浙江的菜叫什麼名字?

General 更新 2024-11-24

杭州最出名的菜是什麼菜？

1956年浙江省認定的36個杭州名菜·油燜春筍·龍井蝦仁·清湯魚圓·西湖蓴菜湯·蜜汁火方·生爆鱔片·東坡肉·蝦子冬筍·火腿蠶豆·西湖醋魚·八寶童雞·叫化童子雞·幹炸響鈴·杭州醬鴨·排南·栗子炒子雞·魚頭豆腐·紅燒卷雞·糟雞·火踵神仙鴨·春筍步魚·清蒸鰣魚·栗子冬菇·荷葉粉蒸肉·百鳥朝鳳·南肉春筍·魚頭濃湯·一品南乳肉·杭州滷鴨·火蒙鞭筍·鹹件兒·蛤蜊汆鯽魚·糟燴鞭筍·糟青魚乾·油爆蝦番茄蝦仁鍋巴 “清淡”是杭州菜一個重要的特點。這符合現代人的飲食趨勢。判斷一個吃的“段位”高低標準--用鹽的多少。鹽多味重，自然是原料本身無味或有異味，一般人日常飲食多如此。而真正的美食家推崇的卻是原料本身的味道。浙江蘭溪縣人，明清著名文學家李漁同時也是個美食家。在他所著的《閒庭偶寄》中說：“從來至美之物，皆利於獨行(獨味烹製，不加配料，少加調料)。”杭州菜的烹調重視配料調味，目的是為了突出主料之本味，切忌喧賓奪主。

杭州菜又稱“京杭大菜”，口味上南北交融。當時貫穿南北的京杭大運河使北方烹飪方法傳入杭州，因此杭州菜的口味比較能為北方人接受。它不像蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重。宋代大詩人蘇東坡曾盛讚“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“聞香下馬”的典故。

浙江有哪些有名菜和小吃

嘉興粽子，紹興臭豆腐浙江小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米麵為主料，選用配料廣泛又精細，運用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、衝等多種技法，形成鹹、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、鬆、滑各色俱有的糕團點心、麵食、豆品的小吃系列。其從選料到加工、烹調，各個工序都有嚴格要求，形成自己的特殊工藝，並根據不同季節和不同風尚，都有種種獨特的節令小吃和應時點心，顯得絢麗多姿。浙江小吃，是根據各地區的實際條件，創造自己各種各樣的小吃點心。在杭嘉湖和寧紹地區，盛產稻穀、豆類，以各種米、豆類烹飪原料作主料為多，講究甜、糯、鬆、滑風味。江南丘陵山區，主產麥類和雜糧，以此為主料，製作的點心以鹹、香、鬆、脆為特色。沿海地區則以海鮮小吃見長。浙江經營小吃的名家，有杭州的知味觀、湖州的丁蓮芳和諸老大、嘉興的五芳齋以及專營寧式大面的百年老店奎元館等。這些店都以自己的看家小吃，為浙江小吃增添光彩。吳山酥油餅浙江杭州點心。將水油麵和油酥面混合，經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆鬆甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時即被譽為“吳山第一點”，流傳至今。1990年在上海舉行的全國名點評比中，獲商業部的金鼎獎。金華乾菜酥餅浙江金華點心。系用麵粉、雪裡蕻乾菜、肥膘肉、芝麻、飴糖等製成生坯，經長時間烘烤而成。它包裹乾菜肉餡心，圓若杯口，形似蟹殼，兩面金黃，滿布芝麻，上下十幾層，每層薄如紙，一咬即酥成粉末，香酥鬆脆，具有特殊風味。馬蹄酥浙江小吃。因狀如馬蹄，故名。它以皮脆心軟、香甜可口為特點。

浙江最大的蔬菜批發市場叫什麼名字，位置在哪兒？？？謝謝 30分

杭州農副產品物流中心坐落於杭州北大門，位於杭州繞城公路與杭寧高速路交匯處。如果從武林門出發，上中河高架，一直往北開，大約15分鐘車程便可到杭寧高速南兜莊收費站，收費站兩側便是杭州農副產品物流(交易)中心。

杭州農副產品物流中心規劃總面積3800餘畝，規劃建築面積近20萬平方米，物流中心建成後，預計年進出量達480萬噸，年交易額突破200億元，將成為華東地區最大的“菜籃子”。

