臭魚怎麼燒的好吃?
臭魚怎麼做好吃，臭魚的吃法
1.桂魚宰殺後治淨，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃漬片刻，然後入籠用旺火蒸熟後保溫待用。
2.魚身去淨骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃漬片刻，再加入幹生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。
3.炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4.鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用溼生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最後用香菜稍加點綴即成。
特點：色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特。
注意：
1.製作臭桂魚卷時，應將魚皮朝裡。
2.浸炸臭桂魚卷時，最好先炙好鍋後再進行浸炸，這樣做是以防粘鍋。
3.浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結殼，肉質變老。
紅燒臭貴魚怎麼做好吃
1.先把臭桂魚洗淨去鱗，放到盤子裡備用。
2.將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋裡煎（兩面都煎）。
3.再放入切好的蔥姜，再煎。
4.再放入糖、水和老抽煎。
5.蓋上蓋子燜半小時。
6.燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。
7.盛出來後可以放一些蒜和紅椒。噹噹！一盤聞著臭吃著香的臭桂魚就做好了，慢慢享用吧。
臭貴魚的做法，臭貴魚怎麼做好吃，臭貴魚的家常做法
食材
主料
魚
輔料
五花肉，蒜，姜，冬筍，全部切丁
步驟
1.魚現高油溫炸定型，豬油下鍋，把準備好的豬肉粒炒香，再下鍋蒜姜，最後放辣妹子煸！加入高湯大火燒開轉小火燉！！！
2.口感很好，味道極致！
魚臭了怎麼做好吃
魚是高蛋白的東西，只要有臭味，就是開始腐敗了，不能吃了。
希望對你有幫助 謝謝 建議丟了 買條新鮮的
魚變臭了怎麼做好吃法
除了安徽名菜“臭鱖魚”之外，
一般的魚發臭了，就是已經腐敗了，
細菌叢生，還敢吃嗎？
做臭魚的方法
相傳在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳餚延續下來，至今盛譽不衰。如今烹製此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發水之時，此魚長得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉滷醃製，再用傳統的烹調方法燒製，故又稱“醃鮮鱖”。 這是一道徽州名菜，初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭 非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異 味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮 美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。 安徽績溪是做這道菜最好的地方之一 現如今績溪又推出了 臭桂魚的新做法 如“幹鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”、“窖香鱖魚”等多種烹調方法， 編輯本段做法 原料：桂魚1尾 約600克 臭豆腐2塊 薑片10克 蒜片20克 馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥薑汁、紅油、乾溼生粉、鮮湯、香菜各適量 色拉油10000 約耗100克 製法： 1 桂魚宰殺後治淨，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃漬片刻，然後入籠用旺火蒸熟後保溫待用。 2 魚身去淨骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃漬片刻，再加入幹生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。 3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。 4 鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用溼生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最後用香菜稍加點綴即成。 特點：色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特。 注意： 1 製作臭桂魚卷時，應將魚皮朝裡。 2 浸炸臭桂魚卷時，最好先炙好鍋後再進行浸炸，這樣做是以防粘鍋。 3 浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結殼，肉質變老。 很有地域風味···
瑞典臭魚的正確吃法
不過，有一種東西，是當地絕對世界第一的特產，那就是被多個排行裡都被選舉為世界第一臭食物的瑞典臭鯡魚罐頭surstromming。按照查來的資料，這種罐頭是將鯡魚放在濃鹽水裡文火煮熟，在太陽下暴晒發酵，裝罐後繼續發酵。所以買到手的罐頭都是鼓鼓的，彷彿壞了一樣。這種食物是如此之臭，以至於不允許在室內打開，飛機上也不允許攜帶，以免高空氣壓變化讓罐頭裡面充斥的壓力臭氣噴薄而出。
在斯德哥爾摩的一個傳統市場裡，我買到了這種罐頭，85克朗一罐，大概合人民幣80元。這在高物價的瑞典，也不算便宜了。在我付錢後，賣東西的老太太發出了一陣巫婆一樣的冷笑，說道：good luck！旁邊的幾個售貨員也一付不懷好意的笑容，我當時那個寒啊......
