阿膠怎麼做出來的?

General 更新 2024-12-25

阿膠是怎麼做出來的。

原材料就是驢的皮，所謂的阿膠，主要就是提取裡面的膠原蛋白

阿膠主要的功能就是補血、補氣的功能，適應的人群比較廣

但是要注意品牌的選擇，建議樓主可以試試看九芝堂驢膠補血顆粒，大品牌，信得過~

阿膠是怎麼製作出來的？

說簡單了就是用驢皮熬製出來的！

阿膠腥味很大，現在比較好的是阿膠糕。

是阿膠+核桃+黑芝麻等等佐料制琺的。

口味好，補血補氣效果也不錯。

真正的阿膠是什麼做的？

驢皮經煎煮濃縮製成的固體膠

將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化後，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗淨，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反覆5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10釐米，寬4～4.5釐米，厚1.6釐米或0.8釐米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，幹後再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用溼布拭去外面莫狀物，即為成品。

古代是怎麼製作阿膠的

按古法，阿膠製作非常講究，據東阿鎮制膠老藥工講述，古法制膠，均取東阿鎮當地的驢皮，浸泡在狼溪河內，再用狼溪河水制膠，去相距30多千米的古阿井擔水，在近成膠時兌入膠中(作為引子)，不敢任意更改。至晚清，阿井水漸變苦鹹，並逐漸乾涸，後因黃河水決口，阿井淤塞，阿膠的製作水源只有狼溪河水了。

(一)原料處理

將驢皮於狼溪河長流水中浸泡，浸透，待皮質柔軟後取出，用刀鏟去腐肉、脂肪、筋膜及毛，洗刷去泥沙，然後切成2～3寸的方塊洗淨後，放入沸水鍋中加鹼掇洗，並不斷翻動，至驢皮皺縮成卷時，撈出洗淨供煎膠用。

此時應控制掇皮的時間和溫度，否則驢皮掇之過度，會把驢皮中的膠質掇去，降低出膠率，如果掇得太輕，則驢皮中的雜質不能很好地去除，影響膠的質量。

(二)煎取膠汁

將已處理好的驢皮小塊置於錒鍋內或置於鍋內，加水淹沒過皮面，用文火加熱，保持微沸1～2天，傾出煎液。先後共煎3～5次直至充分煎出膠質為度。煎取膠汁時加水量應適當控制，加入水應以淹沒過皮面為宜，睫取耐用直火加熱，保持微沸，至充分煎出膠質為度。因是直火加熱，鍋中應有一層多孔的假底或竹簍，以免原料因鍋底溫度過高而薰化。煎膠所用的火力不宜太大，一般以保持鍋內微沸即可。加熱昆取過程中應隨時補充因蒸發所失去的水分，以免因水分不足而影響膠汁的煎出：為了把原料中的膠汁儘可能煎出，除保持溫度和足眵水分外，煎煮的時間也極為重要。煎煮的時間一般為8—48小時．先後反覆煎煮、3—5次，至煎出膠液中膠汁甚少為止。每次煎出膠汁，應趁熱過濾，否則冷卻後因黏度較大而過濾困難。

(三)濾過澄清

合併各次所煎膠液，濾過除去沉澱及雜質。可先用細篩濾過，然後用絲棉濾過。並分次加入明礬適量，攪拌混勻，靜置沉澱，再過濾。

膠液過濾並經澄清後，才能濃縮。由於膠汁黏度較大，其中所含雜質不易沉降，常常用沉降法襄沉降、濾過二法合用。一般在膠液中加入適量的明礬(每100千克原料加入明礬60～90克，甚至t20克)，經攪拌靜置數小時，待細小雜質沉降後；分取上層澄清膠液，或用細篩或絲棉濾過後，，再置鍋中甩文火進行濃縮。

(四)濃縮收膠

將澄清的膠汁置於銅鍋中以文火加熱濃縮，不斷攪拌，防止焦化，至一定濃度時開始‘提沫。，提至膠液不透紙時，加入規定的冰糖，熬至。掛珠’時加入豆油。加入豆油後，應進行“砸油。，至開始。吊猴。時加入黃酒，至。發鍋。時。醒酒”，挑起。掛鏟。時收膠，將膠液傾入凝膠盤內，使之自然冷凝，即得。凝膠。。、濃縮收膠，火力不宜過大。並不斷攪拌，如有泡沫產生，應及時除去。隨著水分的不斷蒸發，膠液的黏度也越來越大，這時應防止焦化。

