乾的松茸怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-24

松茸乾貨怎麼做才好吃？

做松茸燉雞湯。

1.土母雞以溫水洗淨，剁成小塊。

2.幹松茸菌以以冷水洗淨2次，從莖部對半切開，再加入一碗冷水浸泡一小時備用。

3.砂鍋中放入雞塊，拍過的老薑一塊、切長段的大蔥。加入半鍋冷水大火燒開。其間注意不斷用湯勺撇去浮沫。待不再有浮沫產生時，轉小火加蓋燉煮2小時。

4.倒入泡發的松茸菌，泡菌的水也一起倒入。注意碗底是否有沙，不要把沙也倒進去了。燒開後，再小火燉煮1小時。撈出蔥段、姜塊仍掉即可。

幹松茸怎麼做好吃

松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可價格實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！

A. 松茸的粗加工：

鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。

凍品：在炒食前，有兩種處理方法：

1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。

2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。

幹品：烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。

B. 松茸的菜餚推薦：

燉品類：

1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）

2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）

菜餚類：

1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）

2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。

3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。

4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。

點心類：

1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。

2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。

松茸酒：

鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。

幹松茸怎麼做好吃，幹松茸的吃法

松茸土雞湯

原料：

大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、幹松茸20克、枸杞10克、鹽少許。

做法：

1、將全部原料清洗乾淨；

2、土雞用到斬成大塊，生薑切片，松茸泡發；

3、切塊的土雞用流水衝淨血沫，在鍋中焯一下；

4、砂鍋中添適當的水，水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後，根據個人喜好加入少許食鹽即可。

幹松茸怎麼吃好幹松茸的做法

1.準備好所有的食材。

2.幹松茸用溫水浸泡40分鐘至軟。

3.把泡發的松茸入鍋中煮上3分鐘。

4.煮過的松茸切絲，煮松茸的水放涼備用。

5.雞蛋打入碗中攪拌。

6.加入少許鹽繼續拌均勻。

7.加入放置微溫的煮松茸的水300毫升拌均勻。

8.把蛋液過濾倒燉盅裡。

9.蒸鍋燒開放入加蓋的燉盅。

10.蒸制8-10分鐘左右，把切絲的松茸擺放在蛋液上面。

11.加蓋繼續蒸制3-5分鐘。

12.取出淋入少許香油即可上桌。

幹松茸怎樣烹飪

松茸土雞湯

原料：

大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、幹松茸20克、枸杞10克、鹽少許。

做法：

1、將全部原料清洗乾淨；

2、土雞用到斬成大塊，生薑切片，松茸泡發；

3、切塊的土雞用流水衝淨血沫，在鍋中焯一下；

4、砂鍋中添適當的水，水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後，根據個人喜好加入少許食鹽即可。

