急汁煮什麼作用?

General 更新 2024-11-26

淋急汁有什麼用？

這是一種調味的東西,一般由生粉,鹽,生抽,雞精,豪油按一定的量混成,在菜做好後,把這些混合物放到鍋裡面煮成糊狀物質,然後淋到菜上面,比如壤豆腐.這樣就別有一番風味啦

常見的沙律汁有幾種？怎麼製作？

⒈萬尼汁⒉ 千島汁⒊ 意大利汁⒋ 法國汁⒌他他汁⒍咯爹汁⒎油醋汁⒏凱撒汁

⒈萬尼汁（mayonnaise）：

配料：菜油1 litre、蛋黃1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、鹽-胡椒粉 little、

檸檬汁2 tea spoons、熱開水 little

做法：先將蛋黃、芥末粉、鹽、胡椒粉充分混合攪拌至略見白身，再將菜油慢慢地倒入，並壹同搞拌至稠再加檸檬汁，再加菜油壹直將所有的菜油和檸檬汁完全用完，最後加熱開水許即可。

⒉ 千島汁（thousand island dressing）：

配料：萬尼汁2 litres、洋蔥碎150g、酸青瓜碎150g、番茄沙司1/2 litre、

（或另加蛋碎、番茄碎）

做法：將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打碎後加入萬尼汁內，再將番茄沙司加入攪勻呈粉紅色即可。

⒊ 意大利汁（Italian dressing）：

配料：洋蔥50g、蒜頭50g、青椒30g、紅椒10g、青水欖30g、黑水欖50g、

菜油2 litres、紅醋3 litres、英芥未粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、

番茜碎little、鹽little

做法：將洋蔥、蒜頭、青椒、紅椒、青、黑水欖加少許紅醋用攪拌機打成蓉，再加入英芥未粉、黑椒粉充分混合：再將菜油、紅醋分別慢慢地加入，打成汁，然後加入番茜碎、急汁並調味即可。

⒋ 法國汁（French dressing）：

配料：菜油1 litre、紅醋2/3 litre、法芥未醬1 tea spoon、蛋黃1pc、洋蔥碎10g、

蒜蓉5g、鹽little

做法：先將法芥未醬與黃充分攪勻至稠，再將菜油和紅醋分別慢慢加入，一邊加入一

邊攪拌直至菜油和紅醋全部加入並呈乳白狀，再加入洋蔥碎、蒜蓉以及調味即

可。

⒌他他汁（tartar sauce）：

配料：萬尼汁1 litre、洋蔥100g、酸青瓜100g、水瓜柳50g、番茜碎little

做法：將洋蔥、酸青瓜、水瓜柳用刀剁碎，加入萬尼汁中，再加番茜碎拌勻即可。

⒍咯爹汁（cocktail sauce）：

配料：洋蔥100g、芹菜100g、紅椒50g、姜50g、蔥頭50g、蒜頭50g、

番茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、香葉pc、

黑胡椒粉little、白蘭地酒2 tea spoons、鹽little

做法：將芹菜、洋蔥、紅椒、姜、蔥頭、蒜頭打成蓉，並且與番茄沙司混合成汁，加入白蘭地候用：菜油用香葉煮沸撞入混合好的汁中，再用急汁、辣椒油、黑椒粉調味即可。

⒎油醋汁（vinagrelle）：

配料：菜油2 litres、醋3 litres、洋蔥碎（或幹蔥碎）50g、黑胡椒粉little、

番茜碎little、鹽little

做法：將所有的配料混合攪勻後調味即可。

⒏凱撒汁(caesar dressing)：

配料：菜油（或欖油）50g、生蛋黃1 pc、蒜蓉10g、檸檬汁1/2 pc lemon、

鹽little

做法：先將雞蛋黃與法芥末醬壹起在沙律篼中打起至乳白狀，然後加入蒜蓉和銀魚柳

碎拌勻，接著將菜油慢落打起成汁，再加入鮮檸檬汁拌勻後再加入煙肉碎和芝

士粉調味即可。加入生菜後即成。...

