什麼咖啡不酸?

哪種咖啡酸味比較輕？有沒有酸味的嗎？

當然有，白咖啡就一點不酸。

用奶泡咖啡當然可以，不過這樣泡咖啡味會變淡。 你可以買幾種口味的白咖啡試試，一定會LOVE上她的。

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怎麼泡咖啡才不酸?

這要看你是喝什麼樣的咖啡了；

會酸的咖啡就只有藍山咖啡，多產於東南亞，越南的最好。其本身的味道就是酸的，要是你不喜歡喝這個品種的咖啡，可以換其他品種的。像巴西的黑咖啡啊，味道香醇，沒有酸味的，但是比酸的要苦些。

最簡單也最實用的辦法，多加牛奶和糖，破壞其原有的味道搐行了，只要你喜歡。

咖啡是酸的？

咖啡本身就是有穿定的酸味的，酸的程度由好幾方面的影響，咖啡味覺分級的三個基準是：溫和、艱澀、碘味。其中的“碘味”是指石炭酸之類的酸味。不過就雀巢原味的咖啡粉來說，個人認為是比較偏炭燒的，不算溫和，所以最好是加些奶吧！而且你買的是罐裝的，很容易受潮，也會導致咖啡偏酸，如果還是喜歡喝這種的話，我建議你下次買小袋裝的咖啡粉，也是沒有奶和糖粉的，那樣不容易受潮嘛。要享受美味的咖啡，還是要多花點心思的。如果還有有關咖啡的小問題，都可以來找我的哦，本人也是咖啡的強烈愛好者哦！嚯嚯。。。。。

參考資料：《咖啡品鑑大全》----（日)田口 護

什麼咖啡豆不酸

深度烘焙的意大利口味的咖啡豆，意大利口味的咖啡豆是一點也鄲酸的，其它的咖啡豆都屬於單品咖啡，酸是單品咖啡的特點，不喜歡酸就只能喝意大利口味的，喜歡偏苦的就要深度烘焙的

最酸的咖啡是什麼

所有的咖啡都是帶酸味的。只是含量不同。

舉幾個常見的為例子介紹：最酸的是哥倫比亞和摩卡。。。次酸的有巴西，曼特寧，藍山，可娜，肯尼亞等等。。。你要的最不酸的，我只能推薦2種，，意大利和碳燒。口味比較重，微酸，比較適合男士。

女士一般喝摩卡的比較多，，你如果是女性，又不喜歡太酸，那就喝曼特寧吧，，其實中酸的也不會有明顯的酸味，如果經濟條件好的話，當然還是喝牙買加藍山和夏威夷可娜了，呵呵，天然口味搭配的最合理的2種，絲滑般入口的感覺，呵呵

有沒有不酸的咖啡

白咖啡不酸，也不澀

白咖啡是馬來西亞的土特產。採用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡

哪個品牌速溶咖啡不酸？ 5分

最貴的咖啡不一定就是適合你口味的咖啡。

1）從烘焙的程度來選擇適合你口味的咖啡。

如果你喜歡喝帶點酸味的咖啡，那你就選擇淺度烘焙或中度烘焙的咖啡。

如果你喜歡喝苦味濃點的咖啡，那你就應選擇中深度或深度烘焙的咖啡。

你可能會很吃驚，咖啡也會變質。

在我們咖啡行業，咖啡被比喻為生鮮食品。

自從咖啡被烘焙後，會接觸 光，溫度，氧化物等等，隨著時間的推移品質也發生著很大的變化。

成分酸化，味道劣化。

咖啡生豆程淡綠色，經過加熱，烘焙後才變成咖啡色的咖啡。

一般，咖啡生豆經過烘焙，流通，再到商店的櫃檯。然後，賣到你的手裡。

這樣，少說也得一個月以上。

也許更久。

你現在喝的咖啡從烘焙日起到現在有多久了呢？

有沒有覺得你現在喝的咖啡有令人不快的酸味，或是喝了後，覺得胃不舒服。

這是因為你現在喝的咖啡從烘焙日起，放了太長時間的緣故。

所以，請在購買咖啡時，一定要確認烘焙日期和品嚐期限。

2）從咖啡的原產國進口的咖啡生豆，不管品質如何的好，裡面也一定會摻和著缺點豆。

什麼叫缺點豆呢？

壞豆,死豆,蟲豆,黴豆等等都叫缺點豆。

在烘焙之前，一定要把這些豆剔除掉。

而要剔除這些豆，用機器是不能完全剔除掉的。

只能用人工。

這是非常單調且特浪費時間的工作。會增加公司的成本。

所以，很多做咖啡的公司都不願認真的去做這份工作。

根據咖啡生豆品種的不同，最少的也要剔除掉10%，有的甚至要剔除掉40%之多。

很多賣的很便宜的咖啡豆，只要打開包裝，你就能發現這些缺點豆。

你現在喝的咖啡有沒有剔除了這些缺點豆呢？

3）適合的烘焙技術。

烤肉有烤肉的火候，烤得超時，肉會很硬不好吃。

飯煮成夾生的也不好吃。

就像意大利麵，要有（AL DENTE ）（意大利語）的感覺才會好吃。

咖啡也一樣，一定要用適合它的烘焙方式加烘焙技術，才能烘焙出好喝的咖啡。

沒有技術的人烘焙出來的咖啡會出現，火力過猛，咖啡的表面熟了，芯沒有熟。

或者是烘焙的太過頭，把咖啡考成炭了。

你現在喝的咖啡，火候是不是正好呢？

希望以上幾點對你挑選咖啡有所幫助。

純咖啡有些酸味是不是正常的？！

認識酸溜溜的咖啡

「小姐,為何今天的早餐咖啡喝來酸酸的,我不喜歡,能不能給我一杯不酸的咖啡?」此問題一直困擾著咖啡業者.

