鰈魚怎麼做好吃?
鰈魚的做法大全，鰈魚怎麼做好吃
紅燒石碟魚
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做......
鰈魚有哪些家常做法 鰈魚的好吃做法步驟
食材主料鰈魚500g 輔料料酒適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥姜適量小蔥適量彩椒適量步驟
1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨 2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內 3.魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘 4.魚盤內鋪上蔥絲薑絲 5.將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘 6.這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲 7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜 8.在魚身上淋上蒸魚豉油 9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身 10.燒熱油在魚身上澆一下 11.端上桌開吃啦小貼士我家不吃辣椒所以用的彩椒絲，如果你吃辣的就換辣椒絲。
鰈魚怎麼做好吃，鰈魚的吃法
魚頭含有豐富的營養物質，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用。
清蒸碟魚頭做法
1.將魚頭處理乾淨，撒少許鹽於魚頭內外側，醃10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入鹹味；
2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；
3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；
4.在魚頭上鋪一些薑絲
5.滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香於魚頭上；
6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘；
7.放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）；
8.魚頭繼續蒸3-5分鐘。
鰈魚怎樣做好吃？
紅燒蝶魚製作:
1.蝶魚去鱗去內臟去腮，洗淨（特別是內部的黑衣要去盡，那是腥源），在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。
2.取乾淨鍋，點火，等鍋完全熱後，倒入色拉油，中火將擦乾水份的魚入鍋煸至兩面金黃（鍋淨、鍋熱、魚乾是保證魚皮不破的三要素）撈出備用。
3.涼鍋燒熱倒油,放入白糖,小火不停攪動,慢熬糖,待起黃色泡,火力調大一些,這時速度要快,炒起棗紅色細泡沫並快要發烏(但多一分即糊,會使菜有明顯的焦苦味),立即烹入清水.製成糖色水,在此水中加醬油少量,醋適量,薑片,蔥段,蒜片,陳皮少量,玫瑰露二湯匙左右,煮開,入魚,大火煮一分半鐘左右,小心的翻面,再煮另一面兩分鐘左右即成.(煮的時間與你炸魚的熟度為參考),如果魚炸的比較熟,千萬不可過煮,而且要中到大火使其快速上色收汁入味.否則魚肉燒老,不論調味有多麼棒,成菜的口感會大打折扣.
鰈魚片怎麼做如何做好吃
清蒸蝶魚
蝶魚750g
料酒適量鹽適量蔥姜適量豉油適量
步驟
1
倒料酒
2
魚洗淨劃口撒鹽
3
蔥姜準備
4
放在裡面醃製2小時
5
然後切蔥絲和薑絲撒在魚的表面
6
在放辣椒絲開始蒸
7
20分鐘後出鍋裝盤
小貼士
撒鹽要把鹽撒在魚的切的地方。
鰈魚的做法，清蒸鰈魚怎麼做好吃，清蒸鰈魚的家常做法
食材用料：
鰈魚[圖]鰈魚相剋食物
花生油[圖]花生油
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
蒸魚翅油
料酒[圖]料酒
鹽
胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔相剋食物
菜譜做法：
清蒸鰈魚的做法圖解11.準備鰈魚一條（我把魚頭切掉了，盤子放不下）
清蒸鰈魚的做法圖解22.去鱗，洗淨備用
清蒸鰈魚的做法圖解33.把蔥、胡蘿蔔切絲，薑切片、切絲
清蒸鰈魚的做法圖解44.魚身開口放入薑絲，均勻摸上鹽，放入料酒、一半蔥絲醃製20分鐘左右
清蒸鰈魚的做法圖解55.把魚拿出，到掉醃料，在盤底在放入薑片蔥絲
清蒸鰈魚的做法圖解66.魚放在薑片上，魚身上在放點蔥絲
清蒸鰈魚的做法圖解77.上鍋蒸10分鐘（魚大的15分鐘）
清蒸鰈魚的做法圖解88.到掉水和姜，在魚身上放上蔥絲、胡蘿蔔絲，到入蒸魚翅油
清蒸鰈魚的做法圖解99.另起一鍋放入花生油燒熱，澆在魚身上
清蒸鰈魚的做法,清蒸鰈魚怎麼做好吃,清蒸鰈魚的家常做法
材料
比目魚，薑絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
鰈魚的做法，黃金鰈魚怎麼做好吃，黃金鰈魚的家常做法
食材
鰈魚350g
油適量
麵粉適量
蛋液適量
麵包粉適量
料酒適量
步驟
1
鰈魚洗淨
2
用料酒醃製去腥
3
鍋中倒適量的油
4
將醃好的鰈魚兩面沾上面粉
5
在放進蛋液裡
6
最後在蛋液上面裹一層面包粉
7
放進鍋中煎，煎制兩面金黃即可
8
裝盤
小貼士
吃的時候可以沾點蛋黃醬，味道很好
紅燒鰈魚怎麼做好吃，紅燒鰈魚的家常做法
1.
蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀
2.
鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘
3.
備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4.油鍋燒熱，倒入山茶油
5.
放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
6.
翻面煎另一面。兩面都煎好，取出
7.
煎過魚的油，很清亮，無任何異味。
8.
鍋中留底油，所有配料1爆香
9.
放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋
怎麼做清燉鰈魚
原料：
鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根
輔料：
水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量
做法：
1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。[美食中國]
2.魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
Tips：
本菜用微波爐烹製，微波時間4分00秒