小型生鮮超市怎麼經營?

General 更新 2024-11-20

開一家小型生鮮超市賺錢嗎？ 5分

房租不算，車除外，4-6W就足夠。生鮮超市最重要的是：1，自己要有車。2，保鮮櫃，30-40個平方，需要2個保鮮櫃。因為有些東西恐怕兩天也沒有賣出去，必須要有保鮮櫃用來保鮮。

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證書：工商證，稅務證，健康證。食品流通證跟工商證一起的，你在辦工商證的時候，他會要求你辦理。

估計你還要賣煙，最好辦一個菸草證。

辦證其實都便宜，說穿了就是花幾個錢買個框跟一張紙。

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生鮮超市最重要的是乾淨，明亮，每天都要搞衛生。

小型生鮮超市怎麼經營

110多平米的超市，一定選對經營品種，不是全就一定適合的，相反你可能積壓的商品更多，所以首先就應該選對你的商品。

一、調查你周圍的環境，是否已有菜場之類的，如果有，建議你在創業初期暫時不要考慮經營生鮮類商品，因為損耗太大，你很難控制。

二、商品的選擇，一定要以民生的為主，食品主要是糧油調料、水奶飲料、冷凍冷藏商品為主、酒、休閒小食為輔。日常用品以內褲、襪子、毛巾、拖鞋、廚房清潔用具、衛生巾、紙巾、電池、排插、燈泡為主，至於洗髮水建議考察周圍的市場環境再考慮，但沐浴露、香皂還是可以經營的，同時此類商品的選擇也很重要，不能經營太多的品牌。

三、進貨渠道是個問題，一般小型超市，供貨商是不會主動來找你的，只有你經營到一定規模以後才有可能，所以，你的主要供貨渠道還是來自與你的現採，等合作了一段時間以後供貨商才可能考慮賬期結算。

四、關於證件的辦理，超市除經營許可證、衛生許可證等常規證件以外，如果你經營菸草，你還要到菸草公司辦理菸草許可證，這個每個地區的情況也是有差異的，所以你要打聽清楚。

