羊肉燉什麼最好吃?

羊肉燉什麼最好吃

燉羊肉營養損失最小，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。

羊肉燉什麼好吃

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個

做法

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。 3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

山藥燉羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克， 調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

做法

1.將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。 2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

紅酒燉羊肉

材料

羊肉500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個

做法

1.羊肉切成約3釐米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右 2.羊肉醃好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗淨 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收幹 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然後放入調料包，加入清水沒過羊肉表面 7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然後放入胡蘿蔔再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可 9.可以根據自己喜好將湯汁收幹

蘑菇燉羊肉

蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。

材料

主料：羊裡脊1000克，蘑菇(鮮蘑)200克， 輔料：青蒜20克，草果5克， 調料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，鹽8克，大蔥10克，料酒30克，香油10克

做法

將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3釐米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。 2.砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。 3.蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。

1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。 2......

羊肉和什麼一起吃最好

在冬季裡,羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營養豐富外，還能防治陽痿、早洩、經少不孕、產後虛嬴、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應有些講究。

合理搭配防上火

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時在最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

不宜與醋、茶及南瓜同食

《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性接近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。

羊肉好吃應適可而止

羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病；經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食.

忌用銅器烹飪

《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽,女子暴下物；性之異如此，不可不知”。這其中的道理是：銅與酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅器烹製羊肉。

怎麼燉出羊肉最好吃

原味 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 其他: “溫補全羊湯”。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。 特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。 製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗裡，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡. 西北羊湯 原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。 燒煮方法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

哪個部位的羊肉最適合燉著吃？

你好！很簡單， 就選擇羊腿肉。正式名稱叫”前腱子“。下面專門介紹一下羊肉部位不同適合的烹飪方法：一： 頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。二： 前腿部位：前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、滷等。三： 腹背部位：脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地鬆軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、燜等。腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、燉等。腰窩中的板油叫腰窩油。

