植脂奶油可以做什麼呢？ ?

植脂奶油可以做什麼呢？

1、植脂奶油的解凍

冬天使用，提前三天從冷凍櫃（-18℃）取出放到冷藏櫃（2℃-7℃）去解凍。夏天使用，提前一天從冷凍櫃取出放冷藏櫃解凍。此外還有一些不同的解凍方法，如用自來水浸泡、放室內自然解凍、用溫水浸泡等。而不同的解凍方法有不同的打發量和穩定性，如放冷藏櫃解凍到2℃去打發，打起的起髮量就有4.3-4.5倍，放冷藏櫃隔夜後還變化不大，這種解凍的時間就要24小時左右。放室內解凍到2℃去打發，起髮量就有4.1-4.3倍，放冷藏櫃過夜後，就稍微有點發泡，攪拌之後還可以裱花，這種解凍方法就要三小時左右。用自來水浸泡去解凍到2℃去打發，起髮量就有3.8-4.1倍，放冷藏櫃過夜後稍微有點氣泡，攪拌之後勉強可以裱花，這種解凍方法30分鐘就可以了，由此看出不同的解凍方法就有不同的起髮量和穩定性，也就是解凍的時間越短，起髮量和穩定性就越差。

2、植脂奶油的打發溫度

奶油的打發溫度和室溫有很大的關係，如果室溫在0℃-18℃之間，奶油的打發溫度在4℃-8℃之間最好。如果室溫在18℃-30℃之間，奶油的打發溫度在-4℃-2℃之間，也就是稍微有點冰粒，沒有完全解凍就要去打發，在以上這兩種溫度去打發打起來的植脂奶油溫度一般在13℃-16℃之間。植脂奶油的打發溫度會直接影響奶油的起髮量和穩定性、口感等。如果打發時的漿溫太高，在18℃-30℃之間的室溫，漿溫在2℃-6℃之間打發，那起髮量就比-4℃-2℃之間的少了0.3倍左右。而將奶油放冷藏櫃到明天后就會有些發泡、變軟，即穩定性稍差。若將植脂奶油的漿溫提到6℃-10℃或以上打發，起髮量就更低了，只有3.8倍或以下，放置冷藏櫃隔夜後更有泡了，攪拌後變韌性，不好裱花及其他製作，口感也不好，有漿口的感覺，入口不易化。反過來如果植脂奶油的漿溫很低（在00C-180C的高溫下漿溫去到-40C以下打發）。那打起來的奶油起髮量會更高，超過4.3倍以上，但穩定性就很差,奶油很浮弱，沒有支撐力。裱出來的花朵會反花瓣沾合在一起，擠出的動物會向下塌陷，變得又肥又矮的小動物。而且吃在口裡象一陣風一樣，象吃空氣，沒有質感。總之，打發的漿溫是和室溫成反比，室溫越高，漿溫越低；室溫越低，漿溫就較高，但都有限度。

3、植脂奶油的打發速度

如果室溫在0℃-18℃之間打發奶油，因為奶油的漿溫在-4℃-2℃之間會有點冰渣沒有解凍，所要打發的速度是先慢速攪拌裡面的冰渣，再中快速（若是無極變速的機器如廚寶、健伍機等）也就是十個檔的用六檔，若七個檔的用四檔去打發，打到適合使用的程度（也就是軟硬度適中時）就開慢速攪拌半分鐘左右。如果只有三個檔的大機器就先開一檔把冰渣攪拌溶解，再開快速打起來（也就是三檔），然後開慢速（一檔）攪拌半分鐘左右。為什麼要分三種速度去打發奶油呢？原因是如果有冰粒的情況下快速打發，那冰粒和解凍的奶油不斷地磨擦就會把奶油裡面的結構打斷了。那打起來的奶油就穩定性不強，容易發泡變軟。用中快速的原因是液體進入空氣會不斷地膨脹，油膜會裹住膨脹的氣泡，外面並有一層液體包住，而打發進入的空氣到一定的膨脹程度就最適宜。若打發的速度太快，進入的空氣太多，那液體氣泡膨脹的程度會超出並破裂，奶油就容易變粗、發泡，不宜裱花及製作其它用途。最後慢速攪拌就是把液體氣泡膜與膜之間的空氣排掉，令到奶油更光滑，更細膩，穩定性更強。總之，植脂奶油的打發速度要根據自身的機器去確定。因為有些機器用長久了，八檔的速度也沒有好的機器四檔的快。以及有些機器的攪拌球有沒有折斷過鋼絲也有很大的關係。

4、打起來以後植脂奶油的儲存

一般按正常情況下植脂奶油打起來的溫......

植脂奶油怎麼做成蛋糕呢。怎麼弄上去。還有不做蛋糕還能幹嘛。求具體步驟

O.O植物奶油怎麼做蛋糕?植物奶油(是鮮奶油吧)是抹在蛋糕胚表面和裱花用的呀(打發了就能抹呀)~也可以打到泡芙裡做餡~(不會做蛋糕胚的話~君之部落格那有配方和做法~也有泡芙的配方)

植脂奶油當甜點用?