五、關於pos機的使用，是很簡單的，如果你想通過聯網的方式，可能需要問一下專業人士，對於一家小超市，普通pos機就可以了。

六、會員卡是否建立，同樣你也要考慮你周圍的消費群體，是否值得辦理會員卡，而對於你說20元以上是否需要送貨，我建議等你開業以後再考慮

雖然說了這麼多，但是我認為市場考察還是很有必要的，否則像我們再這裡評論都是紙上談兵，實際考察了你的周邊環境以後，才能做出最好的判斷，希望你開店順利，生意興隆

超市如何經營生鮮

近年來，在與國內連鎖超市的經營管理人員接觸和交流中，常常會被問到這樣一些問題：生鮮區應該經營一些什麼商品？各部門如何進行商品組合？生鮮區的衛生、商品陳列和商品管理與一般超市商品存在較大的差距，如何建立和達到超市管理標準？如何控制過期商品等等。從表面看來這些問題似乎與生鮮商品的採購業務和銷售管理直接相關，但實際上它卻是從不同側面反映出一個更深層次的問題——超市在生鮮經營定位認識上的模糊性和不確定性。在實際經營運作中，生鮮經營定位是一個經常容易被忽視或混淆的問題，相當一些企業經營多年也未能形成一個清晰的經營思路。對於生鮮經營企業來說，無論其超市業態是生鮮食品超市還是大型綜合超市，準確而清晰地認識和把握生鮮區的基本定位，對其後的採購商品結構、生鮮區的佈局設計、生鮮銷售管理和標準體系建立都有著深刻的影響。下面我們從幾個方面來看一看有關生鮮經營的定位問題。一、生鮮經營產生的背景我國改革開放以來，隨著農業生產的發展，在流通領域逐步形成了以大型農業批發市場為中心、城鄉集貿市場為依託的批發市場網絡。但以數量型指導思想為主的農業生產向以市場需求為導向的質量型生產的轉變過程中，產銷銜接問題仍是農業流通體系中的一個突出的問題。第一，隨著農產品的產量增長迅速，產銷之間的“小生產、大流通”的瓶頸問題日益突出，新鮮產品的損耗和浪費巨大，已超過生產總量的20%，部分單項大類產品如水果、蔬菜等，損耗率更達到了25%的水平，農業的產業鏈結構調整和流通體制的改革日漸緊迫。第二，大中型城市原有的國有蔬菜副食銷售體系逐步向連鎖商業轉型，但面向居民的零售網絡尚未形成，而更多地被無證商販或不夠規範的街頭農貿集市所取代。第三，城鄉居民的生活質量不斷提高，“白菜蘿蔔過半年”已不能滿足現在居民的消費水平，流動攤販和街頭農產品集貿市場雖然方便，但對質量、服務、環境的擔心和不滿卻始終揮之不去。超市生鮮經營在這個時期的出現和發展可謂是應運而生，但問題在於多數連鎖超市經營企業在生鮮經營初期沒有真正清晰地找準自己的位置，有效地建立生鮮經營的專業管理標準和管理方式，以至經營效果和潛力始終未能充分表現出來。二、超市生鮮區的定位分析對於超市生鮮經營的定位分析中首先要弄清楚的一個根本問題是，在超市中經營生鮮產品截然不同於在菜市場或者集貿市場中的銷售行為。生鮮區經營從表面上看就是在超市裡賣菜，賣魚肉和生鮮商品，換句話說就是把菜市場搬進超市經營。其實情況遠非如此簡單，開闢生鮮區的關鍵是要在超市的環境裡經營生鮮商品，以生鮮經營吸引顧客，再將顧客的購買行為引導向超市的包裝食品和家庭日用品。那麼，在生鮮經營管理中大量地引用了超市管理的標準和要求：特別是充分體現了超市對基礎管理的要求，新鮮、高質量的商品，衛生、良好的購物環境，嚴格的商品管理、時尚的消費引導等等。一般來講，超市生鮮區在蔬菜水果、鮮肉和水產等初級生鮮商品的價格競爭優勢並不明顯，但消費者購買需求中對購物環境和生鮮品質量保證的要求明顯較高，因此，超市生鮮區能否經營好？能否達到超市生鮮經營的目的，就取決於高水準管理和商品組織保障，否則將失去超市經營生鮮區的真正意義，同時超市的整體形象也會受到影響。生鮮品的品種，相對超市包裝食品和日用品來說雖然不多，加之商品受季節性影響，品種不過千餘種，但這樣的商品總量規模如果加上對商品的單品管理和嚴格的有效期管理，再加上要求達到超市的陳列標準、衛生標準、損耗和庫存控制等一系列管理要求，這樣一來，生鮮區採購管理、現場經營管理的工作量和工作難度無形之中被放大了好幾倍，要達到這樣的水準，就勢必要加......

開一家小型生鮮超市賺錢嗎

投資大。這幾年做什麼生意不好的？你可以在附近考察看看。看看做你這行多不多？看看別人做的怎麼樣？不要盲目的投資。

生鮮超市如何管理

生鮮經營概念自1996年隨外資商業企業進入中國，在逐步導入的經營初期，各類超市爭相效仿，風靡一時，而一旦上馬，卻又問題重重：或生鮮經營的整體形象和效果不盡如人意，達不到集客預期；或投入產出比相差懸殊，入不敷出；或生鮮商品損耗數量大，管理控制難，總之，不少企業感覺很難做起來。透過這些現象作進一步考察，可以看到一些企業生鮮區的經營管理中存在著帶有共性的一些基本管理問題。這些問題既制約著生鮮經營的發展，同時也從一個側面折射出企業整體管理的水平。

一、客觀認識生鮮區在大型超市中的地位

國內大型超市爭上生鮮經營，起點、方法各異，苦辣酸甜備嘗，但能維持初衷者寥寥。其中一個重要原因，是在決策之前對於生鮮區在大型超市中的地位缺乏一種較為客觀、清醒的認識。

