豆製品中有哪些添加劑?
豆腐有哪些添加劑可以高產
你好，目前比較好用的只有豆腐多脂，豆腐潔白細膩，出品率高，劃開不淌水。
豆製品中允許添加的食品添加劑
檸檬酸、D-異抗血酸鈉、I和G均在A.2表裡，是可以在各類食品裡面按生產需要量添加的。（表A.2 可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單）
豆腐添加劑有那些？
葡萄糖酸鈣內酯 ，石膏粉
最新豆腐常用添加劑有那些？
石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂，除了這幾種外，也常再加入一定量的硫酸鈣使口感更好。
豆腐適合什麼添加劑
[編輯本段]豆腐的製成 豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤裡磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。 要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重複這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝鹹漿。在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗裡就出現了白花花的豆腐腦。醬油裡有鹽，鹽和鹽滷性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？ 豆漿點滷，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶裡，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動，所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。
豆腐是我國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。
製作豆腐的大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質價（以標準蛋白質價為100時）的比較：雞蛋為100，牛肉為83，魚肉平均為70，稻米為67，全麥粉為53，玉米為59，大豆粉為74，這說明大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價蛋白，其氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質以外，大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆製品中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。大豆中也含有一些蛋白酶物質、皁甙和破壞維生素的成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當加熱即可消除；另一方面，用大豆直接製成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐以後，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可見，豆腐是大豆家族中於人最有益處的。
豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續為現代醫學、營養池所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養保健價值的讚語。經過千百年的演化，豆腐及其製品已經形成為中國烹飪原料訓的一大類群，有著數不清的地方名特產品，可以烹製出不下萬種的菜餚、小吃等食品。這是同豆腐及其製品具有廣泛的可烹性分不開的。比如：它可以單獨成菜，也可以作主料、輔料，或充作調料；它可以作多種烹調工藝加工，切成塊、片或丁或燉或炸；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有幹香的本味，更具獨一無二的吸味特性，“豆腐得味，遠勝燕窩”。由於豆腐及其製品具有這麼多的優點，難怪它膾炙人口，久盛不衰了。
當今......
豆腐裡允許添加的添加劑有哪些？希望能具體點.謝謝。
石膏、滷水，不過2者都要適量，千萬不要弄多了
豆腐中放了什麼添加劑
豆腐中的添加劑一般多為凝固時用的，即點漿過程中使用，也就是傳統意義上的點滷水，
可以是適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)
做豆腐都加什麼食品添加劑
最佳答案: 石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂,除了這幾種外,也常再加入一定量的硫酸鈣使口感更好。
哪些食品含有添加劑
應該說除了部分食品明文規定不能添加食品添加劑外，絕大多數食品都是含有食品添加劑的。
GB2760—2011規定按生產需要適量使用的食品添加劑所裡外的食品類別名單：
1.巴氏殺菌乳、滅菌乳、發酵乳、乳粉和奶油粉、稀奶油
2.基本不含水的脂肪和油：黃油和濃縮黃油
3.新鮮水果、新鮮蔬菜：冷凍蔬菜，發酵蔬菜製品
4.新鮮食用菌和藻類、冷凍食用菌和藻類
5.原糧：大米及製品
6.小麥粉：生溼面製品（麵條、餃子皮、混沌皮、燒賣皮）、生乾麵製品（掛麵）
7.生、鮮肉
8.鮮水產/預製水產品（半成品）
9.鮮蛋：脫水蛋製品（如蛋白粉、蛋黃粉、蛋白片）、冷凍蛋製品（如冰蛋）
10.食糖類：其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分轉化糖、槭樹糖漿等）、蜂蜜
11.鹽及代鹽製品
12.香辛料類
13.嬰幼兒配方食品
14.嬰幼兒輔助食品
15.特殊醫學用途配方食品
16.飲用天然礦泉水、飲用純淨水、其他飲用水
17.果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）
18.葡萄酒
19.茶葉、飲料