鯽魚可以燉什麼?
鯽魚要和什麼一起煮才更有營養？
做成湯最有營養了!慢火熬不會因為油炸高溫而使營養變質或丟失 所有的營養都在湯裡了 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下： 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉\ 每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
記得采納啊
鯽魚和什麼一起燉最好？
黃芪鯽魚火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：火鍋黃芪鯽魚火鍋的製作材料： 主料：鯽魚500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克
輔料：黃芪15克,枳實2克
調料：豬油（煉製）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克教您黃芪鯽魚火鍋怎麼做，如何做黃芪鯽魚火鍋才好吃1.將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，切成5釐米見方、0.3釐米厚的魚片(魚刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；萵筍葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍於火鍋四周。
2.用乾淨紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。
3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。
用法：直接食用或配餐均宜。 黃芪鯽魚火鍋的製作要訣： 本品需高湯約2000毫升。
枳實（附：枳殼）小帖士-健康提示：
效用：補氣健胃，美容潤顏。用於脾虛所致的食慾不振、消化不良、便溏洩，以及氣虛所致的氣短乏力，胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。
按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗，將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。
脾調養藥膳
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
鯽魚苦瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 清熱解毒食譜 中風食譜
口味：酸甜味 工藝：燒鯽魚苦瓜湯的製作材料： 主料：鯽魚500克
輔料：苦瓜300克
調料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克教您鯽魚苦瓜湯怎麼做，如何做鯽魚苦瓜湯才好吃 1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝乾水；
2. 苦瓜洗淨，切片備用；
3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
5. 加入味精調味即可。 小帖士-健康提示：
本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞。
清燉鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清燉清燉鯽魚的製作材料： 主料：鯽魚1000克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克教您清燉鯽魚怎麼做，如何做清燉鯽魚才好吃 1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟後洗淨；
2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等醃製片刻；
3. 在砂鍋中加入適量清水，放入醃漬好的鯽魚用文火燉；
4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。 小帖士-健康提示：
本品具有於中老年骨質疏鬆症患者食用。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜
口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚200克
輔料：韭菜30克
調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃 魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 小帖士-健康提示：
1. 清熱，解毒。
2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。
3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解......
鯽魚煲湯怎麼做
材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精做法：1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。2、豆腐切成1釐米厚的塊3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。4、加入蔥姜5、加入足夠開水6、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
鯽魚可以和紅棗一起燉嗎
一、鯽魚可以和紅棗一起燉。紅棗燉鯽魚湯是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動暢，產於全國各地。.鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、氽湯、均可，但以氽湯，最為普遍；冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
二、食材：
鯽魚400克（約1~2條）、紅棗4個、生薑3片
三、步驟：
1、紅棗洗淨，稍浸泡，去核。
2、鯽魚宰洗淨，去鱗、內臟。
3、一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），下少許生油，蓋上蓋，隔水燉兩個半小時便可。進飲時調下適量食鹽。
四、成品展示：
牛奶和鯽魚一起燉的好處
牛奶被人們譽為最接近完善食品，更有白色血液之稱，牛奶中富含蛋白質，脂肪，氨基酸，糖類，鹽類，鈣磷，鐵等微量，常量維生素。牛奶中還含有酶和抗體等等，最容易被人體吸收和消化。魚肉味道鮮美，不論是做湯還是食肉都引人食慾。魚肉含有葉酸，多種維生素，滋補健胃，利水消腫。
怎麼熬鯽魚湯最好？
這可是我的拿手菜啊，我熬的鯽魚湯可是人人稱讚的，而且簡單、味好、營養
先將鯽魚清洗乾淨，用油煎一下
在水中放入薑片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續燒，直至湯呈奶白色後再加鹽和味精，最後灑些蔥花調色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了
注：鹽一定要後放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了
可以根據口味加些大白菜或是豆腐一起煮
燉鯽魚湯有什麼好辦法？
挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！
3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味），然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。
4。關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。
不過我還想提醒一句：如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬製的鮮美魚湯。
鯽魚可以和什麼一起煲湯
熱心網友
【菜名】 竹筍鯽魚湯
【所屬菜系】 全部
【特點】 益氣、清熱。適用於水痘初起、小兒麻疹、風 疹等。
【原料】
主料：鯽魚500克。配料：鮮竹筍100克。
【製作過程】
①將鯽魚去鱗及去髒，洗淨。鮮竹筍洗淨切片。 ②將鯽魚，筍片放入鍋內，加入適量清水，旺 火燒開，撇淨浮沫，改用文火，煮熟即成。
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絲瓜鯽魚湯
活鯽魚500克，洗淨、背上剖十字花刀。略煎兩面後，烹黃酒，加清水、姜、蔥 等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗淨切片，投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加 鹽，3分鐘後即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。
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烏豆煲鯽魚湯
材料
鯽魚1條
烏豆2兩
眉豆2兩
花生2兩
陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法
烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
野生的鯽魚怎麼燉湯
奶白鯽魚湯
1、原料：
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開
3、放鯽魚略煎一下
4、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。
做法：
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃，
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色，
5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
香菇豆腐鯽魚湯
材料：
鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：
1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分
2、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可
3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘
4、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。
參考資料：美食天下
鯽魚湯要煮多久才好？
湯要喝，魚肉也要吃的。鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，然後再冷水煮亥這樣才會有白湯，否則一直是清湯。大火燒開改小火，小火煮的時間不要超過三十分鐘。