青口貝是冷藏還是冷凍?
新鮮青口貝可以放冰箱存放嗎？
新鮮的青口，從市場上買回來，如果暫時不吃的話最好是放入到冷凍室裡面，可以保存2天，切記不能放到冷藏，以免產生寄生的細菌，最好是買回來就吃，這樣出來的口感更好，冷凍後畢竟是會影響肉質的，目前市場上大多數是從新西蘭進口的青口，雖然說現在物流比較方便了，急凍之後還是影響口感的，不如新鮮的鮮美。淘寶也大多數都是經過急凍處理的，現在國內做青口養殖的地方不多，希望儘快有這樣的電商品類出現。
冷凍青口貝怎麼做好吃
1.原料備用。
2.生薑切絲，蔥切小段。
3.取少量蔥、姜鋪入盤底。
4.青口貝解凍、洗淨。
5.擺入盤內。
6.鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁。
7.淋入料汁。
8.撒上蔥、薑絲。
9.鍋開後入鍋蒸。
10.十分鐘左右，青口貝熟即可出鍋。
如何清洗冷凍青口貝殼
nomous Prefecture.
青口貝如何能清理乾淨?
1.清理青口貝最簡單暢方便的方法就是用洗米水。用洗米的第一遍水泡就可以了，泡了洗米水青口貝自然會把裡面的土給吐出來；
2.還有一種就是用清水（加點鹽）養它半天，青口貝會把那些髒東西吐出來的；
3.如果死了，就要用到蘇打水去清洗了。
青口貝里面怎麼有一撮黑毛？太噁心了！
貝殼類大多都有這此絨毛，長潮退潮水來回流動帶來各種微生物都吸粘在這些絨毛上，這些微生物也就成了貝殼們的部份食物了；這些貝類撈出水面、因這些帶有細菌和微生物一見陽光空氣也就氧化變黑，就是一見便覺噁心的緣故；其實真的很髒，買回後一定要用刷子仔細清洗乾淨才能烹煮，一些吃後出現過敏，拉肚子的都是沒清洗乾淨所致，以前上海出現疫情、「乙肝」流行傳染，最後查證病源來之貝殼類「毛蚶」。
青口貝如何去內臟？可以不去除直接煮麼？
一般來說，貝殼類處理起來都差不多；只要把裡面黑的很軟的東西摘掉就可以了，一般白的稍硬的是它的肉，包括開口旁的一圈邊也是能吃的。最好要去除內臟，否則吃了會拉肚子或吃起來會有沙。
青口貝如何烹飪
蒜茸青口貝
青口貝250克。調料雞粉1／4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，雞油4大匙，澱粉適量。
做法
1、青口貝洗滌整理乾淨；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉裝碗，調拌勻，對成“蒜茸汁”備用。
2、將青口貝瀝乾水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。
材料替換
用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝。
口味變化
調味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蠔汁，稱豉蠔青口貝。
青口貝番茄炒寬面
材料寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
做法
1、寬面放入開水鍋內煮5分鐘左右撈出，浸入涼開水中冷卻，瀝乾水分後拌入橄欖油。
2、青口貝在開水中焯至半熟。
3、取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香，投入青口貝，加入白酒，收汁後再加入番茄條、寬面和鹽等調味，翻炒均勻。
4、將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。
特別關照
面不宜煮得太久。
焗青口貝
材料青口貝、洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉、白酒、白蘭地酒、檸檬、鹽、胡椒
做法
(1)取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開後，加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用。
(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細。
(3)鍋內加油，先投入洋蔥粒炒香後，再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調味。
(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜後放入焗爐，焗至青口貝成熟、香味透出即可。
特別關照
注意焗烤時間，不宜太長。
泰式炒青口
青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒醬、白米酒、白米醋、鹽、糖
做法
1、急凍青口肉解凍洗淨，放入熱水灼1分鐘。
2、彩椒洗淨切塊，指天椒切粒，蒜切碎。
3、燒紅鍋，下油爆蒜蓉、指天椒。
4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。
5、加辣椒醬、白米酒、白米醋、鹽、糖調味即可。
熟凍青口貝怎麼做好吃
1.原料備用。
2.生薑切絲，蔥切小段。
3.取少量蔥、姜鋪入盤底。
4.青口貝解凍、洗淨。
5.擺入盤內。
6.鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁。
7.淋入料汁。
8.撒上蔥、薑絲。
9.鍋開後入鍋蒸。
10.十分鐘左右，青口貝熟即可出鍋。