如何煮皮蛋瘦肉粥?
皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃？
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
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材料:
皮蛋 ... 12個
瘦肉絲 ... 600公克(1臺斤)
油條 ... 6根
青蒜絲(或用芹菜末,香菜) ... 少許
白飯 ... 6碗(1杯米煮後=2碗飯=4碗粥)
豬肉高湯2罐
太白粉
鹽
胡椒粉
香油
盛裝的餐具
作法:
皮蛋切塊,油條切小段(約食指一節長度)備用.(此步驟務必保持乾燥,砧板菜刀使用前請擦乾)
瘦肉絲加太白粉及鹽少許,略醃10分鐘.
將瘦肉絲川燙撈起(此步驟可增加肉絲的嫩度);油條過油炸過(如此可使油條口感較香脆)
白飯與豬肉高湯(或用水取代)比例1:2放入鍋中煮成粥,白粥煮滾後改用小火慢熬至米粒糊化變小為止.(過程中請不斷攪拌,以免鍋底的粥燒焦產生苦味)
加入瘦肉絲,鹽,略為攪拌均勻即可熄火.
準備要吃時再撒下皮蛋,青蒜絲,油條段及胡椒粉.(青蒜若太早加入顏色會不綠,油條太早放入則會變軟)
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原料：
大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什麼量)
製作方法：
大米用水洗淨，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。
瘦豬肉切薄......
在家怎樣做皮蛋瘦肉粥
一碗米,加10碗水一隻皮蛋,一半斤瘦肉就好啦
先把水煮沸,加入米和皮蛋(皮蛋要先打碎),礌煮沸調小火煮35分鐘左右
再把調好味的肉加入,開大火都他個10分鐘就好啦,再灑些蔥花
又好看,又好吃,而且十分方便
用電飯鍋怎麼煮皮蛋瘦肉粥
電飯煲煮粥，方便又美味
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
大米一小碗 松花蛋1個
瘦豬肉2兩
輔料
鹽一勺 清水500ml
澱粉一勺 美極鮮醬油3ml
料酒3ml
電飯煲做皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1. 米淘好，在電飯鍋裡鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、醃製。
2. 10分鐘後，放入皮蛋，攪拌攪拌。
3. 再等10分鐘，放入醃好的肉絲，鹽，充分的攪拌。
4. 然後就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。
5. 吃前放上一點青蔥的蔥花。
以上資料由七善野山茶油品牌提供
皮蛋瘦肉粥怎麼熬？
巨簡單
皮蛋瘦肉切丁，蔥花切丁。
肉丁最好在開水中小滾一下血水
然後米放鍋，按照煮粥的水量放水。
水開後攪拌一下米，放肉丁皮蛋丁還有蔥花末。
正常煮粥，等再過一會就聞到皮蛋瘦肉粥的香味了，經常攪拌一下，快出鍋的時候放鹽和味精。就OK了
酒店也是這麼做的，不會放其他原料。無非就是雞精多放點罷了。
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香？
先來說說煮粥的米，米一定提前半個小時泡一下。取2兩左右的米淘洗乾淨，加10g色拉油、5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘。經過這樣處理，大米更容易綿爛，更香甜而且容易入味。 再就是粥裡的肉，最好選擇裡脊肉，肉質細嫩，比較適合做這道粥。肉切成合適粗細的肉絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味。最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10個小時。早晨用醃過的肉絲入粥，粥和肉都能能更好發揮出各自的香味。 最關鍵的就是皮蛋與粥的處理了，沙鍋中下足水，煮沸再下米。將第一個皮蛋切碎後，與米同煮。皮蛋會融化，融入粥的味道中。在粥轉小火煮到軟爛之後，把第二個皮蛋也切碎，放入粥中。此時，下入醃過的肉絲，再煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，而肉因為沒有煮得過老過硬，還保持了一定鮮味，特別好吃。 皮蛋瘦肉粥製作方法 1、100g米淘洗乾淨，加10g色拉油、5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘 2、裡脊切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10個小時）； 3、沙鍋中加八分滿的水煮到滾，一個皮蛋切碎後，與米一同入鍋同煮，沸騰後轉文火再煮40分鐘； 4、粥軟爛濃稠時，把第二個皮蛋也切碎，放入粥中； 5、下入醃過的肉絲，再煮最後半小時，出鍋前加薑絲、香蔥調味就可以了。 煲粥小貼士 1、這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化； 2、如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子刮蹭那層粘皮，不然粥會有糊味，還影響賣相； 3、可以放個小調羹在鍋底與粥同煮，粥沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止煮粥粘底。 查看原帖>>
記得采納啊
皮蛋瘦肉粥是怎麼做的？要熬多久。
煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底
電飯煲版皮蛋瘦肉粥怎麼做
做法如下：
姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎
將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘
起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘
切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘
蒸熟後的皮蛋切成小丁
鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇淨
然後倒入一半皮蛋
再倒入薑絲，煮約2分鐘
浸泡後的米撈出，倒入電飯煲
將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入
加水至稠粥1杯米水位處
在菜單中選擇稠粥功能
按下煮飯鍵，開始煲煮
程序結束後，倒入剩餘的皮蛋丁
用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
根據個人口味加入適量鹽
最後撒入香蔥碎即可
小貼士
1.皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道；
2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切；
3.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好；
4.先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
皮蛋瘦肉粥怎麼做最簡單！
我這邊的是一個快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不錯，呵呵……就是比正常熬粥時要多放一些水，（我是用電飯煲做粥的）；瘦肉，醃製好了切成絲，瘦肉如果醃不好，就用香腸也可以，切成丁；如果做粥是3~5個人的量，就準備2個皮蛋，切成丁；香菜、蔥絲少許（薑絲，可放可不放）；瘦肉絲的話，待粥沸騰時就放入；香腸丁的話待粥七八成熟放入；同時根據個人口味放適量的鹽；十分鐘左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分鐘；中間放入蔥絲、薑絲，停火，然後再放入少許香菜、蔥絲，蓋上蓋燜五分鐘，就OK了！
煮皮蛋瘦肉粥，白粥煮到什麼程度才放肉和皮蛋？
先煮肉,然後放米.快熟的時候再放皮蛋...我是這樣認為的...
皮蛋瘦肉粥該怎樣個步驟?
(皮蛋瘦肉粥) 材料： 大米、皮蛋、瘦肉沫、薑絲 製作過程： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大米淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時 2、皮蛋切成小塊 3、燒一鍋開水 4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大米，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.5-2小時 5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可
採納哦