生的魚腥草怎麼食用?

General 更新 2024-11-18

魚腥草生吃可以嗎

雲南的很多地方都有生吃魚腥草的習慣的，所以生吃沒什麼問題不過就好象樓上所說的，性屬寒涼，所以如果虛寒的人不太適宜但是如果環境乾熱或者有點上火不錯的選擇，而且還有一點益腎的功效但是味道不是很好～呵呵，很多人接受不了...

魚腥草怎麼吃才營養生吃熟吃效果有何不同

魚腥草可以生吃嗎？魚腥草是我們身邊的“植物消炎藥”，很多人對它那股怪味拒之千里，其實，正是因為這股味，魚腥草才是藥菜，食療作用特別棒。那你知道，蔬菜魚腥草可以生吃嗎？

魚腥草可以生吃嗎

魚腥草可以生吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結合能夠取長補短，還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用，如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染，以生吃為好。

魚腥草鮮品還有很好的消炎作用，並且對身體內所有部位的炎症都有效。魚腥草生吃消炎作用最強，加熱後會減弱，但生吃味道會非常強烈。腥到什麼程度呢？一小根的魚腥草可以抵上整個海產市場的味道。受不了這種腥味的小夥伴就不要輕易嘗試了，這裡小編介紹魚腥草最大程度去腥味的辦法，但不是完全沒有腥味的哦。

魚腥草怎麼做腥味最小：去除腥味的關鍵是在加過白醋和鹽的開水裡浸泡2分鐘，再過冰水，記住是冰水哦。

魚腥草也可以熟吃。熟吃一般可用於直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用。產婦產後第一次喝雞湯的時候，放一些魚腥草能夠有效預防產後風。

新鮮魚腥草怎麼保存

一、鮮品保存

新鮮的魚腥草可以用塑料袋包裹，置於冷藏庫中低溫高溼度存放，或者有條件的可以將魚腥草埋藏在溼潤的土壤中。

二、晒乾保存

準備：晒魚腥草首先必須要選用好的魚腥草，比如河邊、水塘邊的，生長在乾淨無汙染的環境裡的魚腥草比較好。把採來的魚腥草摘淨雜物，根和枝椏分開，洗淨後把水晾乾，再切成小段就可以開始晒制了。

1、作中藥材使用的晒制方法

直接把切成小段的魚腥草放在太陽底下晒至乾燥，裝入塑料袋中密封保存就可以了。晒乾的魚腥草可以泡茶飲用或用水煎服，也可以用來煲湯。

2、作小菜食用的晒制方法

把魚腥草段用山西陳醋和鹽拌勻醃一個晚上，然後後再放到太陽下去晒。等魚腥草晒到七八分干時，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再晒，收好放進玻璃瓶裡，移入冰箱冷藏保存。吃的時候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。

魚腥草的食用禁忌

1、魚腥草辛寒，多食可令人氣喘，長久使用易損人陽氣、消精髓。因此虛寒體質及無紅腫熱熱痛的陰寒疔瘡的患者不宜服用。

2、掌握好用量。如果是乾的，儘量控制在30克內；如果是鮮品，可增至100克。

3、不要連續多次食用，一週吃2-3次即可。

4、在服用魚腥草的過程中，不能吃辛辣上火還有生冷的食物，不能吸菸，也不能喝酒。飲食要儘量清淡，多吃新鮮的水果蔬菜。同時，服用魚腥草的過程中，不能同時服用其它的藥物。

魚腥草怎麼吃好

僅供參考：

說到魚腥草，不少吃過此物的非西南人士都要忍不住皺起眉頭，表示這輩子也再不想沾邊了，食神就曾經看到一位東北人士大聲抱怨稱：“這是什麼鬼東西？濃重的苦味還帶著一股子魚腥！”對吃不慣的人來說，魚腥草的味道可以說是相當鬼畜，但魚腥草作為藥食同源的一種中藥，對於因熱受損的肺部來說，可就是一位好朋友了。同時魚腥草還可清熱解毒，提高機體免疫力，也不怪鬧非典那陣子，大街小巷都飄蕩著一股魚腥草熬水的味道了。

主題：涼拌魚腥草

食材：魚腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小蔥一把，幹辣椒粉、白砂糖、醬油、陳醋、食鹽適量

