如何做牛奶饅頭?
牛奶饅頭怎麼做
饅頭怎麼做
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，儘量少讓他跑氣！
用鮮酵母做牛奶饅頭怎麼做
鮮酵母做牛奶饅頭
材料
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6.涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋
牛奶雞蛋饅頭怎麼做
材料：雞蛋、麵粉、白糖、牛奶（我不喜歡不喝牛奶，就用酸奶代替了）
製作方法：
1、蛋清與蛋黃分離，蛋清中不能夾雜蛋黃。
2、把蛋黃加白糖和牛奶攪拌至發白，蛋清分三次加白糖（可加入一點點鹽和檸檬汁，我加的是橘子汁）打發至奶油狀，碗倒扣過來都到不出來為止。
3、把麵粉倒入攪拌好的蛋黃中上下翻攪，打發的蛋清分三次加入蛋黃與麵粉糊中上下攪拌，切忌劃圈攪拌。
4、電飯鍋內壁擦油打到煮飯檔跳至保溫，然後倒入拌好的糊場打到煮飯檔等跳至保溫等候15~20分鐘，如此反覆3~4次，就好了。
最正宗牛奶饅頭的做法，如何做牛奶饅頭
牛奶饅頭的做法
主料牛奶
200ml中筋麵粉
400g輔料安琪酵母
3g白糖
20g步驟1.準備好所需要的所有材料。
2.所有的材料丟到麵包機裡和麵，發酵製成發酵麵糰，全程使用發麵檔即可。
3.將發酵好排好氣的麵糰揉搓成均勻的長條。
4.用刀將條狀麵糰切開，大概是7到8釐米長。
5.蒸隔裡墊上玉米葉子，將饅頭生胚放在上面醒發。
6.蒸鍋裡放上涼水，將饅頭放上蒸熟即可。
饅頭的做法，牛奶饅頭怎麼做好吃，牛奶饅頭的家常做法
1.麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油
2攪拌成麵糰
3.發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）
4.擀成薄片（如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮）
5，從一邊向另一邊捲起來
6.卷好了
7，切成一段，一段的
8，上籠
9.醒30分鐘（這裡是一個概詞，主要以形狀稍大為標準），蒸15分鐘
出鍋後馬上吃，有很濃的奶香。放涼以後，用油炸，就是油炸小饅頭，更好吃。
在家怎麼做牛奶饅頭？
做法：
1，準備好所需要的所有材料。
2，所有的材料丟到麵包機裡和麵，發酵製成發酵麵糰，全程使用發麵檔即可。
3，將發酵好排好氣的麵糰揉搓成均勻的長條。
4，用刀將條狀麵糰切開，大概是7到8釐米長。
5，蒸隔裡墊上玉米葉子，將饅頭生胚放在上面醒發。
6，蒸鍋裡放上涼水，將饅頭放上蒸熟即可。
牛奶饅頭怎麼做香濃的牛奶味?
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2。5克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：
1伐 將酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2． 麵粉過篩，放在大碗內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度左右的地方，靜置發酵半小時；
3． 將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。5倍即可用大火蒸熟。
還有一種做法
配料]：麵粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，鹽4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
[製法]:
（1） 將上述所有乾性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌。
（2） 調中速攪拌使之成團，停機取出，進行10-15次的壓面。
（3） 把壓好的面片捲起，然後根據相應的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發半小時，上火蒸15分鐘即可。
（4） 此饅頭奶香味濃，口感好，甜度適中。
一般牛奶饅頭的做法
如果只單純添加牛奶製成
除了口感跟組織好些外是無任何奶香的
其原因是現一般市售乳酯含量不足即使是現擠的奶水
所以製成一支好的牛奶饅頭它需添加的副料相當的多
其中內容有煉奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水卻記不要添加甜蜜素它會破壞口感
如此它才可能在製成後俱有口感跟奶香的成品
牛奶雞蛋饅頭怎麼做
主料小麥麵粉300g雞蛋60g牛奶120g 輔料綿白糖5g酵母粉3g
步驟
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟11.酵母加入牛奶中，靜置5分鐘，然後加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟22.然後倒入小麥麵粉中，攪拌成絮狀，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟33.揉成光滑麵糰，室溫餳發1小時，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟44.麵糰餳發至原來的2倍大，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟55.將麵糰用排氣擀麵杖，擀成長方形面片，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟66.撒上一層面粉，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟77.捲起，收口朝下，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟88.切分成6段，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟99.入預熱好的蒸鍋，二次餳發30分鐘，
牛奶雞蛋饅頭卷的做法步驟1010.大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，然後關火燜3分鐘，出鍋即可。
小貼士
判斷面團餳發好的標準：
1.看體積，餳發至原來的2倍大；
2.手指沾乾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞不回縮就證明發好了；如果洞回縮，說明發得不到位；如果洞...(展開)
牛奶雞蛋饅頭怎麼做如何做好吃
主料
小麥麵粉
500g
輔料
牛奶
1袋
白糖
20g
雞蛋
1個
紅糖
30g
黑芝麻
100g
乾酵母
7g
步驟
1.雞蛋先打散，加酵母粉、麵粉。
2.放白糖。
3.加牛奶，邊加邊攪。
4.和成麵糰。用保鮮膜蓋好。待發20分鐘。
5.黑芝麻炒熟。擀碎。加紅糖和成餡。如干可加點牛奶。
6.揪小塊面捏成包皮
7.放適量的餡，包成饅頭，
8.放至30左右度的地方20分鐘。上屜蒸15分鐘。待氣落後再起鍋。
9.饅頭熟了。
牛奶饅頭怎麼做好吃
不要用酵母，最好的方法是用上次發酵的面，每次多和一點點面，留一些做下次的酵母，這樣蒸出來的饅頭才最好吃。還有就是最好每次和麵的時候把面和的軟一點！