泡的涼皮怎麼做好吃?
在超市買的乾涼皮怎麼做？具體步驟…
主料：乾涼皮50g，黃瓜：100g，輔料：香油，適量鹽，適量醋，做法：1.食材準備好
2.先把涼皮用溫水泡發
3.泡發好的涼皮，完全泡開了
4.由於涼皮很大塊，先用刀切一下
5.黃瓜切成絲
6.把切好的黃瓜絲和涼皮裝到盤子裡，放入香油、鹽、醋調味
7.涼皮就調好了，可以吃了
小貼士
泡發涼皮的時候要用溫水，這樣泡發的效果會好些，而且涼皮也能完全泡發透。
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乾涼皮怎麼泡好吃
涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮,涼皮去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。
一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃
超市買的乾涼皮怎麼泡？
燒開熱水，放進去煮一個開撈出來，放點黃瓜絲，麻醬，醬油，醋，雞精，就可以涼拌了
涼皮的做法，自制涼皮怎麼做好吃，自制涼皮的家常做法
自制涼皮的做法步驟
1
準備食材。另2個平底盤子或盆，一蒸鍋，一大盆，夾盤用的夾子。
2
取一隻碗，倒入1份小麥澱粉（即澄粉）。
3
加入2份水，加入1勺鹽。（用剛才盛面的容器，加入2份水）
4
鍋中水燒熱。放入一空盆，底刷薄薄一層油。
5
倒一勺澄粉液。
6
快速轉動盆子，均勻佈滿盆底。
7
蓋上蓋，稍燜一會，透過蓋子能看見面皮起泡。
8
打開蓋，用夾子夾住盆，傾斜45度，讓鍋裡的熱水進入盆中一些，幌一下。
9
夾住盆子，取出，放一裝有冷水的大盆子中，盛一些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。
10
放入冷水中，過一會兒，輕輕起下。
11
黃瓜洗淨，刨絲。
12
調醬汁，加入鹽，醬油，醋，糖，蒜茸調出自己喜歡的口味。
13
涼皮切條和黃瓜絲一起加入調味汁拌勻。
一涼皮怎麼做好吃
涼皮
材料
主料：（兩人份）麵粉（最好是高筋麵粉）2杯（1杯240ml，2杯麵粉大約250克）；涼水約2杯；鹽1小匙(3克)。
做法
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後準備潤滑的油碗：在一個小碗裡倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重複步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)，做法有兩種選擇。
第一，把模型倒扣著放在涼水管下衝；
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入自己喜歡的調料，好啦，可以品嚐了。
PS.佐料的做法：
原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調法：碗內抓入涼皮，抖開；據口味放入菜及調料。注意有兩種（城，鄉）
調配法：
1.鄉村調法：菜用黃瓜絲，調料選鹽.，醋，醬油，辣子，蒜泥水，與涼皮工入碗，拌好再分碗.
2.城裡調法：菜用豆芽，調料選鹽，醋，辣子，麻醬，味精，與涼皮共入碗，自拌自食.
做涼皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
自制涼皮的做法
一、和麵洗面：
1.在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成麵糰。面別和得太軟了，將和好的麵糰蓋上溼布醒20-30分鐘
2.找個大點的容器，倒入涼水(水量以在麵糰一半的位置為宜)放入麵糰開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉、搓麵糰，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有一定的濃稠度)，此時麵糰會變的有一些散
3.將麵糰暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器裡備用
4.重複步驟1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麵筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏
5.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水裡的澱粉和水充分分離開來，沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水儘量倒、撇乾淨
二、蒸涼皮：
6.然後用勺子將沉在盆底的澱粉攪拌均勻成麵糊。接下來要準備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的麵筋拿出來，加2克的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒
7.準備兩個平底不鏽鋼盤子，在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)
8.舀一勺麵糊放到不鏽鋼盤子裡，麵糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然後將不鏽鋼盤子放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了
9.把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆裡，讓涼皮冷卻一下待會比較好脫盤，涼皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性
10.在每片蒸好的涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連，重複步驟8-9，直至蒸好所有的涼皮
三、調味：
11.將發酵好的麵筋放入蒸鍋蒸15分鐘左右，在蒸麵筋的時候準備調味料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。芝麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽準備好
12.綠豆芽洗淨用開水燙一下撈出控水，黃瓜洗淨擦成絲
13.將蒸好的麵筋切塊，涼皮切條，取一大點的容器，放入涼皮和麵筋，按照口味喜好加入準備好的調味料，調勻即可開吃
自己做涼皮怎麼做好吃
自制涼皮的做法
1.
