活海蔘怎麼處理保存?
活海蔘怎麼處理保存
先把活海蔘去腸，清洗乾淨，然後用開水焯一下，焯水的鍋不要有一點的油，焯到海蔘的表皮發硬用筷子捅不進去不進去，！放到冰箱的速凍裡，這樣海蔘的營養成份不會流失，口感還好！
鮮海蔘怎麼保管? 有人送我10斤養殖的鮮海蔘，應該怎樣很好的冷凍?
1 把鮮海蔘洗乾淨
2 用剪刀把海蔘肚子煎開，把海蔘肚子裡的腸子，筋，還有嘴去掉
3 放水裡煮沸5分鐘
4 把水和海蔘倒進暖瓶（沒暖瓶就找個密封容器），放置12小時取出
5 用保險膜包起海蔘放進冰箱冷凍就可
想吃時，取出海蔘，用熱水一燙直接可以吃。
煮熟前海蔘不能沾油，最好早晨空腹吃，最容易吸收。
純手打，沒複製~~請採納
鮮海蔘怎麼處理保存
建議儘快處理，鮮海蔘很容易自溶，自溶後就化成一灘水。夏天氣溫高，也容易變質
1 把鮮海蔘洗乾淨
2 用剪刀把海蔘肚子煎開，把海蔘肚子裡的腸子，筋，還有嘴去掉
3 放水裡煮沸5分鐘
4 把水和海蔘倒進暖瓶（沒暖瓶就找個密封容器），放置12小時取出
5 用保險膜包起海蔘放進冰箱冷凍就可
想吃時，取出海蔘，稍微烹飪就可以吃
新鮮的海蔘怎麼處理啊？
炒著吃！對老年人身體好！小孩不能多吃~ 正確煮法: 一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。 海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 海蔘食用方法： 將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺蔘放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食 用。 1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。 2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。 3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等 火腿燒海蔘：（選自《隨息居飲食譜》） [配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。 [做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。 [功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者 蔥燒海蔘做法： 湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。 海蔘儲藏方法： 1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。 2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。 肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。 香辣海蔘 如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。 海蔘小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。 在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺蔘鮑汁香飯 主料：水發刺蔘一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。 做法：將適量泰國香米洗淨，放入碗中，......
殺好的新鮮海蔘怎麼保存
鍋煮30分鐘左右撈出，自然涼透瀝乾水分用塑料袋子密封裝好放到冰箱冷凍室保存，家庭冰箱最多能保存12個月，建議儘早吃掉，家庭鍋煮的火候不好掌握還有冰箱的冷藏溫度也龔不到要求。吃的時候需要先發制才能吃。
活海蔘如何保存？
兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 刺蔘幹品漲發方法。 1.將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡24小時回軟。 回軟時間視幹海蔘等級和質量各議，一等優質品往往要浸泡36－48小時。 2.將回軟的海蔘開腹去掉筋及沙嘴，並洗淨肚子裡的泥沙。（是否有泥沙即可初步判斷您購買的海蔘是否摻假） 3.將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上灶慢火煮，水開20分鐘後取下（一等優質品幹海蔘需要水煮30－40分鐘甚至更久，否則不易發透），熱水自然冷卻後倒掉，再倒入桶裝純淨水，加冰塊或封好放在冰箱保鮮層中。每浸泡6小時左右換次水。同時，要做好檢查，在短時間內感覺用稍用力就能將海蔘掐透甚至掐爛，請立即撈出海蔘，這說明你買了“黑心參”。質量合格的海蔘用這種方法起碼要2－3天才能發透。 4.因為海蔘質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，質量好的特別是特等、一等海蔘一定要增加浸泡、水煮時間，事先知道質量不好的,或者幹海蔘浸泡回軟用手掐海蔘側面的肉，能掐透的海蔘可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。 5.將已發好的海蔘入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水緩透即可。注意，每次發海蔘不要超過半個月的食用量，否則，海蔘過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也無法食用。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 當然，步痕旅遊網想法：京蔥海蔘 原料： 水發海蔘 淨蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個 植物油 鹽適量。 製作：
新鮮活海蔘怎麼處理
開腸破肚，去內臟，切記一點，互巴那連肉一起切走扔掉，有沙子。然後洗淨。
剩下的就是可是部分了，然後你愛咋吃咋吃去吧。做法多了，不介紹了。
活海蔘先殺再保存嗎
你應該在儘快的時間裡作如下處理：
1、將新鮮海蔘用剪刀從它的口處將它剪開，洗淨裡面。
2、將鍋裡添適量的水，不要很多，大火燒開，然後將處理過的海蔘拿出3~4個，放入開水中，這時候應該小火，大約過了1分鐘左右，用漏勺撈出，放入盤子中，讓它慢慢變涼。
3、再次大火燒開，重複步驟2後面的步驟。
4、海蔘都加工過後，把他們平均放在冷凍盤裡，將鍋裡的湯均勻分配在冷凍盤裡（湯可能發黃，但營養很高，不要倒掉），放入冰箱冷凍即可。想吃的話，拿出來解凍後做湯吃即可
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鮮海蔘如何處理和長時間保存
用開水焯一下，焯水的鍋不要有一點的油，焯到海蔘的表皮發硬用筷子捅不進去不進去，！放到冰箱的速凍裡，這樣海蔘的營養成份不會流失，口感還好！我是山東煙臺的，我們這裡都這樣！要不別的方法保持不住營養，也保存不住！