淡奶油在杭州應該有賣的，你去西餐調料的店裡看看，實在不行就用植脂奶油代替也將就能用，但是本質上還是有區別的，要是做蛋糕的話區別就不大了，淡奶油的價格相對要貴點

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。

植脂鮮奶油是大陸最近十年內興起的產奶油製品,最初是在美國維益食品有限公司（Rich Products corpo- 點選此處新增圖片說明ration）發明，它的英文名稱是Non－Dairy Cream，是以大豆蛋白為主要原料製成的，由於使用方便、發泡效能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇，逐漸取代了傳統的動物脂鮮奶油，成為製作蛋糕的主要原料，被稱為從大豆變化來的魔術鮮奶油（Miracle Cream from the Soya Beau）。

植脂奶油的優點 營養價值　　植脂鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高，長期食用易得動脈硬化、心臟病、冠心病、肥胖症等疾病，故食用動物鮮奶油較多的歐美國家心臟病、動脈硬化等發病率較高。而植脂鮮奶油不含膽固醇，發熱量低，營養、保健功能很高，因此美國一問世，就很快風靡市場，受到廣大顧客的喜愛。因此，植脂鮮奶油符合時代發展和人類進步的潮流，是社會發展和人類追求低脂肪、低熱量、防止肥胖病、富貴病的必然趨勢。 風味口感　　天然奶油含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高，難融化，因此天然奶油入口較膩、有臘質感；動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸

，加熱易產生牛羶味，嚴重影響天然奶油的風味。 　　植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩，特別適合老年人、兒童、青少年食用。而且植物脂肪不具有牛羶味，因此，植脂奶油的風味口感更容易被國人接受。 食用安全　　天然奶油是一種提煉物，部分經過發酵製得，因此成分複雜，安全性較差，不如植脂奶油完全是用精製油脂調配而成，成分明確，食用安全。

所以其實植脂奶油也是有其很大優點，而且風味不同，用來代替淡奶油是有其特別口感的，所以您可以去試試的！

泡芙怎麼弄，植脂奶油可以做什麼

鍋裡+水+鹽+糖+切碎了的黃油粒，中火加熱 2 煮至黃油徹底融化，完全沸騰時，馬上離火 3 離火後，立即倒入過了篩的低粉 4 用木勺或是鏟子（刮刀最好）拌均勻，成圖中這種狀態 5 再次放在中火上，快速攪拌，直至鍋底部結了一層面糊薄膜後離火（大久一分鐘左右，請不要使用不粘鍋，否則看不到膜） 6 我把麵糰倒入另一個容器內 7 蓋上溼布，放置到熱不燙手 8 我用溫度計測了一下，大約在60度左右 9 多次少量的加入打散的雞蛋液，每一次加蛋液，都要攪拌均勻後，再加下一次 10 拌好後的麵糊光滑細膩，撈起呈倒三角狀，且周邊無距齒狀，久久都不滴落，或滴落的非常慢 11 把拌好的麵糊裝入裱花袋內 12 在不沾油布上，均勻的擠出直徑大小在3-4CM的麵糊 13 來個近照 14 將烤盤送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，210度10-15分鐘，再轉180度10分鐘，關矗後可以在烤箱裡再悶5分鐘，然後取出 15 約烤10分鐘後泡芙就會膨脹成個小小的胖子 16 取出後要放在烤網上涼透，如果不馬上吃就裝進保鮮袋，密封儲存；吃幾個就刀在3/2處削個口口，將打發的鮮奶油擠在泡芙裡即可食用 17 來個咬開後的樣子 18 切開後的大洞洞，可愛吧

植脂奶油可以做烘焙類糕點嗎

植物奶油含有反式脂肪酸，多吃對身體不好，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化機率大幅上升。雖然現在植物奶油在烘焙裡使用的挺多，但是現在越來越注重健康的人還是寧願選擇動物奶油。

植脂奶油的注意事項是什麼

日常用途不太清楚 一般都是吃蛋糕啊

植脂奶油可以直接當飲料嗎

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

植物奶油是用精製油脂調配而成，成分明確，保質期長，但是對血管危害較大。事實不僅如此，如今人們發現其的危害。植物奶油危害遠遠大於天然奶油。

所以植物奶油不但不能當飲料，更不能多喝。

金鑽甜點植脂奶油能有什麼用?

蛋糕抹胚，蛋糕夾心，

甜點植脂奶油怎麼食用?

你可以在吃冰淇淋是打在上面,前提是你要先買一個打奶油的機器,是那種手拿的.很簡單的.還可以塗在麵包上.

植物奶油是做什麼用的

植物奶油是以氫化植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化機率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的機率低於人造植物奶油。事實上，2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。因為反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於0.5克。百度百科baike.baidu.com/view/4100510.htm