芹菜餡餃子怎麼調餡?

芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門

很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。

芹菜陷餃子的做法

原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。

做法：

1、將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。

2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。

3、然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。

4、再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。

溫馨提示：

1、攪餡要朝一個方向。

2、先醃漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿脣齒，非常香。

3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。

4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。

食用芹菜的禁忌

芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。

調餃子餡防營養流失法

包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。

芹菜餃子餡如何調製

主料

五花肉 500克

芹菜 350克

方法/步驟

1將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花2椒水，並放涼備用。

3將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，琺個方向攪拌；同時將放涼4的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了

5加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。

6加適量精華鹽，動作同步驟3。

7倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）

8然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。

9鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。

10將油倒入餡裡（我放的油有點熱），攪勻。

芹菜素餡餃子怎麼調餡

芹菜素餃子餡

材料：芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。

步驟：

1、芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成

芹菜餡兒餃子怎麼做

芹菜切儘量小 不用剁 稍微用手擠一下然後放到肉裡 叫薑末 切碎的幹海米 鹽 雞精 生抽 香油 少許胡椒粉 炸一點花椒油倒進去 就好了

豬肉芹菜餃子餡怎麼調

1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧：

怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。

第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.

怎樣調芹菜和肉的水餃餡家常做法

材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽步驟：

1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎

2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。

3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。

5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。

8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！

朋友：你好！

這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。 焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。

以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！

青椒芹菜的餃子餡怎麼和

青椒芹菜都切細

怎麼做芹菜餃子餡才好吃

主料：肉餡7-8兩、芹菜2斤。

輔料：

蔥適量、姜適量、雞蛋1顆、花椒水適量、老抽適量、鹽適量。

步驟

1.先活面，像這樣然後蓋上溼過水的佔布，醒的，這時去拌餡。

2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。

3.蔥花、薑末放進去，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜水（切大片泡水）一樣可以起到提味兒的作用。

4.分次加入花椒水，一個方向打勻。花椒水可以使肉餡濃稠，很奇怪。

5.加入老抽，一個方向攪勻，再均勻的撒上鹽攪勻。我一再強調是一個方向，還有就是分次，千萬不要一下子調料都放了攪。切記！這是竅門。不喜歡重顏色的小盆友就倒點生抽，更少點鹽也OK了。

6.最後切碎的芹菜，用手擠一下水，拌進去，也是一個方向攪勻。芹菜不吃鹽，肉餡拌好鹽就行了，這時就不再放鹽了。想放五香粉也可以，但雞精味精餃子餡調料啥的，我一般是不放的，簡單的調料往往更本色。