浙江最出名的食物是什麼

· 西湖綢傘

· 長興紫砂壺

· 湖州羽毛扇

杭州水蜜梨：又名西湖蜜梨。浙江名梨品種之一。主產於杭州。主要品種有八雲、太白、菊水等。樹勢較強，開花結實率高。果在大，微黃，近扁圓形，頂部常有鏽斑，果點黃白色，近梗窪多呈肉質，梗窪淺廣，呈溝狀。果肉玉白、脆嫩，汁多味甜。行銷省內外，遠銷港澳市場。

西湖蓴菜:產於浙江省杭州市西湖。明代《西湖遊覽志》即有"西湖第三橋近出蓴菜"的記載。每年4月中旬至9月下旬採摘。而5月中旬至7月中旬的蓴菜，莖葉肥壯、鮮嫩、蛋白質多，質量最佳。每百克鮮品含蛋白質900毫克。銷於京、粵、滬、杭、寧等地，並出口日本和港澳地區。

山核桃：胡桃科，亦稱小胡桃。落葉喬木。裸芽，雌雄同株。果核卵圓形。浙江傳統特產，歷史悠久。產於浙、皖交界的天目山區，分佈於臨安的昌化、於潛、淳安的臨岐、唐村、安吉的孝豐，桐廬的分水等地，昌化產量居首位。白露後開始採果，經過脫皮、高溫脫澀和炒制加工的核仁，香酥鬆脆，營養豐富，為節日消費和饋贈親友的佳品，深受國內外消費者喜愛。也可榨油，含油率高達 70% ，含蛋白質 18.3% 和多種維生素，有潤腸、滋腎等功效；油飼餅可作飼料和肥料；果殼可制鹼，碳酸鉀含量達 60% 以上，用作化工、輕工原料。

東塢山豆腐皮：產於浙江省富陽縣受降鄉東塢村，在浙江、上海、江蘇一帶，尤在佛教界中久負盛名。系以大豆為原料，經剝殼、浸豆、掏豆、磨豆、煮漿、過濾、加熱、揭皮、晾乾、收卷、整理等工序製成。薄如蟬翼，輕似絹紗，油潤光亮，不易黴變，有金衣之稱。其蛋白質量高達48～54%，並含脂肪與多種氨基酸，為製作高級素菜的重要原料。產地水質優良，清澈純淨的礦泉水，含雜質極少，而礦物質含量高，水溫冬暖夏涼，為理想的生產用水。產地古時有九庵十三寺，佛教興盛，山民多製作豆腐皮供僧尼食用，由於產品品質優異及寺院相互傳播，東塢山豆腐皮名氣愈著，供應範圍擴展至杭州、寧波、上海、蘇州各大寺院，明代被列為貢品。新中國成立前全村90%人家從事豆腐皮生產，技藝世代相傳；建國後集中生產，統一供應，產量及質量大幅度提高，並在風景點設立專櫃。本品於1984年被評為浙江省優質產品。除供佛寺素食需要外，並銷於蘇、杭等地賓館。

蕭山雞：產於浙江省蕭山市，又稱蕭山大種雞、越雞。屬肉蛋兼用型良種，其體型肥大，一般成年公雞體重約3～3．5 公斤，母雞約2公斤，閹雞達5公斤。羽毛、喙部和腳脛均呈金黃色，故又稱三黃雞。胸部肌肉特別發達，兩腳粗壯結實，性活潑好動，喜覓活食。主要分佈於瓜瀝、義蓬、坎山、城北等地。產區地處錢塘江沖積平原，農業發達，飼料豐富，又適宜雞群放養，加上當地農民養雞經驗豐富，故形成該雞成熟早、生長快、體形肥大、肉質細嫩、產蛋率高等特點。近年來，建立種雞場，進行復壯提純，解決雞種雜和退化問題。電孵生產的雛雞，飼養180天左右即能生蛋，年產120～150枚，枚重54～56克。雞肉脂肪含量較普通雞少，據測定，100克雞肉中含蛋白質23克，脂肪僅1克左右。成雞適時閹割，可加速生長，體形高大，俗稱"蕭山紅毛大閹雞"。蕭山雞營養豐富，對人體具有補益五臟、治脾胃虛弱之功效。民間以仔雞與黃芪燉服，對慢性肝炎、腰肌痠痛、神經衰弱、氣虛盜汗、腎陽不足等症有較好療效。早在春秋時代，民間土種雞被擇優選入越王宮中，作觀賞玩樂之用，逐漸形成性狀良好的雞種, 名為"越雞"。後由宮中傳至民間，再經精心培育而成為今日的蕭山雞，故其飼養歷史已達 2000餘年。現在，蕭山雞除......