松茸蓮杏煲牛仔骨

原料：

牛仔骨（beef short rib）、蓮子、杏仁（或杏仁片）、姬松茸。

配料：

鹽、姜。

做法：

1、牛仔骨切去大部分肉（留作它用，比如紅燒牛腩），飛水洗淨；

2、蓮子，杏仁分別泡水2小時備用；姬松茸以少許溫水泡1小時備用；

3、慢燉鍋中（slow cooker）一次性加足水，加入薑片，牛仔骨，以高檔燉3小時；

4、加入蓮子，杏仁，姬松茸，續燉1小時，加鹽調味即可。

注：

1、蓮子，杏仁，都是秋補潤燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有溫補祛痰的功效。

2、特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib；湯汁不油膩，牛肉味極香濃。

松茸燒肉

原料：

五花肉、幹松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。

做法：

1、幹松茸用清水浸泡3-4小時洗淨濾幹，期間清洗換水2-3次；

2、五花肉洗淨切塊，入清水鍋中煮開後焯2分鐘；

3、撈出肉塊沖洗乾淨濾水；

4、姜塊拍鬆，蔥打結備用；

5、炒鍋燒熱後加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味；

6、下五花肉小火煸炒出油；

7、烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色；

8、加入泡發的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時；

9、燉至肉和松茸都酥軟入味，轉大火收汁即可。

幹松茸菌怎麼泡發和怎麼做了吃

松茸乾片

松茸乾片為白蘑科植物松菌的全草，主治腰膝痠軟、頭昏目眩、溼痰之咳嗽、胸膈痞悶、噁心嘔吐、肢體睏倦等症。

藥品名稱

松茸乾片

主要適用症

治腰膝痠軟、頭昏目眩

來源

為白蘑科植物松菌的全草。

功效

補腎強身

1 松茸乾片的價值

2 基本簡介

3 松茸乾片分佈

4 形態特徵

5 價值功效

6 經濟用途

7 松茸乾片美食

8 松茸吃法

9 松茸辨別

10 菌袋箱筐栽培

松茸乾片的價值

編輯

藥名：松菌乾片

【來源】：為白蘑科植物松菌的全草。

【功效】：補腎強身、理氣化痰。

【主治】：治腰膝痠軟、頭昏目眩、溼痰之咳嗽、胸膈痞悶、噁心嘔吐、肢體睏倦等症。

【性味歸經】：淡，溫。入腎、胃二經。

【用法用量】：內服：煎湯3-10克。

【別名】：松茸乾片

【動植物資源分佈】：分佈黑龍江、吉林、遼寧、安徽、臺灣、四川、貴州、雲南、西藏。

【拉丁名】：Tricholoma matsutake (lto et lmai) Singer

【考證】：始載於《新華本草綱要》。

幹松茸要泡多久幹松茸怎麼泡發

幹松茸在食用前需要泡發，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。

用冷水也可以泡幹松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。

泡幹松茸的水是有營養的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。

水發乾松茸的做法 :

1、取適量幹松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部。

2、在盆中倒入適量清水，泡發鬆茸約一小時左右，再次清洗。

3、鍋中置入適量清水，把泡發洗淨的松茸放入鍋中，大火燒開轉小火，熬製半小時左右。

4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。

5、關火盛入碗中即可。

凍幹松茸片怎麼做好吃

人蔘湯

材料

材料烏雞一隻，紅棗適量，雞蛋絲少許，人蔘3根，糯米適量，枸杞少許調味料鹽2大匙，味精1小匙

做法

1、烏雞開膛後洗淨；紅棗、人蔘、糯米、枸杞洗淨。

2、將紅棗、1根人蔘、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙籤封口。

3、鍋中加適量水，加入另兩根人蔘和烏雞，先以大火煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味。

4、起鍋前加鹽和味精調味，食用時在湯麵上撤上少許雞蛋絲即可。

Tips

鮮人蔘補中益氣，烏雞滋陰補血，配上枸杞、紅棗等溫補食品，最適合作為家庭滋補湯品。

材料

水參2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許

做法

1、洗淨後切片備用。

2、洋松茸去皮後切片。

3、青梗菜洗淨後切半，放在開水裡焯一下。

4、雞油放在淨水裡待溶化。

5、炒鍋裡放點香油，等開鍋後放水參和洋松茸炒熟。

6、倒進雞油水用大火煮。

7、煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。

8、往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。

9、最後，把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。

爆炒松茸怎麼做如何做好吃

1. 松茸1盤，青辣椒1個，大蒜2瓣，雞胸肉1小塊，色拉油和鹽適量。

2. 先將擦洗乾淨的松茸切片裝入盤中

3. 青椒切碎，大蒜去皮後切片，雞胸肉切小片，全部分別裝入小碗中備用。

4. 可選擇加入2勺料酒在雞胸肉中，用筷子拌勻後醃製10分鐘(由於肉片少，也可選擇不加)。

5. 炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至八成熱時把醃製好的肉片倒入鍋中，翻拌炒熟後，用鏟子刮向一邊

6. 倒入切碎的青椒，翻炒幾鏟後

7. 將炒熟的肉片混合到辣椒中，翻拌均勻後，剷起裝入到小碗中備用。

8. 炒鍋中再次放入適量的色拉油

9. 把松茸片倒入鍋中

10. 倒入大蒜片

11. 翻炒幾鏟後，加入半小碗清水(可選擇加入高湯，也可選擇加入色拉油)