燉羊肉放什麼藥材?
燉羊肉湯放什麼中藥材
中醫認為,羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質偏熱者不適合多吃,經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此,吃火鍋時,可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋裡有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風熱。如果怕上火,吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後,也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。如果出現口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況,最好喝點滋陰潤燥瀉火的湯藥,如由當歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風、甘草組成的瀉黃散
燉羊肉湯放什麼中藥材
你好,羊肉吃了可以暖脾胃,手腳.通過配不同中藥材可以達到不同的效果。
指導意見:
建議你放當歸和生薑,如果覺得脾胃不好,可以放山藥,如果覺得過熱,可以放點蘿蔔,希望幫到你,解決你的問題。
燉羊肉加什麼中藥好???
一、羊肉補血湯
羊肉1千克,入沸水焯後切方塊。炒鍋加精製油50克燒熱,入羊肉及薑片煸炒,邊烹酒。遂加水煮沸,投入50克黃芪、50克當歸煮1小時。加100克鮮蘑菇同燜0.5小時,精鹽調味,撒上香菜與蔥末。
二、歸參羊肉
羊肉1千克,焯水後切塊。50克油煸香姜蔥末及少許蒜泥,入肉塊同煸5分鐘,烹酒加水煮沸。將50克當歸、50克黨蔘、25克陳皮、3顆茴香包入紗布投入。燜至肉酥爛,調味即成。
三、枸杞燉羊肉
羊肉1千克,焯水切塊。50克熱油中投入肉塊及20克薑片煸透,烹酒加水煮沸,下枸杞25克,小火燜煮,調味並撒上蔥花。
四、羊肉蓯蓉湯
湯料:羊肉200g,中藥材肉蓯蓉、續斷各12g,料包、生薑和食鹽適量。
製法:羊肉洗淨、切塊,入鍋內與綠豆十數粒(約5g)或者幾片蘿蔔加水煮,暫不放調料,煮沸15分鐘,將綠豆或蘿蔔和水一起倒掉,羶味即除;鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料;小火煨至羊肉爛熟即可.喝湯吃肉。
羊肉放什麼藥材煲湯 香而不失羊肉味
當歸生薑羊肉湯
食材用料:
羊排
黃芪
當歸
姜
鹽
雞粉
料酒
菜譜做法:
1.羊排清洗乾淨。
2.準備黃芪、當歸、薑切片。
3.羊肉入加了料酒,薑片及蔥的滾水裡煮去血水撈出洗淨。
4.將羊肉入瓦煲,放入黃芪、當歸和姜,調到自動檔燉三到四小時,調入雞粉和鹽即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
此湯具有溫肝散寒,養血調經,非常適合女性喝哦。
食療.羊肉裡放那幾種中藥材好
當歸、生地燒羊肉有益氣補血,溫中補虛的功效,是病後、產後體虛、貧血、腎虛患者理想的食療佳品,健康人食用可精力充沛,防病強身。而且歸地燒羊肉肉爛不膩。
原料:羊肉500克,當歸15克,生地15克,乾薑10克。醬油25克,蔥10克,姜3克,蒜3克,鹽、味精、料酒適量,植物油500克(實耗50克)。
製法:
1、將當歸、生地、乾薑切片,挑出外形完整美觀的飲片各5克,直接加入。剩餘部分合並一起、水煮後,加少量黃酒,去當歸、生地、乾薑渣,提取混合濃縮汁25毫升。羊肉切成長4.5釐米、寬2釐米的長方形。
2、把鍋放在旺火上,倒入植物油,燒至油見煙時,把切好的羊肉塊放入,約煸5-6分鐘,肉變金黃色時撈出,勺內的油倒出。