這四年在實踐中的探索換來認識上的提高：首先，生鮮經營是現代大型超市功能配置中不可缺少的組成部分，通過生鮮區經營及其效果可以反映出超市業態發展的成熟化程度，這一點已無疑義。

其次，在中國從事生鮮經營，由於生鮮商品種類繁多，又涉及供、產、銷等多個環節，損耗極易發生，相應的管理較為複雜，以致生鮮區成為超市經營中管理要求最高的經營項目之一。搞好了可以達到集客和盈利的目的；搞得不好，也很容易成為超市中的虧損項目，更難指望顧客頻繁光顧。同時還要看到生鮮經營的前期投入較大，所以在上項決策之前應慎之又慎，量力而行，切忌貪大圖全，以致“尾大不掉”。

第三，生鮮經營在中國零售業中仍處於導入階段，在生鮮區的經營項目、品類、經營規模和方式手法上，都還有一個逐步探索和積累經驗的漸進過程。生鮮經營企業對於鮮貨管理的難度要有一個充分的估量和心理準備，也不可因一時的困難而輕易改弦更張。生鮮經營的回報是建立在良好的管理基礎之上的，只要堅持不懈地強化和細化經營管理，取得相應的回報是可以預期的。

對於生鮮經營者來說，充分、客觀地認識生鮮區在大型超市中的地位，是高水平經營的基本出發點。

二、把握規模定位的幾個基本原則

生鮮經營企業怎樣把握和運用企業的自有資源，選擇適當的方式來體現經營規模，進而合理地安排生鮮經營的規模定位，對於生鮮經營來說也是一項重要的前期策劃工作。

1、規模化經營與投資規模的經濟性

一般來說，生鮮區的經營規模可以從商品數量、經營面積、設備投入和加工能力等幾個方面反映出來，最終通過諸多方面的有效組合及其運行來達到規模銷售的預期。在一些大型超市，生鮮區的設備投入約佔到總投資額的三分之一左右，可謂舉足輕重。毫無疑問，生鮮經營需要規模經營，但投資規模並不是表現規模經營的唯一形式，體現規模的各個要素是可以有側重地加以組合的，因此在爭取規模經營的同時，要特別注意投資規模的經濟合理性。

2、規模定位的考慮因素排序

在考慮生鮮區的規模定位時，常見的決策方式是先在大型超市中劃定生鮮區的位置和麵積，爾後根據資金實力規劃和配置相關設備，再對經營區域進行細分，確定經營的品類和商品結構，用各類商品將陳列位填滿。按照這樣的邏輯思路，很容易出現經營規模定位和生鮮商品結構之間的脫節，以致部分設備空置，其餘部分超出使用負荷。設備投資安排不當，必然造成浪費。

選擇生鮮區的經營模式、項目和手法，要以當地的消費環境為依據，確定生鮮經營的方向和商品結構；經營項目和手法定位既經明確，投資量和設備配置等就可以隨之確定，項目的框架基本形成；最後才是加工區和銷售區的佈局及其它工作細節安排。所以，正確的規模定位要素排序應當是：首先設計出經營的生鮮品類和商品結構，並根據未來的業務發展考慮預留；其次按照資金實力合理選配各種規格......

小型生鮮超市如何生存，周邊大競爭過於激烈

抱團集中採購

高頻帶低頻，以高頻次的蔬菜帶動低頻次的水果，增加毛利。

不怕不賺錢，就怕貨不全，儘量調整產品結構。

做好保鮮，利用蔬菜復活法等做好二次加工銷售。

重複做好促銷。

如何經營一家生鮮超市

優質的貨源、交通便利的地址、人員的選擇

小型生鮮超市是加盟好還是自己進貨好？

自己進貨

生鮮超市的運營方法以及進貨渠道？

一、自採。

生鮮超市有時因為規模或距離或缺乏適當供應商等的因素，不得不採取自採的途徑。以自採作為採購方式，必須注意事項：

1、自採價格的公正性。由於生鮮品的價格隨著品種、種植方法、規格、等級、鮮度、質量等因素，而有不同的變化，為求能買到最合適的價格，一般由採購人員及防損人員共同執行自採模式，採購員一位負責議價，一位負責掌管現金支付，及帳目登記，防損員負責採購過程的公正性。