300克麵粉加3克鹽150克水
2.
廚師機和麵5分鐘然後將麵糰蓋溼布醒一小時
3.
麵糰放清水然後用手抓搓，看到洗面水很稠了
4.
就用篩子過濾出來洗面水
5.
留下來的麵糰繼續加水抓搓
6.
洗到第四次水不再變白就行了
7.
將留下來的麵筋團泡在冷水裡2小時
8.
麵筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關火後燜一會兒再拿出來
9.
洗出來的面水放冰箱沉澱一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒乾淨，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
10.
取一個容器抹油
11.
將面水舀一勺子倒進模子裡慢慢轉動叫麵糊充滿盤面，最好均勻一些
12.
放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來衝冷水然後輕輕從一邊揭下來.
13.
揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然後涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了
15.
麵筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎
16.
綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控幹水分
17.
芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開
18.
大蒜末里加生抽
19.
加些醋
20.
將涼皮，麵筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧
簡易涼皮的做法，簡易涼皮怎麼做好吃，簡易涼皮
麵粉加水揉成麵糰。用一個大容器狀大量的清水，將麵糰放在裡面搓洗
搓洗到最後會只剩下麵筋，因為會搓得比較散，所以最好拿個漏網接一下
搓洗出來的粉漿，將它放在一邊靜置幾個小時
沉澱後的粉漿會分層，儘量將上層液體舀出去不要
將剩下的粉漿再次攪勻
取一個平底容器或者平盤子，將攪勻的粉漿鋪薄薄一層在上面
上蒸鍋，加蓋，用大火蒸
蒸至表面微微起泡，顏色變得透明
取出立即將容器放入涼水中冷卻
將蒸好的涼皮揭下來，如此重複做完所有的麵漿，我大約做了5張直徑22cm的涼皮，中間用保鮮膜之類的東西隔開保存以便取用
第1,2步驟搓洗出來的麵筋團在一起也上鍋蒸熟
取出切塊備用（切片或者切條也都可以）
蒜3-4瓣切丁，用2湯匙溫水浸泡十幾分鍾
生抽，香醋，辣椒油以1:1:1混合，可根據口味加一點點糖
取2張做好的涼皮切成條狀
抖散開來，放入碗中
加入切好的麵筋和13步和14步準備的所有調味料
再加一把炸脆的花生和一些香菜拌勻，表面撒一點白芝麻即可
在街上買的乾涼皮怎麼做好吃
主料：乾涼皮50g，黃瓜：100g，輔料：香油，適量鹽，適量醋，做法：1.食材準備好
2.先把涼皮用溫水泡發
3.泡發好的涼皮，完全泡開了
4.由於涼皮很大塊，先用刀切一下
5.黃瓜切成絲
6.把切好的黃瓜絲和涼皮裝到盤子裡，放入香油、鹽、醋調味
7.涼皮就調好了，可以吃了
自制涼皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.麵包桶倒入640G水，再400G高粉，加少許鹽，食用鹼，開啟一個和麵程序15分鐘，將其打成均勻粘稠適度的麵漿（麵漿攪上勁），再開啟一個和麵程序，共攪拌30分鐘。
2.打好的麵漿倒到不鏽鋼盆中，靜置一小時以上。
3.麵漿粘稠適度非常細膩。
這個時間可以準備配菜。
4.炒鍋加水大火燒開後，涼皮鑼鑼抹油
5.舀入適量麵漿，並適當搖勻，保持薄厚一致。蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘
6.蒸熟的麵皮表面會起大泡
準備一個大於鑼鑼的盆子裝滿涼水，鑼鑼取出後立即置於涼水上，至完全冷卻。
7.從邊緣揭起，取出麵皮。
8.揭起後的麵皮。
9.每一張麵皮表面刷油，避免粘連到一起
一定要用熟油哦～
10.準備好的胡蘿蔔切絲（焯水），黃瓜切絲，調麻醬水，醋蒜水，香菜碎，油潑辣子
11.依個人口味加入配菜及調料，一份麥香濃郁的涼皮就完成了。