不含麩質食物有哪些?

哪些食物不含麩

麩質也叫做麵筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質。不能適當消化麩質的人很容易出現涉及小腸感染的腹腔疾病。這類病人只能吃無麩質食物。

遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥，黑麥或大麥製成的食品，如糕點等。而蕎麥，玉米，土豆粉，大米，竹芋和鄲豆則是一些常見的無麵筋食物。如今，越來越多的糕點，餅乾和穀物食品不包含麩質，因此適合所有人。此外，針對燕麥是否適合無麩質飲食者還存在很多爭議。儘管純燕麥是無麩質的，但實際上它們大多數都與小麥存在某種聯繫，因此並不容易找到。

除了一些奶酪，風味牛奶和蛋奶糊以外，大多數乳製品是無麩質的。除非使用麵糊或過度加工，肉類食品也是不含麵筋。但肉餡餅，冷凍肉，雞清湯通常含有某種形式的麩質，因此最好是予以避免。

水果，蔬菜和堅果也面臨同樣問題。除非添加了調味劑或澱粉，它們天然都是無麩質食品。如今，越來越多的罐裝水果和蔬菜添加了麵粉，但成分標籤上未必總是寫明。為了避免這一問題，購買包括詳細標籤的品牌產品可以確保買到不含麩質的食品。

除了醋以外，幾乎所有調味品都是無麵筋的，這包括番茄醬，芝麻醬，楓糖漿和許多沙拉醬等。除非添加了包含麩質的人造成分，否則草藥和香料也是可以接受的無麩質食物。

在飲料中，啤酒是首先應該避免的。儘管用大麥和麥芽製成的產品包含麩質，但大多數酒精和非酒精飲料都不含這種成分。此外，醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質。因此，擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。

無麩質飲食的種類

麩質也叫做麵筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質。1、遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥製成的食品，如糕點等。2、醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質。因此，擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。3、在飲料中，啤酒是首先應該避免的。儘管用大麥和麥芽製成的產品包含麩質，但大多數酒精和非酒精飲料都不含這種成分。 蕎麥，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆則是一些常見的無麵筋食物。21世紀初，越來越多的穀物糕點、餅乾和穀物食品不包含麩質，因此適合所有人。針對燕麥是否適合無麩質飲食者還存在很多爭議。儘管純燕麥是無麩質的，但實際上它們大多數都與小麥存在某種聯繫，因此並不容易找到。 除了一些奶酪，風味牛奶和蛋奶糊以外，大多數乳製品是無麩質的。除非使用麵糊或過度加工。 肉類食品也是不含麵筋。但肉餡餅，冷凍肉，雞清湯通常含有某種形式的麩質，因此最好是予以避免。 水果，蔬菜和堅果除非添加了調味劑或澱粉，它們天然都是無麩質食品。現代，越來越多的罐裝水果和蔬菜添加了麵粉，但成分標籤上未必總是寫明。為了避免這一問題，購買包括詳細標籤的品牌產品可以確保買到不含麩質的食品。 麩質飲食的成分往往是無效低碳水化合物。無麩質麵包通常是用糙米粉做成，這樣精製碳水化合物（如發現是在那些標準的白麵包）是有限的。因此，在非瑕疵與富含精製碳水化合物中無麩質飲食被賦予許多對健康有益的方面，包括：1、體重明顯減輕，降低膽固醇和提高能量。2、無麩質的飲食不僅讓腹腔疾病的人減輕痛苦，也讓患有關節痛，自動免疫和神經失常的患者受益。 這種限制性飲食不僅難以堅持，而且費用較高。這種飲食將導致患者很難在外就餐，尤其是兒童和青少年將因此承受來自周圍同齡人的壓力。另外，在美國、加拿大和英國進行的研究證實，終生無麩質飲食的費用比正常飲食高3倍左右。

請問:麩質食物包括那些食物，請儘量詳細些。謝謝！

麩質，即我們俗稱的麵筋蛋白或谷朊粉，英文為gluten。主要存在於麥類食物（如小麥、大麥、黑麥、青稞、燕麥等）的種子裡，其中小麥中的含量最高。

不知道題主為啥問這個問題，作為營養師我最近也有收到過類似的問題，最近無麩質飲食好像小範圍流行了起來。有一種疾病叫做【麩質過敏症】，即有一部分人對麩質不耐受，攝入含有麩質的食品之後會有嚴重腹瀉等症狀。而目前麩質過敏症還沒有找到有效的治療方法，所以只能通過攝入低麩質或者無麩質的食物來防止過敏。這在歐美國家的發病率比較高，所以歐美有很多無麩質（gluten-free）食品，專門給麩質過敏的人群食用。但是在中國很少，且無麩質食品價格較貴，沒有過敏症狀的話完全沒必要跟隨流行，這又是商家的陷阱而已。