做法：

1、將買來的魚腥草洗淨，掐成3-4釐米的小段後，加入1勺食鹽，用手和勻，醃漬約5分鐘入味；

2、將苦蒜、香菜、小蔥分別洗淨，苦蒜切碎，香菜切段，小蔥切蔥花備用；

3、將醃漬好的魚腥草用清水淘洗乾淨，瀝乾水分，將苦蒜、香菜、小蔥撒入盤中，加一點點白砂糖，加幹辣椒粉、醬油、陳醋、少量食鹽後拌勻即可食用。

39食神烹飪提示：

1、魚腥草本身味道較濃，不易入味，因此涼拌前應當用鹽醃漬以入味，否則要放到第二天才能有味道了；

2、市場上幹辣椒粉比較多，一般涼拌魚腥草用的是紅辣椒晒乾炒熟後絞碎的幹辣椒粉，在拌的時候醋可多放，酸味能夠將魚腥草的腥味壓住，讓人產生食慾，並凸顯出魚腥草的藥草香味。

魚腥草的採收食用方法

魚腥草通常以其地下根為食用部分，為了讓魚腥草充分生長髮育，達到優質高產的目的，採收期一般都控制在晚秋和冬季，採收時先收割地上部分，全株割下，洗淨切段，晒乾包裝後可出售給藥材公司。地下嫩莖，在整個冬季均可採收，用鋤挖出，抖淨泥土即可。魚腥草的嫩莖葉也可食用，一般在7～9月份分批採摘，採收地下嫩莖的，不宜在初夏採摘莖葉。魚腥草嫩根嫩而脆，微辣帶腥，可與粉絲黃瓜等搭配涼拌，也可用於燉肉，還可鹽漬貯藏。嫩莖葉在食用時，先洗淨，用開水燙漂，傾其苦水後再洗，瀝乾即可。涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉，總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。扁桃體炎、咽炎：鮮魚腥草泡水當茶飲，或烹食炒熟當菜吃。咳嗽、痰多、痰黃：魚腥草洗淨（量多少隨人定），放入乾淨的鍋裡放水（水不要讓太多，若喝一碗放入兩碗清水）煮，煮開時放入適量的冰糖，小火再煮五分鐘，關火。放涼了倒出汁水喝。有化痰之效。臨床報道魚腥草廣泛用於治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、肺癌、宮頸糜爛、急性細菌性痢疾、急性黃疸性肝炎、流行性腮腺炎等多種病症。國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質，除對胃癌有效外，對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除採用傳統漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品（茶、飲料等）方式應用。

魚腥草的功效是什麼，生長習性是什麼，應該如何食用

清熱消腫解毒，生長在潮溼陰涼肥沃的山間溪流變或者田埂邊，吃法太多了，涼拌、炒、燉湯、煮火鍋都可以

魚腥草怎麼個食用方法

腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可醃漬或製作成茶、酒、汽水等保健飲料。

生食烹調方法是將魚腥草切段加鹽醃脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。也可根據個人喜好另擇佐料。其特點是保留原有風味，上口鮮脆，異香獨有。

熟食的烹調方法較多，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯，火腿燜魚腥草，肉絲炒辣椒魚腥草等等。

經常吃魚腥草可以嗎

不會有害的：

魚腥草又名蕺（ji）菜、蕺兒根、摘兒根等，為三白草科多年生草本，因其莖葉搓碎後有魚腥味，故名魚腥草。魚腥草廣泛分佈在我國南方各省區，西北、華北部分地區及西藏也有分佈，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及溼地草叢中。

魚腥草性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效，可用於治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等症。所以，魚腥草在中醫處方中往往成為有關肺病、泌尿系統疾病的主藥。現代醫學則對魚腥草有更新更深的認識：其特異氣味主要來源於魚腥草揮發油中的一種有效成分———魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實踐證明：魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

魚腥草是比較常見的野生蔬菜，野生魚腥草腥味較重，初食者大多不適應，起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫生。魚腥草由野草變為栽培作物後，由於生境改善，生長週期短，植株生長快，地下莖粗狀，澱粉含量增多，纖維含量減少，食用時鮮嫩可口，易於消化吸收，特異的魚腥味變淡，適口性增強，更受食者歡迎。

魚腥草抗菌、抗病毒作用明顯，作為蔬菜食用，對夏季常見的皮膚疔癤感染、細菌性痢疾以及中暑都有很好的預防作用。常見的吃法有幾種：一是將魚腥草地下莖除去節上的毛根，冼淨後切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，鮮腥味濃；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是醃漬加工成鹹菜食用，酸香生脆，令人開胃。

魚腥草的吃法有哪些

魚腥草微寒，有清熱，解毒，利尿，消腫，軟便，調整血壓，排除毒素等作用.它有很強的利尿作用，它使毛細血管擴張，增加腎的血流量及尿液分泌，所以用來質量尿路感染的頻尿澀痛。1、魚腥草＋紅棗材料：魚腥草（乾燥）75克，紅棗切開15粒，水7大杯

