微波爐怎麼做蛋羹?

怎樣用微波爐做雞蛋羹

微波爐嫩蛋羹

蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。

其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋裡倒入水。(注意：最好是白開水，即涼白開；否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形)，水和雞蛋的比率是2比1。

加入適量的鹽，大約是一茶匙，具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽，否則雞蛋無法凝固)。接著朝一個方向攪拌均勻。

然後，就可以放微波爐裡了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火(或800瓦)，加熱2分20秒左右。加熱時，儘量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。

在加熱期間，可調製雞蛋羹的調料。在碗裡倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。

整個過程不超過5分鐘，關鍵是‘白開水’及‘適量的鹽’，經驗多了，就會越做越好吃。

微波爐怎麼做雞蛋羹

做法：

1功將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。

2、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。

3 加蔥，然後把打好的雞蛋倒進微波爐專用的瓷器，中火兩三分鐘就好了

雞蛋羹怎麼做啊？用微波爐的用兩個蛋，我做不好啊

蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋裡倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個方向攪拌均勻。然後，就可以放微波爐裡了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱後，儘量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。

在加熱期間，朱奶奶在調製雞蛋羹的調料。在碗裡倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。然後，朱奶奶，用小刀在雞蛋羹上，劃了幾下。樂樂用小勺把雞蛋羹挖開一些。啊——真的很嫩。

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

巧蒸雞蛋羹:

在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.

蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

蒸雞蛋羹新技術

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！ （放海鮮的最好吃了）

原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g ......

怎麼用微波爐做雞蛋羹

雞蛋羹用微波爐做，5分鐘就好，這樣在緊張忙碌的早晨可以快捷地享受到營養美味的早餐。方法如下：打蛋，加入適量白開水後繼續打蛋。(注意：最好是白開水，即涼白開；否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形。水量以能將雞蛋均勻稀釋為 宜)，加入適量的鹽，大約是一茶匙，具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽，否則雞蛋無法凝固)。放入微波爐，設置在高溫(或800瓦)，2分鐘即可。(有時可根據實際情況延長30秒或減少一點時間)最後可加入自己喜歡的調料，如一點醬油和香油。 整個過程不超過5分鐘，關鍵是‘白開水’及‘適量的鹽’，經驗多了，就會越做越好吃。

用微波爐做雞蛋羹要多久？

我家的800W,高火2分半就好了。

中火的話3-4分鐘吧，前提是你不能加多了水，100ML差不多了。

記得要蓋上保鮮蓋，到少加上保飢膜，不然會有很多氣孔的。

怎樣用微波爐做出滑嫩的蒸雞蛋

用溫開水加鮮奶跟蛋一起攪拌均勻後加蓋，一隻蛋高火1分鐘，二隻蛋高火2分鐘左右，再在微波爐裡悶一會（你可以先做別的事），非常嫩滑！

微波爐蒸雞蛋羹的詳細做法，比例，時間。

1 水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個方向攪拌均勻。然後，就可以放微波爐裡了

2 放入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱後，儘量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。

3 在加熱期間，在碗裡倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。

p.s忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也琺鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

用微波爐做雞蛋羹為什麼會蛋花四濺

微波雞蛋羹的技巧在於蛋液與水的比例，不同於普通水蒸氣蛋羹。還有就是火候的罷了。只要掌握這兩彈就能做出好吃微波雞蛋羹。

食材：

蛋液100Ml

水30Ml

做法：

1.將蛋液與水混合均勻，放入小碗中。 蛋液的量，稍加30ML的水即可。不可過多，否則無法成型。泡泡清理掉否則影響蛋羹。 2.中高火1分鐘，中底火1分鐘，低火60秒即可，中途要打開看一下一面過火。淋入醬油與香油即可。 水的最佳比例是1：1，否則過軟或過硬都會失去蛋羹原有的味道;

怎麼用微波爐做雞蛋羹

食材

雞蛋若干個

方法/步驟

>01

找一個碗，然後將雞蛋一個打入碗中；可以根據自己的需要打入若干雞蛋。

>02

雞蛋打散，加入少量的鹽，再加入水，水離碗麵留出1釐米左右的距離；

>03

蓋上碗蓋，放入微波爐，微波強度100%，時間1：30。OK；

如何用微波爐蒸蛋羹？

用微波爐，幾分鐘搞定，和我學吧

取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗

然後把雞蛋在這個容器裡打散

再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋衝成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好

接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，

這個也很重要。

高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦

這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了

很簡單，省時，又美味可口，試試看吧

如果想換換不同的口味，也可以做些象打滷麵一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的滷，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦

請慢慢享用吧.