當然，題主你有可能真的是麩質過敏來問這個問題，如果這樣的話，就要避免上面說的全部麥類食品。包括麵包、饅頭、麵條、餅乾、各種小麥粉做的麵點蛋糕、膨化食品等。外出用餐也要特別注意，披薩，意麵、通心粉，甜點等，都要避免。

麩質過敏症人群的主食，可以選擇大米、小米、高粱、紅豆、綠豆、玉米、紅薯等含澱粉的食物，選擇還是很多的。

什麼是無麩質食品呀?

所謂麩質,即我們俗稱的麵筋蛋白或谷朊粉,英文名gluten。主要存在於麥類穀物(如,小麥、大麥、黑麥、燕麥等)的種子裡。其中小麥中的含量最高。可是小麥裡面好好的蛋白質為啥要做無麩質的食物呢?原因是有部分人對麩質有不耐症,能夠引起乳糜瀉疾病(過敏者的免疫反應會對小腸絨毛造成破壞,從而嚴重影響對食物營養成分的消化吸收。腹瀉就是其症狀之一。),稱為麩質過敏症。 而目前對麩質過敏症的還沒有找到有效的緩解和治癒方法,所以只能通過攝入低麩質或無麩質的食物來防止過敏反應。麩質過敏症一般在歐美國家的比例較高,在中國很少。所以無麩質(gluten-free)食品在歐美國家多。一般的無麩質食品要在其包裝上面標註“無麩質”便籤。那麼樓主所買的無麩質麵包裡面就不含麩質(麵筋),一般是用米粉、糙米粉、紅薯粉、豆類粉、土豆澱粉等粉和食用膠(因為麩質(麵筋蛋白)在一般的麵包中形成其空間的骨架結構,無麩質食品就用食用膠代替)等原料製作的。ps:我個人覺得無麩質食品對大多數人還是和一般食品你沒有什麼區別。而現在所說的無麩質食品更為健康或減肥的說法不知道是從哪來的?····

哪些食物含有麩質？

親，幫到請採納：

哪些食品中含有小麥麩質 麥麩：31%穀物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、薏米麵、高粱米、黑米。麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

哪些食物含有小麥麩質

哪些食品中含有小麥麩質 麥麩：31%穀物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、薏米麵、高粱米、黑米。 麥片：8-9%；燕麥片：5-6%馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。 豆類： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。 蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。 菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：髮菜、香菇、銀耳、木耳。 此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20% 堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。 各種肉類、蛋類、奶製品。

無麩質是什麼意思 10分

無麩質（無麵筋）食品

無麩質飲食就是不吃穀類食物，不吃像麵包、披薩、某些快餐食品這些主食。“無麩質飲食主矗用於治療乳糜瀉患者，這些患者對麩質存在過敏，”。“無麩質”(gluten-free)食品是一種完全不含麩質的食品。無數的人遭受和容忍谷朊粉的造成的不良後果，忍受著各種各樣的不舒服的症狀。想要得以緩解這些現象可以通過改變飲食習慣 - 你不會知道，直到您嘗試它。

麥麩質的食品有哪些

麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥十分相近。因此這些穀類也含有麩質。麩質使麵糰具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。

對於大多數人來說麩質是很普通的蛋白質，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質蛋白。這些人有麩質蛋白不適應症－最常見的病症是乳糜瀉。

麩質是一系列單一蛋白質的混合物，這些蛋白質可被劃分為兩組－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麩 朊，似乎是 乳糜瀉 或麩質蛋白不適應症的主要原因，通常在患有這種病症的免疫體中能夠發現 麩 朊抗體。

患有這種疾病的人食用含有麩質蛋白的食物時，他們的免疫系統就會通過 損害 小腸來做出反應。特別是對小腸內層的茸毛的破壞。食物中的營養成分都是經過這些茸毛被吸收並進入血液循環的，沒有它們的幫助，不管吃進去多少食物，人都會營養不良。因為人體自身免疫系統造成的損害，乳糜瀉被認為是自身免疫功能紊亂，也可以看作是一種吸收障礙性疾病，因為營養物質不能被吸收。乳糜瀉還被稱為自發性吸收不良綜合症、非熱帶性口炎性腹瀉和谷蛋白敏感性腸病。乳糜瀉是一種家族遺傳性疾病。