怎麼煮雞腿最好吃？

1、鹽鋦雞腿主料：雞大腿兩隻、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量做法：a.將雞腿洗淨，瀝乾水份，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上，

b.另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，醃漬2一3小時，為了入味可以多醃漬一下。然後抹一層醬油上色，裝到一個大一點的容器裡，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸半小時即可。2、醬汁烤雞腿原料：雞腿1只姜1塊大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1茶匙（5克）橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法： a.雞腿去骨後洗淨瀝乾。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製3小時（放在冰箱裡醃製一夜，更加入味）。

b.烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將醃製好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層醃製腿的醬料。3、茄汁雞腿燜土豆主料:雞大腿配料:土豆,西紅柿,香葉,洋蔥.調料:鹽,白蘭地,黃油,白糖.

做法: a.雞腿洗乾淨,用白蘭地和鹽醃製入味.

b.土豆去皮,切成厚片.洋蔥切成塊.

c.西紅柿焯沸水,去皮切成快.

d.煎鍋加黃油,放入雞腿煎到金黃色取出,土豆片也一樣煎制.

e.炒鍋加黃油炒香洋蔥,再放入西紅柿塊炒均勻,然後加白糖,鹽,香葉,白蘭地和少許的清水,燒開後放入雞腿和土豆,用小火來燜制.等到雞腿酥爛,湯汁稠濃,茄香濃郁的時候即可。4、紅燒雞腿材料：

雞腿、大蔥、幹辣椒調料：鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油做法：

a.把大蔥洗淨，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。

b.把雞腿洗淨，用刀在肉最厚實的地方切幾道口子，以便煮的時候更入味。

c.開火，鍋熱後倒油，油熱時倒入備好的蔥，進行煸炒爆香，之後放入雞腿進行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨後在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之後加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之後小火燉。開鍋後加入適量醬油，繼續小火燉。再次開鍋後大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可。5、滷雞腿原料：雞腿兩隻重500克。

調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法

a.將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。

b.鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。

c.鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。6、醬雞腿原料：雞腿2只調料：老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。做法： a．將雞腿去淨殘毛，沖洗乾淨，放入開水中氽燙一下，去除血水後撈出，洗淨備用。

b．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

c．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，......

為什麼烤鴨要滷後烤

滷水醃製烤鴨是傳統的方法了，

優點是成本低，缺點是味道差，色澤不好。

特別是等烤鴨涼下來就會慢慢發黃變黑。

滷水烤鴨

食材

主料鴨部件500g 輔料滷水適量鹽適量蘇打粉適量海鮮醬適量砂糖適量桂花口急汁適量

步驟

1.鴨部件洗乾淨用水灼煮片刻去掉血腥味晾乾水備用，滷水煮開備用。

2.把鴨浸在滷水醃12-24小時。

3.醃好後連鴨帶滷水重新煮開即可撈起鴨後滷水再單獨煮一會兒放涼

放入冰箱保存。

4.鴨表面依次塗抹上鹽和蘇打粉醃10分鐘。

5.托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘把鴨放在烤架上皮朝上。

6.烤箱改220度，上層烤40分鐘後取出刷上烤出來的鴨油再放入烤箱烤15-20分鐘即可。

7.取出烤好後的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊去小半碗烤出來的鴨油燒熱加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁，適量砂糖（根據自己個人甜度調配）少許水混合煮開後澆在烤鴨上即可。

雞燒什麼好吃

1.可樂雞翅

做法一　　把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。　　注意儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更好吃，不過你要是著急，可以熱著吃，熱著吃的味道也不錯。

做法二　　作料：薑末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等。做法：將雞翅洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。油開後，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了。適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，燉之。待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之。

一、可樂雞翅的做法1、把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片和少許醬油，然後放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開後小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。2、將雞翅用熱水抄一個，然後倒入鍋中，加上可樂和薑片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然後小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。3、雞翅用可樂、醬油、糖醃30分鐘左右，再放入烤箱內烤1-2個小時，轉面再烤30分鐘即可。也可以把醃好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用醃料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。做可樂雞翅要用一般的可樂，不要用低糖可樂，因為那裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。最後附上偶一朋友的獨家祕方做法，也最簡單，不過味道不打折扣的：把雞翅和可樂一起放到鍋裡煮，當然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！