（來源：網絡）

阿膠是怎麼做出來的

阿膠是用驢皮經過前期處理再煎煮、濃縮、煉製而成，具有補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

阿膠是什麼材料做的

阿膠是黑驢的皮去毛後熬製成的固體膠塊，有補血滋陰的功效，能治療經少、閉經、崩漏等婦科疾病，是傳統的滋陰藥材。

有補血滋陰的功效

阿膠是黑驢的皮去毛後熬製成的固體膠塊。味甘、性平；歸肺、肝、腎經。

阿膠有補血滋陰、補肺潤燥、益氣止血、化痰定喘、止血安胎等功效。阿膠能生血，加速血液中紅細胞、血紅蛋白生長，有抗休克、止血、促進淋巴細胞轉化的作用，還能促進鈣吸收。

阿膠是滋陰藥材，有顯著補血作用，能治療經少、閉經、吐血、便血、尿血、崩漏、虛勞咯血、胎動不安、貧血等各種出血性疾病。臨床上，也用阿膠來治療肺癌、白血病、卵巢癌、慢性氣管炎等。

阿膠內服前須經過融化，可將阿膠、酒、水一起放入鍋中隔水加熱，或把阿膠放入煎好的藥汁中，利用藥汁的熱度，讓它完全融化，以便服用。

東阿阿膠是怎麼製作出來的

說簡單了就是用驢皮熬製出來的！

阿膠腥味很大，現在比較好的是阿膠糕。

是阿膠+核桃+黑芝麻等等佐料製成的。

口味好，補血補氣效果也不錯。

自己在家怎樣製做阿膠糕

阿膠糕製作

阿膠一塊

買好黃酒（優質的！必須優質）大核桃芝麻枸杞桂圓肉土冰糖（就是大塊的）

先把阿膠敲碎拿黃酒浸炮 3天3夜為佳一斤阿膠差不多一斤黃酒怕幹。

開始熬阿膠

核桃肉芝麻必須都炒熟。核桃肉去皮

把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬一邊攪拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。

在看溶解了些了放冰糖要一直攪拌~~~

這時候差不多完全溶解啦放桂圓肉。恩攪啊攪攪一會兒就ok了

然後就晾在那兒

涼一了一晚上第二天早上起來稍微加熱！因為都粘在鍋子邊緣了我們的把它取出來沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開

然後整個反撲在砧板上

然後再涼一會一會就好。能切了。切成一小塊一下塊

--------

阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。

配料重量（克///斤）參考產地備註

阿膠板 500克一斤山東東阿規格250克/盒一盒有八塊阿膠板

紅棗 250克半斤山西灘棗選個大、肉厚的

桂圓肉 150克三倆四川瀘洲補氣血、安神

黑芝麻 750克一斤半重慶對頭髮好

冰糖 1000克二斤重慶大塊的土冰糖

核桃仁 250克半斤貴州貴陽大麻子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好

黃芪 50克一倆山西渾源補血聖品味甜

黨蔘 150克三倆內蒙古商都補中益氣、養血安神

枸杞子 200克四倆寧夏中寧選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳

花生 500克一斤重慶最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生

礦泉水 3000克六斤中梁山農夫或者樂百氏

準備工作：

紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。

紅棗胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）

黑芝麻多洗幾遍後炒熟備用

核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮

黃芪、黨蔘如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用

製作過程：

將黃芪、黨蔘加250克礦泉水小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘一起熬煮，時間不變。）

○1熬主料

將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）

○2下輔料待膠熬製好後，就可以下輔料了

1、枸杞子先下是因為枸杞子是乾貨；煮3分鐘

2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘

3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘一鍋香噴噴的阿膠就做好了。

據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫保存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。...

阿膠的做法大全，阿膠怎麼做好吃

1.將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟

2.將泡好的阿膠放入鍋中（是隔水的哦）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）

3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點，很難融化的。邊攪拌邊煮著，大概需要40-50分鐘才能溶化乾淨。

4.待冰糖全部融化後，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之後加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻

5.邊煮邊攪拌，大概20分鐘後關火。（全程大概1個半小時）

6.將盛器內部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼後蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時即可

7.24小時候後即可取出來切片食用了。請適量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）

阿膠糕最簡單的做法是怎樣的？求過程

1、準備材料：阿膠250g，三年陳紹興加飯酒250ML

2、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g

3、土冰糖250g

4、阿膠砸成小塊，加入加飯酒浸泡3-4天，至泡軟後，放入蒸鍋架上，加入冰糖隔水蒸1小時左右