鹹蛋是生的還是熟的?

General 更新 2024-12-31

鹹鴨蛋是用生的還是熟的做？

生的

最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒裡浸溼（隨便什麼白酒都可以，當然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層（鹽裡面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口紮緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嚐嚐，味道還不夠的話再放幾天。

以前家裡這樣做過幾次，很福吃，現在都不做了，一般都是買，懷念啊。

記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販，鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的，自己買蛋去，現在幾乎看不到了。

超市買的鹹鴨蛋一般是熟的還是生的？

超市銷售的鹹鴨蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包裝，或者有相關標識、文字說明等。為此，建議您仔細查看一下包裝上的食用方法等說明，看看是否有相關標註。

鹹鴨蛋是煮熟放還是生放時間長

生放時間長。可以泡在冷鹽水中，幾個月不壞。

淘寶網購的鹹鴨蛋是熟的還是生的

有生的有熟的問店家就可以啦這個很方便啦

鹹鴨蛋是生的還是熟的？從來沒有吃過呢

應該算生的，醃製好的，和泡菜是類似的意思吧！製作前是生的，醃後就醃熟了

鹹雞蛋是生的還是熟的

我用一種方法醃過鹹鴨蛋，很簡單：買了新鮮鴨蛋回家後，用水洗淨蛋殼，晾乾，然後用高度的白酒把鴨蛋擦一遍，再晾乾。把鹽溶化在開水裡，涼了以後把鴨蛋浸在裡面，蓋上蓋子。這樣放置一個星期就可以吃了，我做的鹹鴨蛋可是隻只有油的哦，你也試試看吧！

幹醃鹹雞蛋

將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。

鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。

沙醃雞蛋的方法是：

一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。

鹹鴨蛋買回來是生的還是熟的

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怎樣辨別熟鹹蛋和生鹹蛋

最簡單又不用打破：熟鹹蛋凝固，生鹹蛋不凝固，因此將一個但放倒旋轉，能站起來的就是熟鹹蛋。親試過。

鹹鴨蛋生著容易壞還是熟的容易壞

生的鹹鴨蛋可以放幾個月不壞而熟的鹹鴨蛋最多隻能放一星期左右

鹹鴨蛋黃粽子的蛋黃要生的還是熟的

它們醃製的原理不同，皮蛋在製作過程中主要是發生了化學變化，而鹹蛋沒有。

鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將鹹鴨蛋醃製好，又由於飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所醃製的蛋鹹淡較為均勻。

皮蛋就是松花蛋，是以鴨蛋(雞蛋,鵪鶉蛋),純鹼、石灰、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、松枝為主要原料的一種蛋製品,過程是先把以上的原料按一定的比例溶於水製成料液,在發生一系列的化學反應後，生成氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈣，並電離出氫氧根離子、鉀離子、鈉離子和鈣離子,然後把鴨蛋放入,原料中的氫氧根會使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀,同時其它離子和茶中的鞣質促使蛋白質凝固和沉澱，使蛋黃凝固和收縮,大約醃製45天后取出,再用泥混合以上溶液把蛋包住,進一步醃漬和便於儲存,這就是松花蛋了.至於蛋白變成藍色是由於含硫較高的蛋黃蛋白質在氫氧根離子的作用下，分解成多種氨基酸的同時產生了硫氫基和二硫基與蛋黃中的色素和蛋內的各種金屬離子結合，使蛋黃出現了墨綠、草綠、茶色、暗綠、橙紅等顏色.蛋黃有味道是食鹽滲進的結果.