老北京爆肚哪家最正宗?

北京爆肚哪裡的味道最正宗？

爆肚張：西城區什剎海前海東沿17號，地理環境最佳，特別是靠窗戶的那張桌子，正對著什剎海，坐在這張桌子吃，會感覺時光倒流。

爆肚王：北京市東城區和平里中街29號(地壇北門西300米)

關於爆肚馮，要重點說下，不是老食客，很容易搞混。爆肚馮原來一直是兩家，創始人分別是“馮立山”、“馮天傑”，因為馮立山的後人率先對“爆肚馮”進行了工商登記，所以獨家擁有了這個老字號的使用權。

爆肚馮：宣武區菜市口廣內大街6號。什剎海孝友衚衕的那個爆肚馮味道也還可以，就是價格太貴。這兩家都是爆肚馮“馮立山”的二代傳人馮金河的後人開的。

爆肚金生隆：海淀區北土城西路103號。這家店是爆肚馮“馮天傑”的二代傳人馮金生的後人開的。馮金生的水平非常高，當年北京“爆肚王”王金良老爺子評價北京的爆肚高手，特別提到了馮金生。平心而論，雖然金生隆現在沒有辦法擁有“爆肚馮”的商標，但水平卻不在“爆肚馮”之下。

爆肚宛：爆肚宛已經連鎖加盟經營了，各個店的水平不一樣。

牛街沒拆遷之前，許多無名小店都不錯，現在一切大變樣，我沒再去過，不知道具體情況。

滿大街的老北京炸醬麵的爆肚，就別吃了，糟踐這個小吃的名聲。

老北京爆肚哪家最好

最好吃的，爆肚馮！

北京爆肚哪家好吃

北京爆肚以牛街的清真餐館聚寶源做的最好吃。

地址：牛街超市1層

10、88、717牛街北口站。

人比較多，可能會等位。

想開個老北京爆肚的店、叫什麼好呢

你自己有技術?還是連鎖的

杭州吃正宗老北京爆肚

爆肚外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也“原始”的很，但肚卻精細的區分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也劃分著南料、北料，體現著京城小吃“看著平凡，吃著講究”的傳統特點。

主料：羊肚500克

調料：醬油2克 花椒1小把 芝麻醬60克 韭菜花5克 腐乳(紅)5克 白糖2克 黃酒2克 細香蔥3根香菜1根.

清洗羊肚，羊肚是羊的胃，裡邊有很多的草渣子，一定要清洗乾淨，要像翻書一樣一頁一頁的翻著洗

洗完羊肚的裡邊，然後再把外層的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然後再洗裡邊的草渣子就全沾在外層上了，很難再洗下去，所以順序要對

調麻醬小料兒，碗中倒適量芝麻醬，用泡過花椒的水瀉開調勻，要一點一點的倒水瀉，不可一下全倒下去

放一點兒白糖、黃酒和醬油，接著調勻

最後放韭菜花兒和紅腐乳再次調勻，小料就可以了，別太稀，吃羊肚的時候汁得掛上

把羊肚切成1公分寬的條，切的時候要逆著紋切，別順著切，那樣成一片一片的了

鍋裡做水，放一些蔥和花椒，以便焯的時候去腥，燒開

將少許的羊肚放在笊籬中進開水裡燙，火要一直開大，燙的時候用筷子撥弄開，大約4,5秒就差不多了，時間再長就老了，盛出來沾著麻醬小料就可以吃了

老北京爆肚家常做法，正宗老北京爆肚怎麼做

主料

羊肚500克

調料

醬油

2克

花椒

1小把

芝麻醬

60克

韭菜花

5克

腐乳(紅)

5克

白糖

2克

黃酒

2克

細香蔥

3根

香菜

1根

老北京爆肚的做法

1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，裡邊有很多的草渣子，一定要清洗乾淨，要像翻書一樣一頁一頁的翻著洗

2.洗完羊肚的裡邊，然後再把外層的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然後再洗裡邊的草渣子就全沾在外層上了，很難再洗下去，所以順序要對

3.調麻醬小料兒，碗中倒適量芝麻醬，用泡過花椒的水瀉開調勻，要一點一點的倒水瀉，不可一下全倒下去

4.放一點兒白糖、黃酒和醬油，接著調勻

5.最後放韭菜花兒和紅腐乳再次調勻，小料就可以了，別太稀，吃羊肚的時候汁得掛上

6.把羊肚切成1公分寬的條，切的時候要逆著紋切，別順著切，那樣成一片一片的了

7.鍋裡做水，放一些蔥和花椒，以便焯的時候去腥，燒開

8.將少許的羊肚放在笊籬中進開水裡燙，火要一直開大，燙的時候用筷子撥弄開，大約4,5秒就差不多了，時間再長就老了，盛出來沾著麻醬小料就可以吃了

老北京爆肚的介紹

北京最有名的名吃就是老北京爆肚與北京烤鴨。而論起北京最悠久最興旺的小吃，爆肚絕對是其中的佼佼者。

老北京爆肚用的什麼肚

羊肚啊~~爆肚滿 爆肚馮

煙臺哪家老北京爆肚好吃

三站有一個爆肚王，老北京爆肚很好吃，在三站九開購物中心樓下了。

北京哪裡吃水爆肚最好

去南來順或者西來順 豆汁不是一般人能喝的，豆汁有營養但聞起來是搜臭，餿豆汁餿豆汁就是這個意思。滷煮去小腸陳什麼的都可以，其實就是腸子，肝，澱粉做成的，但容易發胖。這些都是老龔京人愛吃的，說實話，年輕人都不吃了。