野生鴿子怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-23

野鴿子怎麼做好吃啊

山藥燉野鴿【菜名】山藥燉野鴿

【所屬菜系】全部

【特點】此菜系用砂鍋燉制，原味不失，鴿肉酥香，山藥有滋補強身之功。

【原料】

鴿子一隻；姜塊一錢；山藥三兩；精鹽一錢三分；蔥段一錢；味精一分

【製作過程】

1.將鴿子用手捏悶死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內臟洗淨，放開水鍋裡煮至水再開時撈出。山藥去皮，切成菱形塊。 2.取砂鍋一隻，倒入清水一斤五兩，放入鴿子（胸脯向上），放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍鬆），改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。

雲腿野鴿子湯：主料：雛鴿(300克) 輔料：油菜(50克) 雞肉(50克) 調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克) 做法： 1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨； 2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁； 3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁； 4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟； 5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡； 6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；

用個沙鍋加點雞肉.黨蔘.當歸.鹽.胡椒粉.老薑.漫漫熬到湯成乳白色時加點雞粉.少些味精.就可以,畢竟這些東西都很便宜,很好買到的

按這些方法做,不腥,好喝且營養.

試試吧,祝你成功!!!

野鴿子怎麼做好吃

鴿子宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨，用刀切塊，放入點香菇或蓮藕，放點薑片，蔥，枸杞，當歸，黨蔘，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，適量，【注意燉鴿子儘量不要放味精，因為味精會破壞它的味道和營養】然後放入鍋中大火燒開小火慢燉，燉至鴿子爛即可。一般50分鐘即可有煲仔最好沒有鍋也行。這樣營養最好的，湯味也十足。

野鴿子要怎麼做才好吃簡單些的做法

原料：乳鴿1只，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、美極鮮2克、洋蔥末5克、姜片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)、鹽2匙、醬油2匙、糖1匙、酒1匙、蔥2段、薑末2片

步驟：

1、鴿子去毛，去淨內臟，洗淨。

2、放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮、洋蔥末、薑片、小蔥末醃製6小時，用風扇吹乾水分。

3、鍋中放油燒至六成熱，放人鴿子，小火炸熟即可。

鴿子怎麼做好吃

冬天了，我來給你介紹一種營養養生的一種，鴿子宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨，用刀切塊，放入點香菇或蓮藕，放點薑片，蔥，枸杞，當歸，黨蔘，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，適量，【注意燉鴿子儘量不要放味精，因為味精會破壞它的味道和營養】然後放入鍋中大火燒開小火慢燉，燉至鴿子爛即可。一般50分鐘即可有煲仔最好沒有鍋也行。枸杞，當歸，黨蔘藥店裡有賣的，價錢也不貴。這樣營養最好的，湯味也十足。很適合現在喝的一種營養養生湯。

鴿子的做法大全,鴿子怎麼做好吃

食材明細

鴿子

一隻

茶樹菇

一小把

姜

兩塊

料酒

適量

生抽

適量

砂糖

適量

清水

適量

鹹鮮

口味

燉

工藝

數小時

耗時

簡單

難度

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：1 1準備所需食材

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：2 2茶樹菇洗淨後剪去蒂，放水裡浸泡一會兒

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：3 3鴿子洗淨，剁成塊

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：4 4鍋內水燒開，將鴿子放入焯燙一下

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：5 5撈出後過涼水

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：6 6將鴿子、茶樹菇、拍扁的姜塊一起放入燉鍋內

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：7 7加入適量料酒

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：8 8加入適量生抽

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：9 9加入少許砂糖

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：10 10加入適量清水，以沒過鴿子量為宜

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：11 11燉鍋調到自動檔，時間約3小時，

【茶樹菇燉鴿子】的做法步驟：12 12食用前嘗下味，不夠鹹的可以加點鹽

鴿的做法大全，鴿怎麼做好吃

1.首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。

2.鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗淨。

3.準備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過鴿子為宜。

4.蓋上蓋，燉三個小時後，加一勺鹽，拌勻，即可裝盤享用。

燒鴿子的做法，燒鴿子怎麼做好吃，燒鴿子的家常做法

鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的：

一：泡椒乳鴿：

主料：泡辣椒，乳鴿

做法：

1、乳鴿去內臟洗淨加鹽、香料、蔥，用皮水風乾（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調製的）

2、泡椒去籽世成象眼片

3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋

4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。

二：脆皮乳鴿：

主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。

做法：

一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．

二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。

三：軟炸乳鴿：

主料：鴿肉250克。淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。

做法：

將鴿肉洗淨去皮，剞成十字花刀，切成之釐米見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高後，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。