諮詢了幾個瑞典人，大部分都沒有吃過，但都聽說過這個食物的惡名。飯店服務員斷然拒絕了我在屋裡吃的要求。他們建議找個露天的地方，用麵包、土豆、洋蔥、奶酪等做伴一起吃，最好再配上酒。早上吃自助的時候，我裝了一盒黑麵包和一點洋蔥。到了晚上，和一個勇敢的女生及另一個朋友，在斯德哥爾摩的梅拉倫湖邊，找了一個空地，這裡位於橋下，有石臺階可以當餐桌，有一個垃圾桶，萬一真是受不了，還可以一腳把罐頭踢到湖裡去，比較理想的冒險場所。
拿著從服務員那裡騙來的開罐器，我硬著頭皮打開了罐頭。沒想到，在鐵皮被割開的一瞬間，一股夾雜著刺鼻臭氣的高壓液體噴射出來，我手上沾到了一點，而身後那個可憐女孩的頭髮和大衣都被濺到了。頓時，空氣中充滿了一股濃郁的臭氣，那個味道，就像你在三伏天突然掀開糞池的感覺。那個蘇州女孩尖叫著說“這就是屎啊”！！不過她也真是勇敢，用溼紙巾簡單擦了擦自己頭髮，又勇敢的湊了上來。
來仔細看看打開後的樣子吧。鯡魚的魚肉看起來與常見的醃鯡魚沒什麼區別，甚至顯得更新鮮一點，好像生魚。而罐中的液體為濃稠的乳白色，散發著強烈刺鼻的臭氣。這個味道非常像國內的一些臭豆腐，不是那種油炸臭豆腐，而是很臭的那種帶著液體的臭豆腐，並且要臭上無數倍！
這個味道如此之強烈，我們不得不暫時後退幾步呼吸新鮮空氣。我現在明白為什麼服務員不允許在屋裡吃，如果在屋裡開這個罐頭，真的能薰死人啊！或許薰死有點太聳人聽聞，但絕對會讓很多人嘔吐。我記憶裡曾聞到過一些腐爛動物屍體的惡臭，這個味道也非常類似屍臭味道。
在風把味道稍微吹散一些後，我用叉子把醃鯡魚從罐頭裡弄了出來，看起來非常新鮮，然而惡臭味道讓我不得不時時中斷觀察，後退呼吸新鮮空氣。將魚放置一段時間後，味道消散一些，看起來罐頭中的液體是惡臭之源。我嚐了一口魚肉，巨鹹無比，還伴隨這衝入鼻腔口腔的惡臭，以至於我不得不捏著鼻子咀嚼。然而除了鹹味嘗不出其他什麼口感。實在是太鹹了，好像是把鹽撒到嘴裡的感覺！
隨後我們又弄了寫魚肉放在麵包上，稍微能遮掩一下惡臭和鹹味。不過，我實在不能欣賞這種讓人作嘔的東西，只得大口吃生洋蔥來遮蓋。如果再有老外說我們中國人口味重愛吃各種噁心的東西，我們就要用surstromming來回擊他們：你們北歐人還吃比屎都臭的東西哪！！！
臭桂魚是怎樣做的，好吃嗎？
說到徽州名菜臭桂魚，那是當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子賢惠捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，發臭的桂魚經過料理，味道竟然好極了。徽商借此推廣，村裡鄉親紛紛仿效，不經意間，臭桂魚居然成了徽州的招牌菜. 原料：鮮鱖魚、肉片、筍片、醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、溼澱粉調、熟豬油. 製作方法：將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右，至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。 特點：魚肉似臭實香，嫩而鮮美，有特殊的發酵香味。
醃製臭桂魚怎麼燒好吃
新鮮桂魚一條重約500克。刮鱗祛腸後洗淨，魚身斜剞三之四道花刀，放淡鹽水裡浸泡半天，取出後在魚腹內撒少許花椒精鹽，上面壓上玉卵石（沒有玉卵石可用小青石片），將淡鹽水淹沒魚體，蓋上木蓋（木桶醃製最佳）。翌日將魚身翻過來，再醃製一天後可取出魚，此時魚鰓紅色，魚肉彈性不變，表皮散有一種似臭非臭氣味，用清水洗淨。炒鍋熱油，下幹椒老薑煸出香味，放桂魚稍煎，倒入清湯生抽急火燒開後轉文火小烹，途中放少許花椒料酒蒜瓣，魚肉入味後改大火略燒撒少許蔥花即可裝盤(急火時間不要燒長，以防魚肉變柴)。這樣做出的臭桂魚有著一股香臭異味，吃口肉質纖維緊密，像淡味鹹魚，香香的，臭臭的，辣辣的，經過牙床磨碾，非但無臭，反而鮮香無比，越發滋味，回味無窮，成為食界膾炙人口美味佳餚理所當然
魚有點臭怎麼做好吃
魚是高蛋白的東西，只要有臭味，就是開始腐敗了，不能吃了。
希望對你有幫助 謝謝 建議丟了 買條新鮮的