如何熬製阿膠糕視頻?
超級簡單自制阿膠糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
阿膠250克
核桃仁250克
黑芝麻250克
紅棗200克
黃酒（花雕）320ml
冰糖150克
甜味口味
拌工藝
一小時耗時
簡單難度
自制阿膠糕的做法步驟
1
準備材料，黑芝麻，核桃仁弄小塊，免洗紅棗切小去核，冰糖，黃酒(我用的花雕）
2
阿膠用刀弄小塊，放進去打
3
250克，我分2次打，好打些
4
黑芝麻炒熟
5
核桃仁炒熟
6
阿膠粉和黃酒拌勻，開小火加熱，不停順時針攪拌，等全部化開
7
加入冰糖，繼續攪拌，前後35分鐘左右，關火，加入核桃仁，紅棗片，黑芝麻，拌勻，開小火一分鐘，快速攪拌
8
這時候，把準備好的保鮮盒裡放好保鮮膜並在上面擦上油，然後放進去一定要按實，在上面擦上油，等冷卻
9
上面再放上保鮮膜，蓋好，放冰鮮2-3小時，取出
10
倒出
11
切片
12
切小塊
13
阿膠糕就好啦
蒸阿膠糕的做法視頻
主料
阿膠(粉)62克
輔料
芝麻
125克
核桃(鮮)
125克
棗(幹)
187克
調料
冰糖
62克
黃酒
250克
蒸阿膠的做法
材料集合圖：
1.將黑芝麻用小火炒熟待用
2.將核桃仁和金絲棗切成小丁，方便更好地研磨成碎末
3.分別將核桃仁、金絲棗、黑芝麻、冰糖用研磨器磨成碎末
4.磨好後分別裝碗待用
5.將磨好的食材末放在無水無油的器皿裡，並攪拌均勻
6.倒入黃酒
7.攪拌均勻
8.放入鍋內。盆上蓋一個盤子，再蓋上鍋蓋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再改小火蒸90分鐘
9.蒸好放涼後，放入乾淨、無水、無油的碗裡，密封保存
手工自制阿膠固元糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
阿膠固元糕的家常做法
材料
黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗
做法
1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。
2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；
3、冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；
4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將準備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入準備好的盤子裡壓平。
5、自然風乾，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。
如何熬製阿膠糕
要看你買的是什麼樣的阿膠，是阿膠塊還是粉狀的。
1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開
2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，並不斷攪拌，使其溶化
3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，並加速攪拌
4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不恭斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，並迅速攪拌，使之均勻
5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不鏽鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。
自己在家怎樣製做阿膠糕
阿膠糕製作
阿膠一塊
買好黃酒（優質的！必須優質） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的）
先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕幹。
開始熬阿膠
核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬 一邊攪拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
然後 就晾在那兒
涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
然後整個反撲在砧板上
然後再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊
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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。
配料 重量（克///斤） 參考產地 備註
阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的
桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭髮好
冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 大麻子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好
黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血聖品 味甜
黨蔘 150克 三倆 內蒙古商都 補中益氣、養血安神
枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生
礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農夫或者樂百氏
準備工作：
紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）
黑芝麻 多洗幾遍後炒熟備用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黃芪、黨蔘 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用
製作過程：
將 黃芪、黨蔘 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘 一起熬煮，時間不變。）
○1熬主料
將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）
○2下輔料 待膠熬製好後，就可以下輔料了
1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是乾貨； 煮3分鐘
2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘
3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫保存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。...