3、把砂鍋放在微火上,倒入煸好的羊肉塊,加入清水(沒過肉)。然後,放進調料及當歸等混合濃縮汁,一直煨到肉爛(一般約兩小時左右)。在肉爛前半小時,把當歸等三種飲片放在砂鍋內共煨。煨好後,再把當歸等三種飲片挑出,將肉倒入湯盤內,然後把三種飲片整齊碼放在盤邊,作為點綴。
蘇造肉是老北京特製菜餚,既不是家常自做,也不是筵宴所備。可是老北京土著著實喜歡這一口。
舊時,老北京當年做這種小吃的店家並不多,而小有名氣的還要數什剎海荷花市場裡的小飯攤所做的蘇造肉。因我住北城南剪子巷,故常去什剎海荷花市場去解饞,六十年後口中還有餘香。
所謂“蘇造”並非仿照蘇州口味烹造。原來是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合,有開胃健脾之功。烹製時,著重於文火煨燜,“蘇造”包含“酥造”的含義。
做蘇造肉的原料主要是豬肉及豬內臟,關鍵在於使用“老湯”和“蘇造湯”。誰家醬肉出名,取決於它的“老湯”配製保存得法,這是老北京盡人皆知的。如聞名的天福齋醬肘子,月盛齋醬羊肉,門框衚衕復順齋醬牛肉,以及當年的“白魁”家燒羊肉都以老湯取長。
用老湯煮肉是做“蘇造肉”的第一道工序。“蘇造肉”是第二道工序,也是成品工序。調湯時也是用一定比例的水和醬油、鹽,開鍋後,把需用的中藥品種碾成粉末,用布袋縫製裝好放入湯中同煮,湯中發出藥料及調料的香味時,即成蘇造湯。用以煨肉。用後,剩下的蘇造湯,其貯藏、保管和增加的方法,會與老湯相同,也是更遞使用。
至於哪些中藥配方,據說有十餘味。而且它的配方還分春夏秋冬四季不同。但所用的品種不外丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、廣皮之類。所謂按季不同,如肉桂、桂皮等燥熱之劑冬季用量多,夏季減少而已。蘇造肉主要材料除豬肉外,內臟包括心肝肚肺以及大腸都用。關鍵在漂洗乾淨,然後下清水鍋煮幾分鐘,放些花椒,撤去血沫,撈起待用。然後同肉一起放在老湯中煮。煮時要根據某些多煮易爛的材料,分先後放入。老湯開鍋後肉色變紅,不過十幾分鍾就起鍋。只有肺頭最後出鍋。其次是將以上已煮到八分熟的材料,移到蘇造湯中煨。
蘇造湯鍋內先放一張大小適當的竹箅子,然後在箅子上平放一些豬骨頭。倒上湯,分類把肉和內臟有次序地排列在肉骨頭上。使材料不粘鍋底,避免燒焦。只有肉改切長條。湯燒開後,改用文火煨。鍋中的湯只好把材料浸到一半,起著氣泡,這樣煨到兩三個小時,才算製成。
出售時,按價零切,聽憑顧客選擇,要什麼切什麼。切好放在碗中(或盆、罐),澆上原湯,不需再放什麼調料(若吃辣的可加辣椒香油),就可以吃了,或佐酒,或就著芝麻燒餅,芝麻火燒吃。其湯很濃,很鮮,肉也很酥爛綿軟,糯香柔韌,老少皆宜,確實別具一格,吃了還想吃,回味無窮,念念不忘。
請記住:蘇造肉和滷煮火燒是兩種風味不同的老北京小吃,食用時您老可別露怯
木炭、陶鍋、中藥、米酒、小山羊肉塊以古法燉煮
◎羊肉來源
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煲羊肉湯放什麼藥材
中醫裡有一道藥膳:羊肉+大姜+當歸 溫養脾胃,男的強壯,女的溫暖下腹治療月經不調。
具體量自己查查,忘記了。
客家人用什麼藥材燉羊肉
客家人歷來都很重視冬至節,甚至還流傳著“冬至大過年”的說法。隨著天氣轉寒、冬至將近,羊肉擺上了各菜市場的肉案,生意那是相當的紅火!走在大街小巷,燜羊肉的香味兒不時從各家各戶飄逸而出,撲鼻而來,直教人垂涎三尺。“夏至狗,冬至羊”,就客家人冬至吃羊肉的習俗及羊肉的做法,我們來聽聽中國烹飪大師、市餐飲行業協會常務副會長陳鋼文的介紹。
“廣東三大民系中,唯有客家人有冬至吃羊肉的習俗。”陳鋼文認為這是客家人對中原飲食習俗的“保留”,同時也突出體現了客家人注重“食療”的觀念,“羊肉比較燥熱,但經過烹飪處理,在寒冬常吃羊肉,可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力,強身健體”。
烹飪大師教你如何烹製“冬至羊”?