正常人吃含麩質食物會怎樣

飽足感比較高，不容易有飢餓感，腸子容易蠕動，排便量也比較多。。。

【如何達到“無麩質”】——九步法遠離麩質

就算你沒有相關診斷而決定使用無麩質食品——你也可以相信也許對你另外的健康狀況有助、或者改善你的健康狀況。但是，如何達到“無麩質”？不論你選擇無麩質飲食的理由是什麼，學會無麩質飲食都需要大量精明的學習，尤其是在食用之初。但是如果你按照以下九步法（最好是按照順序來），就能夠在無麩質飲食之路上安全前進。★第一步：肅清你的廚房在開始無麩質飲食前，徹底清理你的廚房，肅清你不能吃的任何食物：戒掉所有混合烘烤食品，隔離或送走其他含有麩質的產品，並配置自己需要的一些新作料。捐贈未開啟包裝的食品（瓶裝和罐裝）給食物銀行（以接濟需要的人），或贈給你的朋友。鑑於微量的麩質即可導致症狀，你需要一個新的烤麵包機。如果你需要使用，還得準備新的塑料和木製餐具和不粘鍋。對某些人而言，在情感上這是一個艱難的過程——你會發現你總會懷念那些習以為常的食品；多想想無麩質飲食帶給你的健康好處，或許會讓你好受些。★ 第二步：從新鮮農產品和肉類開始許多人認為，無麩質飲食就是簡單的從飲食中去掉小麥甚至是麵包就可以了；遺憾的是，實際情況遠比那複雜得多！麩質廣泛包含在從湯類到調味品類的各種食物中，並且不會總是一目瞭然的有別於其他成分。為了避免失誤，茲強烈推薦你開始之初僅限於未加工飲食——新鮮蔬菜及水果不含有麩質，新鮮肉類、禽肉及魚類也不含有麩質。儘可能吃的簡單，僅用新鮮香草、鹽、胡椒當作料。嘗試穀物（如玉米）作為緩衝，不要引進任何包裝食品——包括那些標有“無麩質”的食品——直到你對無麩質飲食、以及它是如何影響您的系統有了更好的感覺。★ 第三步：擴展到標有“無麩質”的產品使用清楚標明“無麩質”的食品，代表進一步擴展你的無麩質飲食的最佳途徑。儘管並未被強制要求，很多食品生產商還是在他們的產品上標明瞭“不含麩質”。你可以找到“無麩質”麵包、匹薩、凍威化（華夫）餅乾、甚至啤酒等等玩意兒。只是要小心，不要去過分使用“無麩質”標籤的產品——因為很多人發現，當他們吃太多這些產品時，麩質相關的症狀又捲土重來了！在某些病例，那些症狀只是源於尚未治癒的腸道損害；然而，那也可能是你對現有食品中的微量的麩質有反應——因為即使標有“不含”的食品仍然可能含有少量麩質。因此，如果使用某些食品後感覺不好，儘可以砍掉這些食品。★ 第四步：學會閱讀食品標籤要真正擴展你的無麩質飲食、並找出你曾喜愛的“麩質”老朋友，你得學會在食品標籤上發現他們。實際上，你會變得像個偵探，不僅要注意到食品標籤上可能意味著“麩質”的各種術語，還要對食物製作過程中的各種成分有相當瞭解。請謹記：食品生產商可能標明食品“不含麩質”，但食品商標法並沒要求標籤上公佈某種添加成分可能含有麩質。而且，“不含小麥”不等於“不含麩質”，因此，不要被標籤上的“不含小麥”給忽悠了！★ 第五步：考慮下在你的iPhone上裝個“不含麩質”的應用程序（App）如果你有iPhone，你可以考慮在它上面裝個某種“無麩質iPhone應用程序”，以幫助你選擇各種加工食品及添加成分。當你在百貨店購物時，有些App提供該店不含麩質的食品清單，而有些基於食品配方的App則可以幫你掃描產品UPC碼（經常持續供應商碼），從而確定其是否含有麩質。如果在百貨店購物（無麩質食品）很困難，你也可以通過某種App獲得最近餐館的無麩質菜單。這些App價格很公道，僅需USD1.99或稍多點。★ 第六步：讓你的家無麩質你可能重點放在讓廚房“無麩質”……你是對的，至少在開始的時候是這樣。但是，如果你要更熟練的處理你的無麩質飲食，最好清除“潛伏”在你家某處的任何麩質源。比如，許多美髮產品含有麩質。如果你曾經在淋浴時不慎香......