浙江溫州最有名的菜是？

溫州最有名的十道菜（11P）

1血蛤溫州人稱之為“花蛤” 經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤.沿海一帶認為這個東西很滋補,補血. 本草綱目記載:血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”.不過，溫州人都是愛吃的死去活來，海鮮城市一樣，但很多人就動都不敢動。。。。

2三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花並稱“甌菜三絕”。

爆墨魚花這是一隻刀工、火候並重的甌菜名餚。先將墨魚切成無數橫豎虛刀，而且再切成稜形或長方形，加熱後自然捲曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時芡緊滷汁，脆嫩爽口。沒有深厚的烹調功底，難以發揮其特色

3鰻鯗

過年幾乎每家溫州人都會晒，或者是直接買來，再晒下。

過年酒席上必不可少之菜品。

以前的話一條大概近百來元。這個是晒乾後沒任何加工的，加工過後漂亮多了

4醬油肉

這也是溫州的地方菜，把肉泡在醬油裡，加味精和一點點白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一會就可以拿出來穿繩子晾乾，要有兩天天的好日頭和幾天的大風天就可以收回來了，天氣要冷，不然會壞掉。喜歡嫩一點的可以少泡醬油，少晒太陽，稍微有點硬了就可以收了。食用時放在鍋裡蒸熟，切片就可以了。溫州人每到過年家家都要晒，還可以晒雞肉和鴨肉。

5江蟹生

溫州特色菜喲，紅膏蟹用鹽水醃製，食用時加糖、醋或酒、味精等。非常味美!給我一盤，我能吃下一鍋飯~我帶過去吃的外地朋友開始都不敢吃，一吃全愛上了。我老尋思著叫我媽給我寄兩罐過來~注意，這和外地不同的是，一定要用最新鮮的蟹去做，不能用壞的。

6藤橋燻雞

藤橋燻雞是藤橋禽業的主打產品，也是最受消費者歡迎的產品。它是以藤橋本地(又名三黃雞，山地放養，以穀物作飼料)作為主要原料經六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁，回味無窮。

7魚丸

主要配料：鮮鮸魚肉為主料龔切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白澱粉

菜品說明：食時將原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。風味佳，有特色，被認定為"中華小吃"。

8鴨舌

主要配料：鴨舌、蔥少許、姜適量、黃酒適量、鹽、糟滷、

溫州人吃鴨舌實在是太厲害了，每年不知道要有多少鴨子被溫州人幹掉，遠在海外華僑每次回來都會真空打包很多順帶回去！

9溫州大餛飩

主要配料：紫菜、蛋絲、肉鬆、蝦米

菜品說明：皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如雲朵，湯清味美，為顧客所讚賞。

海瓜子

海鮮的一種，通常就是炒海瓜子，而現在隨著技術的提高，也有用於芙蓉海瓜子或是做湯，那味道鮮的沒話說！

這個是浙江本地人種的菜，這個菜怎麼吃？叫什麼名字？

普通芥菜，炒、煮，都可以，甘甜帶點特殊的苦味，很好吃。

浙江開化十大名菜菜名是什麼？

何田清水魚、開化青螄、蘇莊飲粉（系列）、古田山乾菜（系列）、馬金豆腐乾、金溪石斑魚、錢江源土雞煲、十八洞臘肉、農家生抄肉、南華山菌煲

這種菜叫什麼名字

這是紫背菜

別名：紅鳳菜（臺灣）兩色三七草（海南植物誌），紅菜（臺灣）等，為菊科三七草屬多年生草本植物，高50-100釐米，葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染。在中國南方如廣東、廣西、海南、福建、浙江（浙江麗水一帶稱觀音蒿）、雲南、江西、四川、臺灣等地農村栽培，可做藥用和菜用。

這是什麼菜？名字叫什麼？？？

兒菜

是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。