2、驗收：生鮮品自市場等地運到店鋪後，由收貨人員及生鮮營運人員各自驗收質量和數量，數量少的則全驗，數量多的則抽驗，全驗者以實收為準，抽驗者若各箱重量、包裝一致則以最少重量為基準收貨，若重量不一致者，必須逐一過稱。商品質量必須符合要求，抽驗者以最低重量為基準收貨，在當天上架過程中，若有搐良品超出收貨重量標準時，應以補貨或更改進貨數量方式，由自採員向市場批發商求償，若無法求償時，損耗將由公司負擔，增加進貨成本，降低毛利率。

3、資料錄入：商品經過驗收後，實收數量與價格應按規定的時間在當天錄入完成，以免影響電腦資料庫毛利率的準確性。

4、稅率的問題：自採時，必須明確瞭解是否有免稅資格，否則13%的農產品進項稅必須算入成本。切莫在享受高銷售額的歡樂時，回頭一看，忘了將稅率算入，變成負毛利銷售的噩夢。

5、其他。隱性成本（如：市場內各項費用、運輸費、人事費用、加工損耗等）也必須考慮周到算入成本內。

二、供應商供貨：

這是大部分超市的供貨模式，由採購選擇合適的供應商為超市提供生鮮商品，並簽定一定期間的供貨合同協議。必須注意的事項：

1、供應商的選擇：一個好的供應商能夠為超市找到物美價廉的商品，強化超市的競爭力並可以給超市帶來一定的利潤，同時，肯長期與超市共同打拼業務具有永續經營的理念。這種供應商為超市的合作伙伴，是採購要積極尋找的供應商。

2、供應商考核：所有供應商必須經過採購及QC人員共同實地考核及評分，考核內容區分為：證件考核、採購能力考核、運輸能力考核、儲存能力考核、生產能力考核、生產工藝考核、市場佔有率考核、清潔衛生考核、財務能力考核、原材料來源考核等等。以上考核項目依據權重性質決定分數佔比，再依據考核分數，區分供應商等級。考核不及格的供應商不可進入超市。考核及格的供應商再區分為每年、每半年、每季度複評乙次，以檢查供應商永續維持的狀態。

3、報價：由供應商定期向採購報價，報價單內容應包含品名、規格、等級、產地、單位、價格、報價日期、有效期、促銷商品、新上市商品、供應商報價章、負責人簽章等內容。

4、市調：生鮮商品的規格、等級、質量、包裝等是由採購提出，進價由供應商提供。超市為得到最優惠的價格需要採購人員定期做批發市場、產地及競爭對手市調，來檢查供應商的價格是否合理。唯有最具競爭力的進價及質量，才有豐收的業績及毛利額。

5、簽訂合同：考核及格並價格具競爭力的供應商，可簽訂超市供貨合同。合同內容要點：有效期間、商品種類（附：商品明細及品項數，供貨價格（鮮品除外）），返傭、贊助、水電、設備、耗材、結帳、付款、促銷等條件的說明。

6、訂貨：採購依據報價單制定訂貨單作為店鋪向供應商訂貨的依據。店鋪必須以訂貨單內的品項根據店內陳列排面，庫存狀況、銷售迴轉、安全庫存、促銷品項、季節性、節假日、氣候……情況計算應訂貨的品項及數量。並在規定的時間前將訂單傳送給供應商或總部。

7、驗收：店鋪收貨員及生鮮人員驗收數量及質量，數量少者全驗，多者抽驗。其......

開一家200平米的生鮮超市要投資多少錢？ 10分

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