1、多選用山羊,將羊肉斬成大件大塊;
2、最好用茶油加姜炒幹血水,加入“酒娘”(正在發酵等待出酒的糯米)、姜和紅棗、枸杞、沙蔘、玉竹等藥材,用砂煲慢火燜(如燜甜羊肉,可在即將燜熟時加入適量冰糖或蜂蜜);
3、在第一次燜熟後,一般不即時食用,而是一兩天之後,經過“轉火”(將冷卻的熟食重新加熱的反覆過程),視所需用量取食。如此烹製的羊肉透亮、堅爽彈牙、香味濃郁、溫而不燥。
“適合的才是最好的。”陳鋼文認為,烹製“冬至羊”,並無哪一種更正宗的說法,而是各家“煮婦”根據當地傳統,根據家人體質,決定採取何種烹飪方法、放什麼及放多少藥材,等等。
當蘿蔔愛上羊肉具體做法:
1、大白蘿蔔6斤,羊肉5斤。帶皮羊肉剁成小塊,炒鍋放油,六成熱時放羊肉下鍋,炒幹水汽(要有耐心,一定要把水汽儘量炒幹),為了去除羶腥,要放兩湯匙高度白酒大火炒。
2、加入八角、花椒、香葉、草果、山奈、老薑炒香,盛出待用。
3、鍋洗淨,重新放油,先用小火炒香郫縣豆瓣醬,炒至出紅油,再加泡姜泡椒、蒜瓣、一茶匙甜麵醬,把羊肉回鍋炒,然後加水,燒沸後撇去沫,加鹽、醪糟(醪糟其實是起到糖和料酒的作用)、幾滴醋、胡椒和陳皮,轉入大砂鍋,小火慢燉至七成熟時,加蘿蔔塊,轉中火煮熟。
“白嫩的蘿蔔,如同一貧民的美麗女兒,嫁給了地主羊肉……羊肉讓蘿蔔在香嫩的柔情中變得華貴,當羊肉全身心地釋放出羶鮮進入蘿蔔體內,吃得出來,蘿蔔便有了愛的滋戀之味
羊肉所需配料與藥材
當歸羊肉湯
原料
羊肉200克,當歸20克,生薑50克,蔥白段10克,植物油20克,食鹽、味精、水各適量。
製法
(1)將羊肉洗淨,切片;生薑洗淨,切片待用。
(2)炒鍋上火,下油,油熱後,加入羊肉,翻炒幾下,加水、生薑、蔥白、當歸,旺火燒開,改用文火燉半小時後,加入鹽、味精各適量即可。
特點
湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用,當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配,可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。
酸菜羊肉湯
原料:
酸菜350-500克,嫩羊肉250克,粉絲150克,香菜10克,蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法:
1、羊肉洗後切2釐米方片薄塊放碗裡,倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲,坐鍋燒水先煮2-3個開後,粉絲,在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下,下鍋後立即停火淋香油,撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
蘿蔔羊肉湯
主料:羊腩肉750克。
配料:白蘿蔔一個、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲待用;
2.坐鍋點火倒入底油,油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔,轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海蔘羊肉湯
[原料]
海蔘50g,羊肉250g
[調味料]
生薑2片,蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g
[做法]
1. 海蔘以40°C溫水泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮10分鐘左右,取出後連同水倒入碗內,泡2-3小時。
2. 羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海蔘切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。
[營養]
內含蛋白質53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,鈣51mg,磷474mg,維生素B10.3mg,維生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能產熱458kcal。
[功能]
海蔘生於海中,其性溫補,類似人蔘,故名海蔘,其肉細嫩,營養價值高,其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,並含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等),歷來被視為餐中珍餚,對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫,能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此,海蔘、羊肉相配,補腎、益腎養血功效尤為增強,實為滋補強壯佳品,產婦食之,復體這功妙不勝述。
仲景羊肉湯
原料:
羊肉500克,生薑250克,當歸150克,胡椒麵二克,蔥50克,料酒20克,鹽3克。
製作方法:
當歸,生薑用清水洗淨,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。
巴戟蓯蓉羊肉湯
菜 名: 巴戟蓯蓉羊肉湯
主 料: 羊肉60克,巴戟15克,蓯蓉15克,薏苡仁20克,生薑3片,大蒜30克。
做 法: 將羊肉洗淨切塊,與上藥同煮,煮時先武火煮開,改文火煮3小時,調味服用。
藥用價值: 主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型:耳部膿液清稀,聽力下降,畏寒腰痠痛,頭暈耳鳴,夜尿多,舌淡,苔白,脈沉細。
壯陽益精蟲草羊肉湯
材料:羊肉750克,冬蟲夏草20克,淮山藥30克,枸杞子15克,生薑4片,蜜棗4個。
做法:
(1)羊肉洗淨,切塊,用開水拖去羶味。
(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨,......
羊肉火鍋要放什麼藥材
不知道你是幹什麼的,如果是自己食用,用一般超市買的湯料就可以了。 如果是做生意,放點菸殼會比較出味
羊肉放什麼藥材可降火
羊肉可促進消化,保護胃壁,修補胃黏膜,是冬季大補的佳品,但羊肉性溫熱,常吃容易上火。
因此,吃羊肉時,可以搭配一些涼性蔬菜,如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等,能起到清涼、解毒、去火的作用,既能利用羊肉的補益功效,又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件,還可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。