火鍋料怎麼煮?

買回來的火鍋底料怎麼煮火鍋

我也巨喜歡在家做火鍋,經常做了火鍋請朋友們來大吃,朋友常說我做的比好多火鍋裡的要好吃,還比他們乾淨,

現在把我做火鍋的程序給你說一下,

1\先去超市買一袋四川火鍋料

2\用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯，可稍放一些鹽，

3＼把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下，

4＼把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層）因為火鍋底料裡有好多配料了，所以香料就不用放了．

5＼開後就可以轉移到火鍋裡準備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了

6＼調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了．

我們每次都吃的辣的過癮，但經常都會吃過後拉肚子，太辣了，但是真的好吃！

試一下，很不錯的

如何煮從超市裡買來的火鍋底料？ 40分

把鍋燒熱以後，倒入火鍋底料炒化，如果覺得油不夠的話可以先在鍋裡倒些油再炒，注意不要炒焦了，然後可以倒入水或者高湯，煮開就可以下食材了。

買來的火鍋料怎麼煮更好吃

要先用適量的油先炒點蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬再炒底料，會更香，注意不要過久，免得炒糊了），然後加水，放入大蔥大蒜和生薑片，煮開後再用小火熬5分鐘，就可以放入自己喜歡吃的菜了。

火鍋料要熬多長時間,怎麼才能看出來熬好了

差不多就可以的。沒有規定的。熬不熬都可以的。

火鍋料除了做火鍋吃，拿去煮湯怎麼煮，需要什麼材料？

家常蔬菜鍋的做法詳細介紹 菜系及功效： 火鍋食譜 家常蔬菜鍋的製作材料： 主料： 臘肉,金針菇,香菇,木耳,粉絲,豆腐,綠色蔬菜(可根據自己的口味任意選擇)。鹽,雞粉。 教您家常蔬菜鍋怎麼做，如何做家常蔬菜鍋才好吃1.用熱水將臘肉洗淨，切片備用。 2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗淨，瀝乾水分後切好備用。 3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。 4.豆腐切片備用。 5.沙鍋內加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續煮約5分鐘。 6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮，最後加入綠色蔬菜。 7.待蔬菜燙熟後，加入適量鹽、雞粉調味即可。 口味：由於將臘肉的鮮味盡數溶入湯內，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。 提示：綠色蔬菜可根據自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由於臘肉本身有鹹味，調味時最好先嚐一下湯味再加鹽

滿意請採納

自己買火鍋料煮冒菜怎麼煮

我也巨喜歡在家做火鍋,經常做了火鍋請朋友們來大吃,朋友常說我做的比好多火鍋裡的要好吃,還比他們乾淨, 現在把我做火鍋的程序給你說一下, 1\先去超市買一袋四川火鍋料 2\用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯，可稍放一些鹽， 3＼把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下， 4＼把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層）因為火鍋底料裡有好多配料了，所以香料就不用放了． 5＼開後就可以轉移到火鍋裡準備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了 6＼調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了． 我們每次都吃的辣的過癮，但經常都會吃過後拉肚子，太辣了，但是真的好吃！ 試一下，很不錯的

買了一包火鍋底料，怎樣做出火鍋？

原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。做法：1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；4、準備好鴛鴦鍋；5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；8、再放入兩個段大蔥，一個福頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；9、加香料包，炒勻；10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！

重慶火鍋底料怎麼熬製 20分

一、火鍋底料的炒制

原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克

製法：

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1 5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

二、火鍋湯料的調製

原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。

製法：

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。

三、操作時的一些相關問題

1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。

2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。

3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而餈粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒幹水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。

4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。

5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調製滷水時所加入的香料為少。

6、在調製火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的幹辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後 以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。

7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。

8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。贊同0| 評論...

火鍋底料的老湯怎麼熬好呢？

第一步嘛，肯定是熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛；第二步就是把買來的湯底拿出來準備用了，湯底我推薦天味產的大紅袍很正的四川味道！ 有紅的也有清湯的，如果你要吃鴛鴦鍋那就買兩包不同的就OK了。；第三步，鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡吃的非常麻；第四步，小火，加少許油，放入買的大紅袍，用小火炸出香味，再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；第五步，倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸）；最後嘛就是放入你的火鍋裡面了，或者盆子裡面放電磁爐上的。

火鍋高湯怎麼熬

原料：

用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔骨。

步驟：

1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。

2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。

3，湯徹底涼後，撈出骨頭。

4，將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。

5，將湯過濾。

6，濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。

7，連著碗一起放入冰箱裡冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。

8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋裡煮融化後使用就可以了。