蒜苗和什麼炒好吃?
蒜苗炒配哪些菜炒好吃？
蒜苗炒肉是最理想的（最好的肥瘦兼有的硬肋條肉），還可以炒雞蛋，還有一道菜是蒜苗炒臘肉，裡面有黑木耳，油炸豆腐片，川味的，很下飯。。。。好像蒜苗只有配著肉炒菜油味兒
蒜苗怎麼炒好吃，能放些什麼一起炒嗎？
主料
豬腿肉500克
輔料
蒜苗
4根
調料
醬油
1/2湯匙
雞粉
1茶匙
蔥
3段
姜
1塊
蒜
粒2瓣
花椒
10粒
豆豉
1湯匙
菜籽油
適量
黃酒
2茶匙
郫縣豆瓣醬
1湯匙
蒜苗回鍋肉的做法
1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨
2.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味
3.把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘
4.將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段
5.將豆瓣和豆豉剁細
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型
8.把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香
9.下入甜麵醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽
10.下入青蒜段，炒至斷生即可
烹飪技巧
1、回鍋一定要滾水下鍋，才能封住裡面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。
2、在煮之前，最好是在水裡放入生薑片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
3、炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
4、買不到後腿肉，就用五花肉。
菜品特色
回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能製作。滋味濃，是下飯的好菜。到市場選一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉，再經過煮煎，調味，美味便成。我們往往對骨頭肉氽水時，喜歡冷水下鍋，這樣有利於去除血汙。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住裡面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，最好是在水裡放入生薑片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
川東人炒豬肉，習慣在烹製帶皮的豬肉前，將皮用明火燒黃，或在幹燙鍋裡烙黃，再用清水刮洗乾淨，以便很好地除去豬皮上的異味。
蒜苗炒什麼好吃一點？
炒雞蛋很好吃的，非常香！
要是不會炒就來請教我！
蒜苗炒什麼好吃呀
臘肉
原料：臘肉、蒜苗
做法：
1、臘肉放鍋里加水煮透。
2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。
做好的蒜苗炒臘肉(7張)
3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
4、下蒜莖部分，炒至斷生。
5、最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋
蒜薹和什麼一起炒好吃
。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來（蛋裡面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了）。2、雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以一般是最後加。味精一定要有水才有鮮味（穀氨酸溶於水），味精在油裡面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。
蒜黃和什麼一起炒好吃
雞蛋，肉，或者胡蘿蔔都很香，特別是後面兩個，下飯
如何炒蒜薹好吃
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提升
1、蒜薹用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：收汁入味亮油）
蒜苗炒肉怎麼做好吃，蒜苗炒肉的家常做法
肉切絲，蒜苗切段待用。點火，油七成熱，放蔥薑蒜末吵出香味，加少量鹽。放入肉絲炒熟，放一勺醋勤翻炒出鮮味。放入蒜苗炒勻至七成熟關火，放入適量鹽、味精，出鍋入盤既可。
蒜苗怎麼做好吃？
蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗，雞蛋
做法：將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋
也可以用蒜苗炒辣椒。
蝦炒蒜苗
用料
大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、糰粉、精鹽、味精各適量。
製法
將蝦肉切成薄片。用糰粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3釐米的段，洗淨，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。
功效
溫中健胃，消食，解毒補腦。
考資料：px.tjrtvu.edu.cn/Article.asp?ArtID=1288
怎麼做蒜苗炒肉才好吃
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提升
1、蒜薹用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：收汁入味亮油）
祝你通過實踐炒出理想中的蒜薹肉絲與大家分享