怎樣烙餅鬆軟好吃?
烙餅怎樣做才是鬆軟的?
要溫水和麵
醒20-30分鐘,不要怕軟,揉揉就好了。
不要用大火。
中途翻一次就好,越翻越硬。譁 希望能幫到你
怎麼和麵烙餅才鬆軟
溫水和麵,越軟越好
擀開,越薄越好,放上油,鹽,和蔥花
再捲上,,礎成劑子,再擀成片
這樣烙成的餅,層很多,也很鬆軟
怎樣烙餅才軟和好吃又有層
好辦啊,和麵時加點酵母和泡多源A型,烙餅蓬鬆飽滿,口感鬆軟,涼了不發硬。
烙大餅鬆軟的竅門
1、好吃的餅面的軟硬度很重要,水量決定。烙餅的面和麵要比餃子面軟一些。 2、餅的軟硬度,水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些,夏天水溫一些。需要著急做熱一些,醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區,河北天津附近水溫涼一些,北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。 3、烙餅火候很重要,要中小火烙餅,餅鼓起稍微等等就出鍋,如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。 4、至於手法,揉好的麵糰醒好後不要過分的揉麵,導致面上勁過多,就會硬。 5、我上面撒了面是我的竅門,這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層 次會更好一些。
如何烙餅又軟又好吃
家常烙餅的做法
烙餅材料:麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個;豬油、鹽各1小匙 冷水1杯
作法:
1.將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘
2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉鬆,即成香酥可口又軟又香的烙餅。
烙餅怎麼和麵餅會軟
你好,在烙餅的時候先燙三分之一的面,然後用溫水和麵,保證烙出的餅涼了也不硬。你可以試一試,祝成功!
烙餅怎麼做又軟又好吃
你好,好辦,在和麵時加點食用鹽、泡多源等,烙餅就能蓬鬆個大、口感鬆軟、涼了不發硬。可以去淘寶買一小包〔泡多源〕試試。
我做烙餅為什麼好硬。沒外面麵點師做這麼鬆軟。 這個怎麼做鬆軟啊
烙餅做法如下:
材料
主料:麵粉200g, 蔥花10g
輔料:胡椒粉適量, 鹽一勺, 橄欖油一勺, 姜粉5g
做法
1. 麵粉用溫水和好,用溼布蓋在容器上,等1小時
2. 將麵糰擀成麵餅,刷上一層橄欖油,撒上鹽,胡椒粉,蔥花
3. 到這一步的做法很多,我的做法是:把麵餅切成三份,每份捏成一個小面球
4. 每個小面球分別擀成一個小麵餅,中火炸至兩面焦黃即可
烙餅怎麼做鬆軟
有一些烙餅,總是很硬,有很厚的餅皮。剛做出來,外酥內軟,還可以將就吃。可一涼,就變得咬不動了。天津街頭有很多這樣的大餅,先做現賣,幾個人合作,整個過程行雲流水,幾分鐘,一張大餅做好。天津人大多直接做主食,愛大餅勝過饅頭。後來專程向我那朋友天津媳婦,學習了這鬆軟大餅的做法,原來,癥結所在是我一直忽略的‘軟面’與‘餳面’問題。先來看下做法,再詳細講注意
怎樣烙餅鬆軟好吃發麵
烙餅的做法
麵粉,酵母,鹽放在一起
加適量水揉成麵糰,軟硬和耳墜差不多
發至1.5倍大,揪起來可以看到大氣孔就可以了
二次揉麵,這是個體力活,一直要揉到面上勁,中間要加乾麵
揉好的面搓成條
切成大小均勻的几子
兩個几子揉到一起,擀成長條狀
捲起來
壓平,在擀的大小適中
放進鐵鍋裡
烙到兩面微黃就可以了