羊肉餃子用什麼餡好吃?

General 更新 2024-11-24

羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃

推薦韭菜，胡蘿蔔和芹菜，附詳細的做法：

羊肉韭菜餃子

主料

蔥鹽

韭菜醬油

羊肉植物油

花椒水雞蛋

雞精十三香

姜胡蘿蔔

羊肉餃子的做法步驟

1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.

3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4. 麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

羊肉餃子

羊肉餃子是用蘿蔔做餡，蘿蔔其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配

食材

主料羊肉500g豬肉200g紅蘿蔔500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量

步驟

1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，

2.沖洗乾淨後，切小塊

3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡

4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水

5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水

打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻

6.紅蘿蔔清洗乾淨

7.切成絲

8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起

蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮

10.包餡

11.水開後煮餃子

小貼士

據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例

在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~

蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火

蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包

羊肉芹菜餃子

主料

羊肉(適量)芹菜(適量)

調料

蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蠔油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)

廚具

煮鍋

1 先和餡，羊肉剁成餡。

2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。

3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。

4 絞打上勁。

5 芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。

6 放入羊肉餡中攪拌均勻。

7 麵粉加水。

8 和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。

9 揉好的面下劑子。

10 擀成餃子皮。

11 包好。

12 後下鍋煮熟即可。...

餃子羊肉什麼餡好吃

羊肉好吃

羊肉水餃、牛肉水餃都是個人非常愛吃的麵食，基本隔三差五的就會去哈爾濱水餃館或者東北水餃館去吃，自己在家也懶的弄，之前倒是學過怎麼做的，也就過年的時候弄給家人吃吃。應觀眾要求。今天給大家分享下羊肉水餃餡的做法。

食材食譜熱量：728.5(大卡)

主料

（五花）羊肉 500g

方法/步驟

準備工作，將羊肉剁碎待用；抓一小把花椒加如250g水煮沸，過濾掉花椒，取水待用；將蔥段剁碎待用；將胡蘿蔔切成片，放入微波爐高溫加熱5分鐘。

將花椒水慢慢加入剁好的羊肉中，加入的過程中，不斷的按順時針攪拌，直到將250g的花椒水全部吸收為止。

將剁碎的大蔥、花生油、耗油倒入肉中攪拌均勻。

最後將微波爐裡打好的胡蘿蔔剁碎後放入羊肉餡中，攪拌均勻後，基本餡就準備好了。

END

注意事項

怎麼樣，你學會了麼？學習料理一定要多動手，自己總結！

羊肉餡的餃子配什麼蔬菜比較好吃又有營養？

羊肉包水餃,建議先把羊肉處理一下,或者閹制一下.

搭配白菜,白蘿蔔和紅蘿蔔,芹菜,西葫蘆最好.

我想知道用羊肉做餃子餡放什麼調料好吃？

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子

水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。

羊肉餡

原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

製法：

1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉餡餃子放什麼菜餡

一、羊肉餡餃子放芹菜餡好吃，既有芹菜的清香味，還可以去掉羊肉的肉羶味。

二、可以選擇胡蘿蔔，香菜，香菇等，這些都是常見的羊肉餃子餡配菜。

三、羊肉芹菜餡餃子的做法：

1、把羊肉剁碎。

2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。

3、加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁。

4、芹菜洗淨剁觸，放入紗布中擰一下水分。

5、放入羊肉餡中攪拌均勻。

6、麵粉加水，和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。

7、揉好的面下劑子，擀成餃子皮，包好。

8、水開放入鍋中，煮熟裝盤，就可以吃了。

羊肉餃子餡怎麼調好吃羊肉餃子餡的家常做法

材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔

做法

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.4.麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

材料

羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿蔔3個，香菜200克，麵粉600克，花椒20粒

做法

1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。 2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。 4。胡蘿蔔去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。5。香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。 7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡幹，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較幹，花椒水還可以去掉一部分羊肉的羶氣。

如何調製羊肉餃子餡更好吃？