什麼香料最香?

食用香料裡什麼最香

中餐乾貨調味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數一下，大概有十幾種之多。（其他不屬於乾貨調味料的主要指蔥、姜、蒜等。）

茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生薑，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使薰味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。中餐乾貨調味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數一下，大概有十幾種之多。（其他不屬於乾貨調味料的主要指蔥、姜、蒜等。）

茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生薑，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使薰味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。中餐乾貨調味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數一下，大概有十幾種之多。（其他不屬於乾貨調味料的主要指蔥、姜、蒜等。）

茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生薑，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使薰味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。中餐乾貨調味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數一下，大概有十幾種之多。（其他不屬於乾貨調味料的主要指蔥、姜、蒜等。）

茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生薑，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使薰味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

世界上最香的香料是什麼？

動物性天然香料最常用的商品化品種有麝香、靈貓香、海狸香、龍涎香和麝香鼠香5種，它們均是很好的定香劑，廣泛應用在香水或高級化妝品中。 一、麝香（Musk） （1）來源 麝香系生活於中國西南、西北部高原和北印度、尼泊爾、西伯利亞寒冷地帶的雄性麝鹿的生殖腺分泌物。2歲的雄麝鹿開始分泌麝香，10歲左右為最佳分泌期，每隻麝鹿可分泌50g左右。 （2）採集 位於麝鹿臍部的麝香香囊呈圓錐形或梨形。自陰囊分泌的成分儲積於此，隨時自中央小孔排洩於體外。傳統的方法是殺麝取香，切取香囊經乾燥而得。現代的科學方法是活麝刮香。中國四川、陝西飼養麝鹿刮香已取得成功，這對保護野生資源具有很大意義。 （3）性狀 麝香香囊經乾燥後，割開香囊取出的麝香呈暗褐色粒狀物，品質優者有時析出白色結晶。固態時具有強烈的惡臭，用水或酒精高度稀釋後有獨特的動物香氣。 （4）成分 黑褐色的麝香粉末，大部分為動物樹脂及動物性色素等所構成，其主要芳香成分是僅佔2%左右的飽和大環酮——麝香酮。1906年Walbaum從天然麝香中將此大環酮單離出來，1926年Ruzicka確定其化學結構為3-甲基環十五烷酮。後來，Mookherjee等對天然麝香成分進行進一步研究，鑑定出其香成分還有5-環十五烯酮、3-甲基環十三酮、環十四酮、5-環十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十幾種大環化合物。 （5）用途 麝香在東方被視為最珍貴的香料之一。它不但具有溫暖的特殊動物香氣，在香精中保留其他香氣之能力也甚強，常作為高級香水香精的定香劑。除作為香料應用外，天然麝香也是名貴的中藥材。 二、靈貓香（Civer） （1）來源 靈貓有大靈貓和小靈貓兩種。產地中國長江中下游和印度、菲律賓、緬甸、馬來西亞、埃塞俄比亞等地、雄雌靈貓均有2個囊狀分泌腺，它們位於肛門及生殖器之間，採取香囊分泌的黏稠物質，即為靈貓香。 （2）採集 古老的採取方法與麝香取香類似。捕殺靈貓割下2個30mm×20mm的腺囊，刮出靈貓香封閉在瓶中儲存。現代方法是飼養靈貓，採取活貓定期刮香的方法，每次刮香數克，一年可刮40次左右。此法在中國杭州動物園已經應用多年。 （3）性狀 新鮮的靈貓香為淡黃色流動物質，久置則凝成褐色膏狀物。濃時具有不愉快的惡臭，稀釋後則放出令人愉快的香氣。 （4）成分 靈貓香中大部分為動物性黏液質、動物性樹脂及色素。其主要成分為僅佔3%左右的不飽和大環酮——靈貓酮。1915年Sack單離成功，1926年魯齊卡確定其化學結構為9-環十七烯酮，後來，Mookherjee、Wan Dorp等對天然靈貓香成分進行了進一步分析，鑑定出其香成分還有二氫靈貓酮、6-環十七烯酮、環十六酮等8種大環酮化合物。 （5）用途 靈貓香香氣比麝香更為優雅，常作高級香水香精的定香劑。作為名貴中藥材，它具有清腦的功效。 三、海狸香（Castoreum） （1）來源 海狸棲息於小河岸或湖沼中。主要產地為俄國西伯利亞和加拿大等地。不論雌雄海狸，在生殖器附近均有2個梨形的腺囊，內藏白色乳狀黏稠液，即為海狸香。 （2）採集 捕殺海狸後，切取香囊，經乾燥後取出海狸香封存於瓶中。 （3）性狀 新鮮的海狸香為乳白色黏稠物，經乾燥後為褐色樹脂狀。俄國產的海狸香具有皮革-動物香氣。加拿大產的海狸香為松節油-動物香。經稀釋後則具有溫和的動物香香韻。 （4）成分 海狸香的大部分為動物性樹脂，除含有微量的水楊苷（C17H18O7）、苯甲酸、苯甲醇、對乙基苯酚外，其主要成分為含量4%～5%的結構尚不明的結晶性海狸香素（Castorin）。......