二、可樂雞的做法 ··所需材料主料：雞半隻可樂（一罐）輔料：鹽生薑等 ··製作方法：1.將雞洗淨剁成小塊，放入鐵鍋中2.倒入可樂，以剛漫過雞塊為準，浸泡15分鐘3.加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓4.小火繼續燒5分鐘5.放入適量的鹽、生薑、料酒等調料，適時添加少量水，繼續煮10-15分鐘6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤 ··

小技巧：1.愛吃辣的朋友可以加點小幹辣椒2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤

三、可樂雞的做法：用雞翼做味道較好。1用刀在雞翼背部劃開兩道淺口。2放入五香粉，薑片，鹽，糖和紹酒（少許）醃製15分鐘。3油熱後快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃後，倒入可樂，份量為蓋過所有雞翼。（一個易拉罐）4將兩匙生粉用少許水或開後倒入。5鍋內的可樂因為加了生粉開始收汁。6待可樂汁全部裹緊雞翼後（儘可能的幹鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面！完成:)

（三）香辣可樂雞翅原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。步驟：鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。主料：雞翅250克調料：姜5克,八角2克,花生油30克,可樂250克,白砂糖10克,醬油10克,檸檬汁10克. 將雞翅洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味；2. 油開後，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時翻動；3. 待雞翅外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，再燉；4......

烤鴨滷怎麼製作？

二十斤水,香葉八角陳皮草果適量,魚露一支,枚瑰露半支,滷水汁兩支,釀酒一支滷水料第一次六小包,老抽生抽適量,沙姜二兩左右,鹽味精雞粉五香粉適量,只能說那麼多了,你自己變通吧

鴿子怎麼燒？

燉鴿子湯很簡單，首先將鴿子剁塊，開水罩一下，出去淤血，撈出，直接放水煮，加入料酒，枸杞，橘皮，香菇，少許鹽，最好不要放別的調料，因為是清燉鴿子湯，最好是原湯，白色，待出鍋後加點雞精或者味精都行

