怎樣醃芹菜花生米?

General 更新 2024-11-20

芹菜和花生米怎樣醃製最好吃

芹菜擇淨用開水焯一下切小段，花生米先用涼水浸泡4小時，再煮熟，撈出淋水後，和芹菜段拌在一起，放鹽、生薑末、味精、香油拌勻即可吃了

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花生米芹菜鹹菜的做法

菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜口味：酸辣味工藝：拌花生米拌芹菜的製作材料：主料：芹菜250克,花生仁（生）150克調料：鹽15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,八角3克,醋10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花生油10克花生米拌芹菜的特色：清脆色美，味道爽口。教您花生米拌芹菜怎麼做，如何做花生米拌芹菜 1.生花生米用溫水泡2小時，放入鍋裡，加入鹽、大料、水，煮沸，熟後倒在盆內；芹菜去葉，根直刀切成段，放在開水中焯熟，撈出控幹。 2.將芹菜和花生米拌勻，加精鹽、醋盛盤，再放上蔥、姜拌勻。 3.將幹辣椒洗淨切成段，炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後投入幹辣椒，炸出香味後，將辣椒勻出，將辣椒油澆在菠菜上拌勻即可。

芹菜花生米鹹菜怎麼做

若是西芹，可以涼拌，普通芹菜，可以和油炸花生米一起炒，先炒芹菜，後下油炸花生米，腐竹+木耳十肉十香菇一起炒，鹹菜可以切細絲泡淡些，炒肉絲

花生怎麼醃製可以放很久

醃花生米步驟花生經過浸泡，煮熟，配以芹菜、蓮藕、蘿蔔之類的青菜，經過快速醃漬。就是如此簡單，便成為冬日餐桌最搶手的一碟兒小菜！絕對的下飯！醃漬好的花生，將其裝在瓶子裡面，密封放置在冰箱冷藏，隨吃隨取,這樣才能保持其溼潤爽脆的口感!罐頭瓶子的妙用原來如此之多，吃完扔掉還真是可惜呢！晚餐喝粥時、早餐吃麵條時，配上這碟兒花生米，那是絕對的完美搭配，蘿蔔和蓮藕都是脆爽的，嚼起來連聲音都透著那個美！食材:花生米500g, 白蘿蔔80g, 蓮藕80g, 鹽適量, 八角適量，薑片適量1.花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。2.浸泡過的花生清洗乾淨。鍋內燒開水，將控幹水份的花生米倒入，燒開一會。（我用的紫皮花生，很小的個頭，我用了大約半分鐘）3.將花生米撈出，不用使勁控水，留點更有利於花生的保溼和醃漬。趁熱，加入鹽、八角、薑片。將八角和薑片埋至內部，靠餘溫將其浸泡出味兒。4.蘿蔔切丁。5.蓮藕切丁。6.蓮藕洗淨澱粉，將其投入熱水中斷生。不要過，過了就不脆了。7.將蓮藕撈出，浸泡在礦泉水中，浸透，然後控幹水份。8.等花生米完全涼涼，放入蘿蔔丁和蓮藕丁，攪拌，即可。9.裝瓶，將汁水一併倒入，密封，放置在冰箱內。

醃蘿蔔花生芹菜根怎麼做

材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許。八角一粒（打碎備用）

辣椒：5斤洗淨切兩瓣（涼）

醬油：2.5斤燒開（涼了以後用）

鹽：0.5斤

食油：0.2斤（花生油）（燒開）

姜：0.2斤

蒜：0.2斤

白酒：0.35斤

白糖：0.35斤

味精：0.1斤

也可醃製別的同種類型的鹹菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜根、圪答頭、黃瓜等。（最好應該先用鹽醃一下，要不然水太多）

做法：

1、開水煮花生米至剛熟，撈出後放涼。

2、開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉青馬上撈出放涼。

3、紅羅卜洗淨去皮切片狀花。

4、把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。

5、還可以放點大白菜絲一塊伴。

一小時後左右就可以吃了。吃時也可以加點麻油。

1、選好醃漬原料醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根（大頭菜）等。

醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜醃製鹹菜：一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發麵，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜“皮條”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。

醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。

2、準確掌握食鹽的用量食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過 25斤）；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速醃製鹹菜除外）。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。

3、按時倒缸倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將醃器裡的醬或鹹菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，並可保持蔬菜原有的顏色。

4、鹹菜的食用時間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。

剛醃製不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間，又下降至原來水平。醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天後逐漸下降。二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。

5、蔬菜醃製工具的選擇醃製鹹菜要注意使用合適的工具，特別是容器的選擇尤為重要。它關係到醃菜的質量。

（1）選擇醃器：醃製數量大，保存時間長的，一般用缸醃。醃製半乾鹹菜，如香辣蘿蔔乾、大頭菜等，一般應用壇醃，因罈子肚大口小，便於密封，醃製數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。

醃器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬製品。

（2）醬醃要作用布袋：醬醃鹹菜，一般要把原料菜切成片、塊、條、絲等，才便於醬醃浸入菜的組織內部。如果將鮮菜整個醬醃，不僅醃期長，又不易醃透。因此，將菜切成較小形狀，裝入布袋在投入醬中，醬對布袋形成壓力，可加速醃製品的成熟。布袋最好選用粗砂布縫製，使醬醃易於浸入；布袋的大小......

做花生芹菜和胡蘿蔔的鹹菜怎麼做

花生泡下，全部洗乾淨，瀝乾水分，放入鹽，酒，五香粉，醃幾天就可以了

花生怎麼醃製可以放很久

芹菜花生米怎麼做

芹菜花生米的做法

1.花生米提前泡好

2.再放蔥姜八角和鹽煮熟

3.把煮好的花生撈出晾涼

4.芹菜摘洗乾淨

5.把芹菜切段，用鹽先抓勻醃一下

6.把芹菜段和花生放在碗裡

7.滴幾滴香油，再放點米醋

8.倒入適量一品鮮醬油

9.再放入準備好的青紅椒和蒜末

10.再加點雞精

11.拌勻即可

杏仁,花生米,芹菜能一起醃鹹菜

杏仁,花生米,芹菜可以一起醃鹹菜

方法

1、選新鮮、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。

2、再用竹筷子順著芹菜把葉打下來，然後用清水洗淨。

3、杏仁與花生米、芹菜一起放入缸內，把鹽撒勻，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。