大香是啥香料

你好，大香一般是指八角

【八角的功效介紹】：

八角 (《四川中藥志》)

【別名】大香。

【來源】為木蘭科植物紅茴香或雲南茴香的果實。

【植物形態】①紅茴香常綠灌木或小喬木，高可達7米。

樹幹灰色，幼枝綠色。

單葉互生，革質，橢圓狀披針形或長方披針形，長11～17釐米，寬2.5～5釐米，先端尖尾狀或銳尖，基部楔形，全緣，葉面深綠色，背面淺綠色；柄長2釐米。

花腋生，花梗長2～3釐米，基部具小苞片1對；萼片3，三角狀卵形，較小，淡綠色常帶紅色；花瓣紅色，闊卵形或長方卵形，共有18瓣，數輪，愈在內者形愈小；雄蕊多數；心皮多數，一般為8～13個。

蓇葖果星芒狀排列，木質，紫棕色，先端喙狀突出，微上曲，星狀體徑約2.5～3釐米。

種子腎形，堅硬有光澤，黃色或橄欖棕色。

花期5月。

果熟期9月。

生於山地密林中。

分佈湖北、四川、貴州等地。

②雲南茴香與上種相似，惟花近白色，花被無萼、瓣之分；雄蕊尖頂；菁莢較上種長而大。

生於山區林中。

什麼香料比較清新淡雅

梔子 紫檀 青苔 佛手柑 鈴蘭

調味醬放什麼香料最香

清油醬

材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙

做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。

用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

麻椒醬

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。

用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 魚露醬

材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉

1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。

用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的祕訣了。

烏梅醬

材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙

做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。

用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。

紅酒甜醋醬

材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙

做法：將所有材料混合調勻即可。

用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。

薑母沾醬

材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克

做法：將所有材料放在攪拌機裡打成均勻的糊狀即可食用。

用法：適合各種肉類的沾食。

蒜香魷魚醬

材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。

用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。

白米醬

材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙

做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。

意大利番茄肉醬

材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙

做法：

1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香

2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬

3、炒製成醬後調味即可

用法：用做意大利麵條的醬料。

自制沙茶醬

材料：

A：平魚乾70克、幹蝦仁30克

B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許

C：麻油1茶匙、花生油2茶匙

做法：將魚乾、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。

用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。

味增漬醬

材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

做法：將味增倒入容器中，和其它的調味料混合均勻即可。

用法：可以用來醃漬經鹽軟化的食材，醃漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿蔔、圓白菜、菜心等。經過醃漬的蔬菜就是非常正宗的日式醃菜。

韓式辣味烤肉醬

材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。

做法：將所有材料放在碗中調勻即可。

用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮......

燒烤什麼香料最香

燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。 燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。 現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。 燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。 燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。 現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。 燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。

食用香料裡什麼最香

燉肉的桂皮，肉寇，小茴香，草果，配起來很香的。

最香的天然香料帶有清香味的是什麼香料

少女的體香

有什麼香料做湯是最香的

湯怎樣熬製。湯會白如奶。會更鮮香。更濃郁、更回味無窮、。。 高湯所謂：無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白。 熬湯時，如果是小火，湯就清；大火熬，湯就濃。清湯更鮮、濃湯更香

做湯用什麼香料最香？

排骨湯---- 將軟排骨切成塊焯水，然後和浸泡後的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸後去沫，再用文火煲2小時，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁醇味濃，且滋補身體。

骨頭湯----將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮。文火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營養。

豬蹄湯----- 在冷水鍋里加青蒜、生薑，待水快開時放入洗淨的豬蹄，並加少許香醋，煮開後文火煲好，再加精鹽、味精和少許料酒即可。此湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。

雞肉湯----- 鮮雞沸水下鍋，醃雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。

鴨肉湯----- 將鴨斬塊，焯水洗淨，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊燒開後文火煲好，加入精鹽、味精和少許胡椒粉即可。此湯鮮美可口，清熱祛火。