣時，是當成直接入口的食品賣的。吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。一定不要用水泡，時間長了，就沒鮮味了。

蝦皮是什麼？

蝦皮是很小的蝦經過加工製成連皮帶肉的蝦乾，超市裡都有賣的，越是乾淨大的蝦皮相對價格高點，大概在6元至18元不等！由於蝦小而且已經加工成幹了，所以沒有感覺到硬！大多拿它和其他料一起來做包子和餃子等的餡；或者做湯時也可以用（最好放點醋哦）；還可以取適量的蝦皮，用開水洗淨後（無論怎樣烹飪都要洗，衛生第一），放點醋直接食用，因為醋可以促進鈣的吸收！買回家後，注意不要緊繫袋口，儘量把袋口敞開，放在通風處，以免潮氣回返使蝦皮變質，等到完全晾乾後（畢竟有的蝦皮還是在出賣時有少許潮溼），就可以放到冰箱或者其他方便之處了！希望你健康生活每一天！

蝦皮和蝦有什麼區別嗎

蝦米和蝦皮 均為海蝦製作

蝦皮一般為白色，是因為製作蝦皮的蝦是白蝦（又稱為水蝦），皮薄肉少個小，製作蝦皮質地較軟，提味為主。如果蝦皮呈現黃色，則為走油，存放時間過長。可能會有哈喇子味。

蝦米呢好多地方又稱為開洋。事實上，製作蝦米的蝦分為兩種，紅蝦和金鉤蝦。一般說來，紅蝦蝦殼稍軟（相對金鉤蝦而言，比白蝦要硬），個頭比白蝦大好多，比金鉤蝦小好多。金鉤蝦肉質外殼堅硬，肉質結實，味道鮮美，實為蝦米珍品。

蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種。用中國毛蝦生產的蝦皮上乘。毛蝦體小、皮薄，乾製後很易使人感到只是一層皮，蝦皮一名即由此而來。

蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原理，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁

蝦皮是什麼，什麼樣的蝦皮好

買過蝦米的人都知道，蝦米除大小不同外，一般有三種顏色：黃色、肉紅色和豔紅色。從外觀上看，豔紅色的蝦米似乎更新鮮，殊不知，這種蝦米隱患很多。

國家規定蝦米不能有著色劑

按照國家水產行業標準，蝦仁在加工過程中不得添加任何著色劑，但事實並非如此。

在全國有名的蝦仁加工生產地———浙江省溫嶺市的石塘鎮和鬆門鎮，據一位從事蝦仁加工的老闆透露，蝦米加工工序並不複雜：將收來的鮮蝦放鍋裡煮熟，再晒乾、去殼，即成蝦米。煮蝦是蝦米加工中最重要的一個環節，在此過程中，加工者一般都會加上一勺粉紅色的染料。老闆說，加了這種“祕密武器”，蝦米就會變紅———多加就豔一點，少加就淡一點。

加了顏料的蝦米鮮紅可愛

一般地說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅豔麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。

這種神祕的粉紅色染料到底是什麼呢？經北京化工研究院和北京大學分析測中心檢測，這種粉紅色染料叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅”，主要用於木材的染色，還可用於羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的著色，還可製造墨水。

該染料溶於水呈紅色，不能用於食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。可見，經過這種染料染色的蝦米決不可食用！

小常識

1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。

3.蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

4.剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。

5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明製作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅豔麗的紅色。

蝦皮是什麼意思？

開心.

什麼地方蝦皮最好

黃、渤海，東海 ，這些地方是中國住產蝦皮的地方。所以肯定有好的質量。浙江舟山的蝦皮從個頭還是其營養價值都是最好的，因為舟山位於長江口，含微量元素胡礦物質豐富，對蝦皮的生長和營養價值都有十分重要的作用，舟山漁場是世界上有名的漁場。

什麼是無鹽蝦皮詳細解釋

市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生晒蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。後者為煮熟晒乾的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味為佳。註解：蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾晒至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，晒乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品

蝦皮是指蝦的什麼？

是蝦中的小毛蝦,經過煮熟、晒乾等工序加工而成的蝦皮

蝦皮什麼時候吃最好

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。

毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

據日本科學家最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。另據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖,並可在2-3個月後使細胞趨於正常。

另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。

蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水一衝，便成一碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高。日本人每餐必有的薑湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。

市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生晒蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。後者為煮熟晒乾的蝦皮，色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。