化痰吃什麼最有效？

你好！

輕微的，用市面上的蛇膽川貝，急汁糖漿就行，配上一點潤喉片。

如果比較嚴重，看看下面的辦法

1.咳嗽痰多時，可研磨藕根，用紗布絞汁加適量蜂蜜飲用，每次1杯，連續3天。

2.新鮮白蘿蔔洗淨後，連皮切成塊狀，浸入麥芽糖內10-12小時，蘿蔔呈乾癟狀後，將麥芽糖及汁飲下，1-2次後，咳嗽即止，極為有效。

3.嫩豆腐500克，陳皮、橘梗各5克，一起放鍋內加水濃煎，待熟後把豆腐吃下。

當然，如果咳嗽久日不愈應儘快就醫，以免延誤治療時機，使病情加重。

冷咳熱咳治法有別

【冷咳症狀】

病程較長、咳嗽及噴嚏大多出現在夜間及清晨時分。咳嗽痰多、痰呈白色、喉間有痰聲。

護理：

一、夜間儘量不要開冷氣睡，如開冷氣應在攝氏25度左右，最好穿上襪子。

二、不穿敞領口的上衣睡。注意保護領至肩關節部位。

三、少在家裡赤腳行動，應穿上拖鞋。

【熱咳症狀】

喉癢欲咳、咳嗽痰黃、乾咳無痰。

飲食：

一、不要吃辛辣的食物，如煎炸食品、辣椒、大蒜等。

二、應吃寒涼的食品，如梨燉川貝、冰糖等。

從痰液看健康

痰稀肺水腫，肺炎吐血痰。

相信許多人在咳嗽時也會咳痰，這時你得留意痰液呈現的狀況與痰色等，從中看出自己的健康狀況。

·大量痰——支氣管擴張症、肺膿瘍、膿胸

·大量稀薄痰——肺泡癌

·粘稠、膠狀痰——支氣管性氣喘

·稀薄、水樣痰——肺水腫

·血痰呈鐵鏽色——肺炎

如果發現症狀嚴重，應立即求醫。

梨燉川貝不適合寒咳生痰

她指出一個錯誤觀念時說：“不少本地人有一個錯誤的觀念，認為咳嗽痰多，就一定得燉梨或吃偏補的食品，這對病情不見得有益。

“用梨燉川貝，適合燥咳無痰的人飲用，如果你是寒咳又生痰，不能吃這些東西。很多人喜歡燉白木耳來潤肺，這食品偏涼，也不宜多吃。”她提醒說，性味寒涼的食品應少吃，如橙、西瓜、苦瓜、西洋菜、蜜糖、燕窩、山竹、冰淇淋及從冰箱取出的水果等食品，容易使痰受阻而化不出來。

在飲食方面，痰多常咳的人，應避免吃甜食和辛辣食物。

梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,化痰法之一。又稱溫化寒痰。是治療脾腎陽虛，寒飲內停而出現寒痰的方法。證見吐痰清稀、怕冷、手足不溫、舌淡苔白滑，脈沉弦。常用乾薑、半夏、細辛、茯苓、桂枝等藥。

柚子味道清甜，營養豐富，具有健胃、化痰、解酒等功效。一般柚子外皮豐厚，平時我們食柚子時，往往將柚皮棄掉，真是十分浪費，其實柚皮與柚子的功效相若，能健胃化痰，大家只要將柚皮浸水兩三日，便可食用，而且非常可口。

蠔油柚子皮（2人分量）

材料：柚子皮1個、上湯及蠔油適量。

做法：柚子皮去青，清水浸2 - 3天，洗淨切塊，用上湯、蠔油炆15分鐘，調味即可。

功效：健胃化痰、潤肺止咳。

日常的飲食應以清淡為主，多食蔬菜水果及豆製品，少食肉食及含脂肪較多的

食物，忌食辛辣，戒菸酒。蔬菜以胡蘿蔔、西紅柿、絲瓜、鮮藕、竹筍、菠菜、南

瓜、黃瓜等為主；水果以柑桔、梨、蘋果、葡萄等為主。下面介紹幾道滋陰養肺的

食譜：銀耳羹：

銀耳10克，大棗7枚，冰糖適量。將銀耳用水泡發切碎，大棗去核，同煮1小時

，加入冰糖適量，分早晚二次全部服用。有補益潤肺，養陰生津的作用，適用於身

體虛弱，乾咳少痰，喉癢咽乾，神疲氣短等肺氣虛證。如長期服用可減量，用銀耳

3克，大棗3枚，煎煮方法同前，還有提高人體免疫功能，軟化血管，抗衰老，......

煮熟的鴨子怎麼炸能外酥裡嫩

炸雞腿的做法：材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。做法 1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時 2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉 4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。西式炸雞腿 [原料/調料] 材料：大隻雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個炸粉材料：太白粉 2杯黫粉 1杯白胡椒粉 2小匙鹽 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黶 2個鹽 1小匙醬油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉少詓太白粉 2大匙 [製作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。做法： ①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。 ②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 ======================================== 炸雞腿主料筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。特點色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘......

烤鴨的露水怎麼配用什麼做

你是要做滷水烤鴨吧。滷水的做法給你放後面了。

1鴨部件洗乾淨用水灼煮片刻去掉血腥味晾乾水備用，滷水煮開備用。

2把鴨浸在滷水醃12-24小時。

3醃好後連鴨帶滷水重新煮開即可撈起鴨後滷水再單獨煮一會兒放涼放入冰箱保存。

4鴨表面依次塗抹上鹽和蘇打粉醃10分鐘。

5托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘把鴨放在烤架上皮朝上。

6烤箱改220度，上層烤40分鐘後取出刷上烤出來的鴨油再放入烤箱烤15-20分鐘即可。

7取出烤好後的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊去小半碗烤出來的鴨油燒熱加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁，適量砂糖（根據自己個人甜度調配）少許水混合煮開後澆在烤鴨上即可。

幾種滷水的製作方法及用料：

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。

2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）

做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果

做法：加水熬一小時。