木魚花是什麼?
什麼是木魚花,哪能買到?
1、烘烤乾燥的鰹魚削成薄片就是木魚花，淘寶和大超市可以買到。
2、木魚花湯是烹製日餐所不可缺少的配料，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的紶包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的美味。
木魚花是什麼？
制木魚花用的鰹魚是一種比較珍貴的魚類。古代認為鰹魚有毒，不能生吃。據史書記載，在日本平安時代，從各附屬國進奉的貢品中才有鰹魚湯。從德川時代中期起，開始採用先蒸，然後火烤或太陽晒等加工方法。據說鰹魚就是因晒乾後魚肉堅硬而得名的。
捕鰹魚不用網，而是勇不帶魚餌的甩鉤。當發現鰹魚群后，捕魚船迅速駛向魚群，自動甩鉤就將魚鉤上來，用傳送帶送進冷藏室。捕鰹魚旺季是4~7月份和9~10月份。木魚花一般用春季捕獲的鰹魚加工，因為春季的鰹魚脂肪少、味道鮮美，而秋季的鰹魚脂肪多，味道也不如春季。鰹魚出加工成木魚花外，也可做成生魚片或加工成其它食品。
大的鰹魚有10斤左右，小的3斤左右。把大條鰹魚去掉頭部，豎劈成4瓣，叫做本節；把小條鰹魚去掉頭部，豎劈成兩半，叫做龜節。放在蒸籠裡蒸4小時左右，然後用火烤。放晾後太陽晒，再放涼。用這種方法反覆加工2、3次，最後再放進75℃窯內，使其表面發酶，滋生一層薄膜。這樣前後需要40天時間才加工成木魚乾，可以保存1年左右。新鮮的鰹魚含水分80%，晒乾後含水分14%。營養價值高，蛋白質僅次於計司。
木魚花的加工方法是：將木魚乾放水中浸泡約3小時，把表面一層薄膜刷洗乾淨，放在30℃的溫箱內，過1個小時後木魚乾變軟，用刀將質量不好的部分、充血部分剔去，再用刨子刨成木魚花。用本節加工的木魚花質量好，適用於做清湯；用龜節加工的木魚花質量較差，一般用來做二遍湯和煮物，如煮素菜等。
加工好的木魚花，味道清香，但只能保持2、3個小時，因此最好當天食用當天加工。木魚花放5℃左右保持最適宜，最高不超過10℃，最低不低於－10℃。一般放在真空袋內，可保存2個星期，最長不超過1個月，保存時間過長，味道變壞，做出的湯汁混濁。
請問木魚花是怎麼？
木魚花炒荷蘭豆原材料：荷蘭豆，木魚花，生抽。1.荷蘭豆兩頭掐掉，洗淨備用；2.坐鍋，熱鍋到油，放入荷蘭豆，炒熟；3.加入生抽，翻炒均勻；4.盛出，趁熱撒上木魚花即可。
木魚花的保存方法
剛刨出來的鰹魚片香氣是最濃郁，為了將香氣留住，將包裝導入高成本全密封塑料袋並充入氮氣，為了就是保持原有香味和延長保質時間。開封后最好儘快用完，沒有用完的鰹魚片放至冷藏中，以保留最好的風味。使用最佳效果在6個月之內。
木魚花為什麼會動
？？？？？
木魚花怎麼吃
常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的麵包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見於日菜的烹調木魚花湯，章魚小丸子，必勝客的和風輕舞比薩，以下為常見菜系介紹：
魚丸羹
材料
魚丸10顆, 香菇5朵, 筍絲50g，黑木耳絲20g，紅蘿蔔絲20g，柴魚片10g，蒜酥 10g,高湯 2000㏄,蔥末少許
調味料
鹽, 砂糖 10g,水100cc
1.香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入開水中滾燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續以中大火煮至滾沸。
2.將粉和水調勻緩緩淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，並趁熱撒上蔥末即可。
柴香豆腐
材料：柴魚片（木魚花片）20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、澱粉適量。
醬汁：蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。
1 雞蛋打散成雞蛋液，豆腐切大塊，裹上澱粉、雞蛋液及柴魚片。
2 起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出，食用時蘸醬汁即可。豆腐加剩米飯（水分會比新米飯少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一個雞蛋拌勻；鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加奶酪、鱈魚、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再鋪一層奶酪；烤箱180°預熱5分鐘後，放入拷15分鐘；出爐後撒上木魚。
那些料理可以用到木魚花
一切做出來是帶有甜味醬汁的飯上是可以的（如雞肉飯），章魚丸子上可以，大阪燒可以，還有一些pizza上可以
記住，搭配木魚花的前提是木魚花下面的料要有比較濃郁的味道，略有一些汁，但不能過多，不然木魚花就被泡軟了。
木魚花屬於海鮮嗎,求解答。
是的，木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。
章魚小丸子的木魚花可以用什麼代替?
木魚花是製作章魚小丸子常用的一種輔料，好的木魚花片大片薄，顏色發亮，有海鮮的鮮香味道，放在製作好的小丸子上可以來回的縮動。如果沒有木魚花的情況下，建議使用肉鬆。