四：香酥鴿子：

工藝：清炸口味：炸燒味

主料：鴿肉(1500克)

調料：生菜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 鹽(10克) 椒鹽(3克) 植物油(80克)

做法：

1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然後放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗淨，用沸水燙一下。

2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，一同端上桌即成。

五：醬汁鴿子：

主料：鴿肉(500克)

調料：小蔥(5克) 八角(3克) 甜麵醬(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黃酒(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)

做法：

1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時；

2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；

3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。

六：雲腿鴿子湯：

主料：雛鴿(300克)

輔料：油菜(50克) 雞肉(50克)

調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克)

做法：

1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨；

2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；

3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；

4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；

5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；

6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；

望採納，謝謝！...

野鴿子燉湯的做法

鴿子益腎湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜壯腰健腎食譜動脈硬化食譜貧血食譜

口味：原本味工藝：煮鴿子益腎湯的製作材料：主料：鴿肉300克

輔料：鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克

調料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克教您鴿子益腎湯怎麼做，如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺後，去毛及內臟，洗淨，待用。

2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗淨，裝入布袋中，扎口，鱉甲打碎，放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出藥袋，喝湯吃鴿子。

小帖士-健康提示：

適用於貧血。

小帖士-食物相剋：

鱉甲：鱉甲忌莧菜相剋。

山茱萸：本品與桔梗、防風、防己相剋。

黃精：黃精忌酸、冷食物。

怎麼燉鴿子肉好吃

清燉鴿子湯

材料:

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法:

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

枸杞燉鴿子材料:

鴿子1只，枸杞20克，鹽適量

做法:

1.鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。

2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可

沙蔘玉竹老鴿湯做法:

1、將老鴿剖洗淨，去除內臟。

2、老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。

3、洗淨沙蔘、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽,調味即成。

功效：

滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

銀耳鴿子湯材料:

鴿子，薑片，銀耳，醋，鹽

做法:

1、幹銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；

2、放入鴿子和薑片，用中火燉40分鐘左右。

3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。

玉米燉肉鴿材料:

淨肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

做法:

1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治淨，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍鬆的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。

2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。

3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

小訣竅:

特點

鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養滋補。

功效

鴿肉含豐富的蛋白質，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫認為，鴿肉味甘、鹹，性平，入肝、腎經，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調補氣血，提高性慾。玉米營養價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜餚營養豐富，是廣大女性的滋補保健菜餚。

操作提示

鴿子用大火焯制，以免其營養流失於水中，燉制時用小火。

香菇煲乳鴿材料:

鴿子、香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞

做法:

步驟1：乳鴿宰殺好後洗淨控幹；香菇洗淨泡發後擠幹水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。

步驟2：沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。

步驟3：沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲１個半小時；

步驟4：香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鐘即可關火。

步驟5：最後調入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過２個半小時，不然鴿肉會燉化了。

蓮藕陳皮乳鴿湯材料:

主料：雛鴿400克，蓮藕300克，

輔料：陳皮3克，棗（幹）5克，調料：姜4克，鹽3克

做法:

1.蓮藕洗淨切成均勻大塊；

2.陳皮洗淨；

3.乳鴿宰殺收拾乾淨，用沸水燙過；

4.老薑洗淨去皮......

老鴿子的做法大全，老鴿子怎麼做好吃

食材

主料

老鴿子

1只

輔料

紅棗

6粒

黨蔘

2根

桂圓

10g

枸杞

精鹽

適量

薑片

3片

步驟

1.材料準備好；

2.老鴿子洗淨，斬大件；

3.沙鍋內入適量水，放入薑片；

4.鴿子焯水後放入沙鍋中；

5.往沙鍋里加入紅棗；

6.加入桂圓；

7.加入黨參，這次沒有切段，整根視覺效果會更好；