羊肉怎麼燉？和什麼燉好吃？

又是深秋了，外面北風呼呼起的時候，是吃羊肉的最好時節了。鍋子裡，熱氣騰騰，戴著眼鏡的吃客都要偏著脖子，也不管樣子難看，就為了躲開一股熱氣；捨不得脫下眼鏡“赤腳”下去撈肉塊，就怕———失了準頭！就算剩下了的蘿蔔、支竹，也照撈不誤，那股味道是好絕了。小心，別把嘴脣吃得粘上哦。肉丸圓滑勻稱，內裡無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”。酸酸甜甜的羊肚絲，若是放在餐前小吃之列，更加讓人開胃。不耍花巧的羊肉煲用料實在，分量夠足，價格便宜。只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。蓮都石山羊宴上週，前去肇慶封開縣蓮都鎮試食，這是龍山風景名勝區轄下最大的風景區。途中不時出神地注視著窗外，時而歡呼不止。只見窗外或是田野碧秀，或是群峰林立，峭壁千仞。山峰筆直，石頭重疊、突兀，假如站在山上，定會心驚膽寒。封開各小鎮都有不同的招牌美味。四個小時的路程，看到不少酒樓門口停滿了外地車牌的私家車。站在風景區內的龍山餐廳外遠觀，碧水、垂柳、秀山，還有藍天白雲渾然一體，構築了一幅賞心悅目的畫面。這裡的蓮都山羊是一大特產。山區的農民們就地取材，在山上搭建羊欄，把山羊早放出晚趕歸，讓它在石山上自由覓食。山羊連懸崖峭壁上的植被都可以啃到。而且山羊尋食能力極強，蹄子像鎬，嘴像鉗，角像鏟，這山羊很“貪食”，專吃葉子、枝條。它喜歡在人們難以工作的陡坡上行動矯健，由於吸取了山之靈氣的蓮都山羊因而成為了羊肉類的上乘之品，具有肉質細膩，甘香美味，不臊不羶，補血養顏和強身壯陽、健胃等特點，無疑是秋冬進補的頭等補品。一道羊肉丸讓同行食客讚不絕口。羊肉丸為純肉丸，不加澱粉，且肉丸圓滑勻稱，內裡無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”，肉丸有意保留一股淡淡的、完全可以接受的羊羶味。這裡的烹飪製法是配以酸菜、胡椒，加上羊肉湯放在精鋼鍋仔煮熟趁熱上桌。據餐廳師傅介紹，要製得好的羊肉丸，選料十分重要，最好選用公羊肉為原料，主要取其肉質好、肉味鮮。餐廳還揚揚灑灑的端出十多道羊肉宴，菜式的花樣豐富，難怪不少廣州人慕名而來品嚐這“野味”佳餚。順德祕製羊煲冬季天黑的早，六點鐘街頭已是燈火輝煌。進入“城中村”覓食，環境自是不敢恭維的。一路狂奔溜進餐廳坐下，身上的寒風融入在香濃的羊肉煲中。說起吃羊肉，小記在棠下牌坊裡面發現一款順德的羊肉煲，非常正！不少食家常去光顧這聚福酒家的大鍋魚和羊肉煲。傳統煲羊肉湯，放的調料是八角、桂皮等，所以人們總認為羊肉吃多了會上火。先將鮮活羊宰殺後放血。然後將全羊燜至一定程度，皮呈金紅色，燴同幾十種名貴中草藥和羊一齊煲至肉身軟滑適度，然後斬件。斬件後的羊肉塊用祕製醬料爆香，醬爆後的羊肉即與蘿蔔、馬蹄、大蒜、支竹等一齊放在砂鍋裡，上桌。吃時一邊燜，一邊吃，羊肉的皮爽肉甘香軟滑，既無肥膩感、更無羊羶味。聞起來也香氣四溢，喝一口鮮甜順滑。用瓦煲來燜，最好邊加熱邊吃，這使羊肉煲肉香濃郁，入口即化的才叫上品，湯汁可口，而且越燜越“冶味”。在這天寒地凍的季節，打個羊肉煲，再配點青菜，更是其樂無窮。對於一些受不了羶味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。家常滋味羊普通的菜式是不會刻意去追求花哨，通常用普通的原料烹飪出美味菜餚，這是家常菜的最平實的一面。去過多利來餐廳的食客都知道，天天都有實惠是其取勝的法寶。鎮店名菜百味豬手十塊錢，有找數。在這天冷的時候，來一煲香噴噴的多利來家常羊腩煲，加上熱過的甜黑糯米酒，一股舒坦的熱流湧上全身，夜裡歸家的寒意全沒了。餐廳師傅把羊肉斬件飛水，燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊......

羊肉燉什麼比較如吃

羊肉洗淨用開水焯一下，撈出放水、酒、鹽、蔥、姜、蒜、2~3個

，用高壓鍋燉40分鐘，然後放入白蘿蔔塊，再燉10分鐘，出鍋，好好吃呀，又養胃！如何燉羊肉好吃又營養？燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。下面給大家介紹一款好吃又營養的老薑枸杞燉羊肉的做法。

原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂;炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

營養功效： 羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。 特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。

家常怎樣燉羊肉放什麼調料最好吃

燉羊肉

食材：1500克羊腿肉；1個蘿蔔；青蒜；香菜；蔥；姜；香葉；鹽；料酒；胡椒粉；雞精；

燉羊肉做法和步驟：

1把羊腿肉洗淨，放開水綽一下。

2蘿蔔洗淨去皮切塊，蔥洗淨打結。

3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿蔔、蔥結、薑片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個鐘頭。

4把蔥結與蘿蔔塊取出不用。（尤其重要）

5放下另外的蘿蔔塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿蔔熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！

怎樣做燉羊肉最好吃

羊肉剁成塊

鍋燒油，然後用姜和酒炒下

把炒好的羊肉加

八角 桂皮 白芷 草果 幹野山椒 當歸 十三香 陳皮 上火燉十五分鐘

準備一火鍋，放入姜和辣椒油 紅油

最後把羊肉及原湯倒入火鍋內

這既是燉羊肉又是羊肉火鍋

上桌時上面可以放點大蒜青

大蒜青切斜刀