一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味,酸溜溜的咖啡不是好貨.這真是天大的抹黑與誤解!其實,咖啡本身就是酸性飲料,咖啡酸不酸,取決於豆子的烘焙度,烘焙時間愈長,焦糖化程度愈高,酸性物質被破壞愈多,就愈不容易有酸味,烘焙時間愈短,焦糖化程度愈低,酸性物質破壞較少,很容易泡出酸咖啡,也就是說烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈無酸味,愈淺焙的豆子就愈酸.另外,泡咖啡的溫度也有影響,溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁熱喝完咖啡,否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現.

各國對咖啡烘焙度的喜好,常因地域而有不同.原則上,意大利的烘焙度從北往南愈來愈深,意大利偏北的米蘭採中深烘焙,咖啡略帶果酸味,反觀南部的羅馬則採重烘焙,咖啡毫無酸味.美國咖啡的烘焙則由西向東愈來愈淺,也就是說舊金山,西雅圖等西岸城市的烘焙度比紐約或華盛頓來得深,西岸咖啡比東岸來得焦黑,甘苦味也較重,東岸則喜歡較活潑的果酸味,多半採中深焙或淺焙.臺灣的烘焙度,南部比北部深,酸咖啡在南臺灣沒市場,但北臺灣卻有少數嗜酸族,淺焙派仍屬小市場.咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準,這全是口味上主觀的喜好問題.怕酸就選購深焙豆或亞洲豆,嗜酸就喝淺焙豆或非洲豆,問題就解決了.

烘焙度與PH值的關係

雖然國人多半喝不慣酸溜溜的咖啡,但西方的咖啡老饕或鑑賞家卻唯酸是問,喜歡淺焙咖啡活潑,明朗,富味覺變化的層次感.他們不屑喝單調又無果酸味的深焙咖啡.鑑賞家專挑海拔五千英呎以上的阿拉比卡極硬豆,烘焙度約在 City 左右的淺焙,再以法式濾壓壺萃取二至三分鐘,很容易泡出酸溜溜的好咖啡.其實,優質淺焙咖啡呈現一種活潑酸味,而非一路酸到底的死酸,剛入口舌尖及兩側受到果酸刺激,分泌唾液,不過,酸味幾秒鐘就消逝,轉化青椒的辛香味,或檸檬,柑橘般的清香味,最後呈現巧克力甜香的餘韻,猶如經歷一場千變萬化的味覺之旅.

淺焙咖啡的酸味也可利用科技加以界定,也就是所謂PH值(即酸鹼值).酸鹼值的讀數從0 到14,數值愈大表示酸性愈低,鹼性愈強,純水屬中性,酸鹼值為7.酸溜溜的檸檬汁 PH值約2,蕃茄的PH值約4,鮮牛奶的酸鹼值在 6.5 以上.咖啡飲料的PH值是多少呢?這就要看烘焙度而定.

烘焙度較淺的早餐咖啡,酸鹼值在4.5~4.7之間,中深焙的Full City酸鹼值在5~5.5左右,深度烘焙(Dark Roast)的PH在5.5以上.以常人的味蕾而言,飲料的酸鹼值超出5.5以上,就很難察覺它的酸味,重深焙豆的酸鹼值往往超出5.5,因此不易喝出酸味.人類味蕾對於酸鹼值在5以下的飲料,很容易喝出酸味,因此淺焙豆會有酸溜溜的味道.

淺焙深焙各擅勝場

不容諱言,偏好深焙咖啡的消費者遠多於淺焙,美國近二十年來的精品咖啡革命,也以中深焙咖啡為主流,挑選海拔四千英呎以上極硬豆為主要配方,以重焙方式彰顯深焙豆獨有的濃香與甘甜味,如果再加入牛奶調味,更容易引出巧克力味.淺焙咖啡在深焙豆當道的洪流,顯得有點委屈,但淺焙豆獨有的活潑,明朗風味,絕非深焙豆能取代.另外,淺焙豆耗損率及燃料成本均比重焙豆為低,是烘焙大廠撐過不景氣的法寶之一,因此淺焙豆不可能在市場上絕?. 喜歡酸溜溜富味覺變化的咖啡,不妨選購淺焙的非洲豆和中美洲豆,諸如肯亞,衣索匹亞,也門摩卡,危地馬拉,哥斯達黎加等,都是很好的酸豆.偏好濃香,甘甜咖啡的消費者,可以挑選亞洲深焙豆或陳年豆,比方說印度......

哪種咖啡豆味道不酸

一般烘焙程度比較高的咖啡豆不會酸，如果是星巴克的豆子的話包裝上都有寫風味的，我也不喜歡酸，喜歡苦的哈哈~