阿膠應該怎麼熬成阿膠糕啊，都有什麼方法，哪種更好？跪謝
我是去藥店直接加工的，看上去他們也是放到一個小盤裡慢慢熬的，需要耐心。之前我自己做過固元膏，用的是阿膠汁，感覺那個比塊要好的，而且好吸收的。
熬阿膠糕怎麼做才會結塊
方法/步驟
買
來的阿膠隔著包裝輕輕敲這個我用的福牌阿膠，這個牌子不錯，比東阿阿膠便宜一半，實惠點。不是土豪只能吃 ️將500g的黃酒倒入阿膠中餳化3天。這樣有
利於阿膠的營養更好的發揮出來。餳化的過程中
用保鮮膜密封好，防止酒快速揮發掉。記得，黃酒不是料酒，別買錯了。大家一定要將阿膠泡軟再進行下一步的製作。也可以把阿膠磨成粉，這樣只需要泡1個鐘就
可以進行下一步。提醒：在熬阿膠之前就要準備好材料。紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要選最好的，這也會影響到營養和口感哦。紅棗洗乾淨
後要切片，不要核。枸杞記得選大粒的冰糖不要買漂白那種，有微黃最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不會很溼。
把
紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火慢炒，分別炒熟。備好模具也要提前做好，刷一層油，到時容易倒出來（千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩的，經驗之談）
也準備好油紙，入模的時候需要。️【熬製阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌】將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋裡。先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪
拌，註音整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊。 過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。 ️倒入冰糖，熬的過程中，阿膠會越來
越稠，越來越稠，顏色也越來越深的。還沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神了，這個時候最容易糊鍋的。一定要全鍋攪拌均
勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，這部很關聯的。要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬...熬到掛旗就可以了，但別隻有一點掛旗就以為好了，還要
繼續熬，像下面的圖差不多就OK了。
阿
膠熬製掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻～～分別用力攪拌，吃奶力都要使勁的攪啊攪，攪拌均勻，大概五分鐘左右（一定要貼底攪
拌，不然容易糊鍋，切記是最小火）材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。阿膠糕的初成就是這個樣子了
材料均勻了，也可以關火了。初成效果如下
刷
好油的模具，將熬好的阿膠糕放入模中。放好要及時操作，太冷了就會凝固就不好壓實它了。在上面鋪一層油紙，用勺子使力壓平，也可以其他工具壓，將阿膠糕壓
實排除空氣，做出來的阿膠糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4個小時，就可以脫模取出切片。體力活啊，這也是考你刀法的時候了，刀法好不好，看你切的整不整
齊就知道了。哈哈！ 取出切10g左右的薄片，放入保鮮盒完畢！很簡單的，看著我發的步驟，新親手一樣可以做的很好吃的。有機會一定要試試了。
願意動手的可以自己動手給寶寶做做，可以試試
我是小作坊自己純手工熬製的阿膠糕，怎麼能進入藥店賣呢
你去藥店買藥，希望買來的藥是怎麼樣的才肯放心呢？換位思考
怎樣能把阿膠糕做的硬一些
用料
阿膠 250g
黃酒 250ml
冰糖 200g
黑芝麻 250g
核桃仁 200g
紅棗 125g
枸杞 50g
桂圓肉 50g
葡萄乾 50g
史上最詳細的阿膠糕做法的做法
阿膠塊、冰糖事先打成粉備用，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黃酒中烊化
先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰後改為文火，將阿膠粉，冰糖加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋；
關鍵的一步，熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子），這個過程的要點是火候和攪拌，倆點配合，第一次做火候儘量小，雖然可能比別人需要的時間長一些，但會降低因糊鍋而導致熬製阿膠糕失敗
加入核桃，攪拌均勻
加入紅棗，攪拌均勻
加入桂圓，攪拌均勻
加葡萄乾
加入枸杞
最後倒入黑芝麻，攪拌均勻，就可以關火出鍋了
出鍋後倒在事先準備好的盤子裡，用木鏟壓平整，涼透後放入冰箱至少2小時，或自然放置24小時（一般過夜即可，夏季天熱需要24小時），阿膠糕變硬後，可以切塊了；
熬製的阿膠糕成品
自己熬製的阿膠糕最長能放多長時間
常溫情況下，保質期為30-40天，保存的時候還要注意不能沾到水，因為水會使固元膏很快發黴，所以密封很關鍵的。
冬天氣溫一般比較低，即時不放在冰箱也能保存更長一些，但是溫度並不是一成不變的，建議，做固元膏少做點。吃固元膏時，注意取膏用具衛生，比如勺子上要擦乾淨，不要沾水，固元膏遇水容易長毛。雖然冰箱已經普及化，但是並不是每個家庭都會有，而且現進入冬季，也有不少人為了減少耗電量，不用冰箱，長時間食用不完，發現有白毛出現，可以把白毛去除，繼續上鍋蒸透，仍可以繼續服用。用冰箱的話就方便些，先取出少部分的量放在冷藏裡，大部分放在冷凍內，這樣可以保存1年多。