做法：將所有材料放入鍋中，加好水，以大火煮滾後，小火煮20分．將煮好後的魚腥草等濾掉，留下汁水就可以了．

2、魚腥草泡水

材料：魚腥草（乾燥）75克

做法：用開水泡入杯中，5分後就可飲用，可反覆沖泡，每天堅持8杯，兩週以上，瘦身效果顯著．

魚腥草肉片原料：裡脊肉、鮮魚腥草、乾紅辣椒、薑絲、綠豆澱粉、醬油、鹽、油。製法：

1、裡脊肉切成薄片，調入綠豆澱粉、醬油和薑絲抓勻，醃5分鐘。

2、鮮魚腥草去根洗淨，手撅成4cm長的小段。

3、大火加熱炒鍋中的油，把幹辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將醃好的肉片入鍋煸炒。

4、所有材料煸炒2分鐘後調入鹽，炒勻即可。

魚腥草的根和尖怎麼吃

功效與作用編輯本段回目錄功效：

清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，溼疹，禿瘡，疥癬。

作用：

1、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

2、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。

3、增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

4、抗腫瘤作用，提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

形態特徵編輯本段回目錄魚腥草本品莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0。2～0。3cm；表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4。5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣，味微澀。

蕺菜為多年生草本，高30～50釐米，全株有腥臭味;莖上部直立，常呈紫紅色，下部匍匐，節上輪生小根。葉互生，薄紙質,有腺點,背面尤甚，卵形或闊卵形，長4～10釐米，寬2.5～6釐米，基部心形，全緣，背面常紫紅色，掌狀葉脈5～7條，葉柄長1～3.5釐米，無毛，托葉膜質長1～2.5釐米，下部與葉柄合生成鞘。花小，夏季開，無花被，排成與葉對生、長約2釐米的穗狀花序，總苞片4片，生於總花梗之頂，白色，花瓣狀，長1～2釐米，雄蕊3枚，花絲長，下部與子房合生，雌蕊由3個合生心皮所組成。蒴果近球形，直徑2～3毫米，頂端開裂

化學成份編輯本段回目錄

全草含揮發油，油中主要成分為甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭氣。此外尚含有刺激性的蘸菜鹼。葉含槲皮甙。花穗及果穗含有異槲皮甙。

歷史傳說編輯本段回目錄魚腥草唐本草說江左人好生食，魚腥草葉子有刺激的魚腥味，那真是有逐臭之夫喔。會稽賦說凶年民斷其根食之，會稽志也說越王曾採蕺於蕺山。可能不大好吃，平常是不當蔬菜上桌的，但是什麼收成都沒有的時候，就只好將就吃。越王不止臥薪嚐膽，還親自採集沒有人要吃的菜來吃，宣示作用。

故事

如今的浙江紹興地區在春秋時期是越國的地界。當年越王勾踐做了吳王夫差的俘虜，勾踐忍辱負重假意百般討好夫差，方被放回越國。回國後勾踐臥薪嚐膽，發誓一定要使越國強大起來。傳說勾踐回國的第一年，越國碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。為了和國人共渡難關，勾踐親自翻山越嶺尋找可以食用的野菜。在三次親口嘗野菜中毒後，勾踐終於發現了一種可以食用的野菜。並且這種野菜生長能力特別強，總是割了又長，生生不息。於是，越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關。而當時挽救越國民眾的那種野菜，因為有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。

相關資料編輯本段回目錄

在西雙版納，魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜，當地居民大多喜食之，常見的吃法有幾種：一是將魚腥草地下莖除去節上的毛根，洗淨後切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是醃漬加工成鹹菜食用，酸香生脆，令人開胃。

野生魚腥草腥味較重，初食者大多不適應，地下莖纖維多，適口性不理想，因此作為商品性蔬菜發展較晚。起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫生。近年來由於受“迴歸大自然”、“藥食同源”之風的影響，民間採挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風漸盛，尤其在雲南、四川、貴州等地，開發利用魚腥草的規模不斷擴大，野生資源供不......

魚腥草到底能不能吃

【魚腥草】魚腥草，名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"

【魚腥草的功效】味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，溼疹，脫肛等病症。主要具有以下食用價值：

增強免疫力：魚腥草可提高機體免疫力。

抗菌作用：魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。

抑制病毒作用：魚腥草可抑制病毒複製所需的轉錄因子活性。

利尿作用：用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

魚腥草還有有鎮痛、鎮咳、止血、抑制漿液分泌，促進組織再生，傷癒合促進紅皮病、銀屑病的好轉等作用。

【注意事項】

魚腥草注射液可引起過敏反應，表現有藥物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。嚴重者可引起過敏性休克，乃至死亡，應引起足夠的重視。